Tumis Daun Lobak Kering Gurih dengan Bubuk Perilla
Tumis Daun Lobak Kering Gurih dengan Bubuk Perilla
Resep Mudah Tumis Daun Lobak Kering dengan Bubuk Biji Perilla
Tumis daun lobak kering (siraegi namul) ini memiliki rasa gurih dan sedikit rasa kacang yang sangat lezat, menjadikannya lauk yang menyenangkan. Kaya serat, sangat baik untuk mencegah sembelit dan tambahan yang bagus untuk diet sehat. Kami menambahkan bubuk biji perilla untuk rasa lezat ekstra, menciptakan hidangan yang bergizi dan memuaskan.
Bahan Utama- 320g daun lobak kering rebus (siraegi)
- 2 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin berbasis ikan teri (eoganjjang)
- 1.5 sdm kecap asin sup (guk-ganjang)
- 1 sdm minyak perilla
Bumbu & Bahan Lain- 150ml kaldu ikan teri
- 2 sdm biji perilla bubuk (bubuk perilla)
- 1.5 sdm minyak perilla
- 150ml kaldu ikan teri
- 2 sdm biji perilla bubuk (bubuk perilla)
- 1.5 sdm minyak perilla
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 320g daun lobak kering rebus (siraegi). Buang kulit luar daun lobak yang keras, lalu potong-potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 2-3 cm panjangnya. (Saya menggunakan daun lobak kering yang sudah direndam dan direbus sebelumnya. Jika Anda memiliki metode lain yang disukai untuk merebus daun kering, jangan ragu untuk menggunakannya.)
Step 2
Cincang halus bagian putih daun bawang hingga menghasilkan sekitar 2 sendok makan. Jumlah daun bawang dan bawang putih dapat disesuaikan dengan selera Anda, tetapi menggunakan terlalu banyak dapat menutupi rasa alami daun lobak, jadi jumlah sedang direkomendasikan.
Step 3
Siapkan 150ml kaldu ikan teri. Kaldu ini akan membantu membuat tumisan menjadi lembab dan beraroma. Menggunakan kaldu daripada air biasa akan menambah kedalaman rasa yang lebih kaya. (Air beras juga bisa digunakan sebagai pengganti.)
Step 4
Dalam wajan lebar, campurkan daun lobak cincang, 2 sdm daun bawang cincang, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm kecap asin berbasis ikan teri, dan 1 sdm minyak perilla. Campur dan remas dengan lembut menggunakan tangan Anda untuk memastikan bumbu tercampur rata di seluruh daun.
Step 5
Biarkan daun lobak berbumbu meresap selama sekitar 5-10 menit. Periode istirahat ini memungkinkan bumbu meresap ke dalam daun, menghasilkan rasa yang lebih dalam.
Step 6
Masukkan daun lobak yang sudah berbumbu ke dalam wajan lebar dengan api sedang-tinggi dan tumis. Masak hingga uap mulai keluar dan daun terlihat sedikit kering. Proses ini memekatkan rasa karena kelembaban menguap.
Step 7
Tuangkan 150ml kaldu ikan teri dan kecilkan api menjadi sedang. Lanjutkan menumis hingga daun menjadi lembab dengan baik. Saat kaldu menguap, daun lobak akan menyerap rasa gurih yang lezat.
Step 8
Jika daun lobak masih terasa alot, kecilkan api, tutup wajan dengan penutup, dan biarkan matang dengan cara dikukus selama 5-10 menit. (Dalam kasus saya, daunnya sudah cukup empuk, jadi saya melewati langkah mengukus ini dan hanya memasaknya hingga kaldu sedikit berkurang.)
Step 9
Terakhir, cicipi hidangan dan tambahkan sedikit garam jika perlu untuk menyesuaikan rasa. Matikan api, lalu aduk rata 2 sdm bubuk biji perilla dan 1.5 sdm minyak perilla hingga tercampur rata. Tumis daun lobak kering Anda yang lezat dan gurih siap dinikmati! Sajikan di atas nasi hangat untuk hidangan yang lezat.
