Tumis Daun Murbei Wangi
Tumis Daun Murbei Wangi
4 Lauk Pendamping Rumahan untuk Seminggu: Tumis Daun Murbei, Tumis Aster Kering, Tumis Brokoli dan Telur, Tumis Jamur Kuping
Suami saya membawakan daun murbei yang agak keras, jadi sayang jika tidak dimanfaatkan. Saya hanya mengambil pucuk muda yang lembut dan membuat lauk pendamping bersama bahan lain yang ada di kulkas. Hidangan rumahan ini sempurna untuk santapan keluarga yang sehat.
Bahan Utama (Tumis Daun Murbei)- 150g daun murbei segar
- 2 sdm saus ikan teri (atau kecap asin untuk sup)
- 1/2 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
Tumis Aster Kering- 150g aster kering yang sudah direhidrasi
- 2 sdm saus ikan teri
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 cangkir kaldu bening (kaldu ikan teri-rumput laut, dll.)
- 1/2 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
Tumis Brokoli dan Telur- 1 buah brokoli
- 3 butir telur
- Sejumput garam herbal
- 1-2 sdm minyak goreng (minyak zaitun atau kanola)
- Sedikit minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
Tumis Jamur Kuping Pedas Manis- 150g jamur kuping yang sudah direhidrasi
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 buah paprika merah atau cabai merah
- 3 buah cabai hijau Korea (kwari gochu)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm saus ikan teri
- 1-2 sdm minyak goreng
- Sedikit minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
- 150g aster kering yang sudah direhidrasi
- 2 sdm saus ikan teri
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 cangkir kaldu bening (kaldu ikan teri-rumput laut, dll.)
- 1/2 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
Tumis Brokoli dan Telur- 1 buah brokoli
- 3 butir telur
- Sejumput garam herbal
- 1-2 sdm minyak goreng (minyak zaitun atau kanola)
- Sedikit minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
Tumis Jamur Kuping Pedas Manis- 150g jamur kuping yang sudah direhidrasi
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 buah paprika merah atau cabai merah
- 3 buah cabai hijau Korea (kwari gochu)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm saus ikan teri
- 1-2 sdm minyak goreng
- Sedikit minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
- 150g jamur kuping yang sudah direhidrasi
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 buah paprika merah atau cabai merah
- 3 buah cabai hijau Korea (kwari gochu)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm saus ikan teri
- 1-2 sdm minyak goreng
- Sedikit minyak wijen
- Sejumput biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Mari mulai dengan tumis daun murbei. Cuci bersih daun murbei di bawah air mengalir. Dalam panci, masukkan banyak air dan sejumput garam kasar. Ini membantu daun murbei direbus hingga teksturnya segar dan renyah.
Step 2
Setelah air mendidih, masukkan daun murbei dan rebus selama sekitar 2-3 menit hingga lunak. Jangan terlalu matang, karena tunas murbei muda cepat matang.
Step 3
Bilas daun murbei yang sudah direbus dengan air dingin, peras kelebihan airnya, lalu potong-potong seukuran gigitan (sekitar 2-3 cm). Masukkan daun murbei cincang ke dalam mangkuk, tambahkan 2 sdm saus ikan teri, sedikit minyak wijen, dan biji wijen sangrai. Aduk lembut dengan tangan hingga tercampur rata.
Step 4
Jika daun murbei terasa sedikit keras, rebus selama satu menit lebih lama dibandingkan daun musim semi yang lebih muda untuk memastikan kelembutan. Tumisan daun murbei yang baru diaduk ini menangkap aroma musim semi yang harum dan sangat menggugah selera.
Step 5
Selanjutnya, tumis aster kering. Ambil aster kering yang sudah direhidrasi dan dibersihkan, lalu potong-potong seukuran gigitan. Jika batangnya tebal, belah dua.
Step 6
Panaskan sedikit minyak goreng di wajan lebar. Masukkan aster cincang, 2 sdm saus ikan teri, dan 1 sdm bawang putih cincang. Aduk lembut dengan tangan agar bumbu merata. Langkah ini membantu rasa menyatu.
Step 7
Tumis aster yang sudah dibumbui selama satu menit, lalu tuangkan sekitar 1/2 cangkir kaldu bening (seperti kaldu ikan teri-rumput laut). Lanjutkan menumis dengan api sedang hingga aster lunak dan cairannya sedikit menyusut. Menambahkan kaldu membuat aster tetap lembap dan lembut. Terakhir, beri sedikit minyak wijen dan taburi dengan biji wijen sangrai untuk hasil yang gurih.
Step 8
Pindahkan tumisan daun murbei dan tumis aster kering yang sudah selesai ke wadah saji. Sekarang, mari kita lanjutkan ke lauk lainnya.
Step 9
Untuk tumis brokoli dan telur, potong brokoli menjadi kuntum seukuran sekali suap. Rebus dalam air mendidih dengan sejumput garam selama sekitar 30 detik hingga 1 menit. Segera bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak dan tiriskan dengan baik. Ini membantu mempertahankan warna hijaunya yang cerah.
Step 10
Panaskan minyak goreng di wajan dan tumis sebentar brokoli yang sudah direbus. Taburi dengan garam herbal untuk menambah rasa. Setelah brokoli sedikit matang, angkat dan sisihkan di piring.
Step 11
Di wajan yang sama, pecahkan 3 butir telur dan kocok dengan sejumput garam herbal (atau garam biasa). Ini adalah persiapan untuk membuat telur orak-arik yang lembut.
Step 12
Tuangkan kocokan telur ke dalam wajan dan masak dengan api kecil sambil diaduk perlahan untuk membuat telur orak-arik. Hati-hati jangan sampai terlalu matang; angkat dari api selagi masih lembut.
Step 13
Masukkan kembali brokoli yang sudah ditumis ke dalam wajan bersama telur orak-arik dan aduk perlahan. Kombinasi tekstur brokoli dan kelembutan telur sangat lezat.
Step 14
Selesaikan dengan sedikit minyak wijen dan taburan biji wijen sangrai untuk aroma yang harum. Hasilnya adalah tumisan brokoli dan telur yang menarik secara visual.
Step 15
Terakhir, tumis jamur kuping. Jamur kuping yang sudah direhidrasi harus dicuci bersih, direbus sebentar dalam air mendidih, dibilas dengan air dingin, ditiriskan, lalu dipotong seukuran gigitan.
Step 16
Iris tipis bawang bombay. Iris miring paprika merah (atau cabai merah) dan cabai hijau Korea. Ini menambah warna yang indah dan meningkatkan daya tarik hidangan.
Step 17
Masukkan jamur kuping cincang ke dalam mangkuk dan tambahkan 2 sdm saus ikan teri. Aduk lembut dengan tangan untuk memarinasi. Langkah ini menambah kedalaman rasa gurih pada jamur.
Step 18
Panaskan minyak goreng di wajan dan tumis bawang putih cincang hingga harum. Masukkan jamur kuping yang sudah dimarinasi dan tumis dengan api sedang. Setelah jamur setengah matang, tambahkan irisan bawang bombay, paprika merah, dan cabai hijau Korea, lalu tumis bersama.
Step 19
Setelah sayuran sedikit lunak, tambahkan saus ikan teri lagi sesuai selera. Untuk lapisan rasa tambahan, Anda bisa menambahkan 1/2 sdm saus tiram (opsional).
Step 20
Akhiri dengan menuangkan minyak wijen dan menaburkan biji wijen sangrai. Tumis jamur kuping yang lezat ini, dengan sayuran renyahnya dan jamur kenyalnya, akan membuat meja makan Anda lebih hidup dengan penampilannya yang penuh warna.
