Tumis Daun Lobak Rebus dengan Udang Rebon: Hidangan Musiman Lezat yang Bikin Ketagihan!
Tumis Daun Lobak Rebus dengan Udang Rebon: Hidangan Musiman Lezat yang Bikin Ketagihan!
Sedang musimnya! Nikmati hidangan istimewa dan bikin ketagihan: Tumis Daun Lobak Rebus dengan Udang Rebon.
Ini adalah lauk istimewa yang dibuat dari daun lobak segar yang sedang musim. Nenek mertua saya dulu sangat menyukainya, dan saya pun jadi ketagihan saat membuatnya untuk beliau. Resep andalan ini memiliki pesona magis yang membuat Anda tak bisa berhenti makan setelah mencobanya! Rasakan kedalaman rasa daun lobak musim semi yang sesungguhnya!
Bahan Utama- Daun lobak rebus (segar, bukan kering) – 1 ikat
- Udang rebon (udang asin) – 1.5 sdm (sesuaikan selera)
- Minyak perilla (minyak wijen Korea) – 2 sdm
- Bawang putih cincang – 1 sdm
- Biji wijen sangrai (untuk taburan) – secukupnya
- Arak masak (opsional) – 1 sdt
- Gula (opsional) – sejumput sangat kecil
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun lobak segar yang dipotong dari lobak dengan hati-hati. Jika menggunakan daun segar yang belum dikeringkan, rendam dalam air hingga lunak, lalu rebus hingga empuk. Langkah ini penting untuk mendapatkan tekstur yang pas.
Step 2
Cuci bersih daun lobak yang sudah direbus di bawah air mengalir berkali-kali. Pastikan semua kotoran dan pasir hilang, agar rasa alami dari daun lobak dapat bersinar.
Step 3
Buang bagian ujung batang yang keras dan berserat dari daun lobak yang sudah bersih. Potong-potong menjadi ukuran yang mudah dimakan. Anda akan membutuhkan sekitar 4-5 batang untuk resep ini.
Step 4
Panaskan wajan di atas api sedang dan tambahkan minyak perilla dalam jumlah yang cukup banyak. Aroma khas minyak perilla yang gurih akan berpadu indah dengan daun lobak, jadi jangan ragu menggunakannya – lebih banyak lebih baik untuk rasa! (Wajib! Pastikan menggunakan minyak perilla.)
Step 5
Masukkan bawang putih cincang ke dalam wajan dan tumis sebentar hingga harum. Gunakan jumlah yang biasa untuk tumisan; terlalu banyak bisa mendominasi rasa hidangan.
Step 6
Sekarang saatnya menambahkan udang rebon. Karena tingkat keasinan udang rebon bisa bervariasi, mulailah dengan sekitar 1.5 sendok makan dan cicipi selagi memasak, sesuaikan dengan selera Anda. Udang rebon adalah bahan kunci untuk menambahkan rasa umami yang kaya.
Step 7
Tumis semua bahan hingga tercampur rata sebentar, lalu tambahkan air secukupnya hingga dasar wajan terlapisi. Didihkan. Untuk rasa yang lebih kaya dan mengurangi sedikit rasa ‘hijau’ yang mungkin ada, Anda bisa menambahkan 1 sdt arak masak dan sejumput kecil gula sebagai pilihan.
Step 8
Kecilkan api menjadi sedang, tutup wajan, dan biarkan mendidih perlahan hingga daun lobak benar-benar empuk. Memasak perlahan akan membuat rasa tercampur dengan indah.
Step 9
Setelah daun lobak empuk dan lembut, buka tutupnya dan terus tumis hingga sebagian besar cairan menguap, menyisakan lapisan bumbu yang lezat.
Step 10
Terakhir, taburi dengan biji wijen sangrai dalam jumlah banyak untuk sentuhan akhir yang gurih. Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa sedikit menghancurkan biji wijen sebelum ditaburkan.
