Tumis Daun Lobak Kering dengan Pasta Kacang dan Bubuk Perilla
Tumis Daun Lobak Kering dengan Pasta Kacang dan Bubuk Perilla
Resep Tumis Daun Lobak Kering yang Lezat dengan Pasta Kacang dan Bubuk Perilla
Musim yang tepat untuk menikmati daun lobak kering yang lezat telah tiba! Tumisan ini, dibuat dari daun lobak yang direbus hingga lembut dan dibumbui dengan pasta kacang (doenjang) serta diperkaya dengan bubuk perilla yang gurih, benar-benar akan membuat Anda tak bisa berhenti makan nasi. Sangat mudah dibuat, jadi mari kita masak bersama!^^
Bahan Utama- 1 genggam daun lobak kering rebus (sekitar 100g)
- 7 ikan teri kering
- 1.5 gelas air (300ml)
- 1 cabai Cheongyang
- 6cm daun bawang
Bumbu- 1 sdm pasta kacang kedelai (doenjang)
- 1/2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt oligosakarida (atau gula)
- 1 sdm bubuk perilla (deulkkae garu)
- 1 sdm pasta kacang kedelai (doenjang)
- 1/2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt oligosakarida (atau gula)
- 1 sdm bubuk perilla (deulkkae garu)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan bagian dalam dan kepala ikan teri kering. Ini akan membantu menghilangkan rasa amis dari kaldu ikan teri.
Step 2
Cincang halus cabai Cheongyang setelah membuang tangkainya. Iris daun bawang secara diagonal sekitar 6cm. Sayuran ini akan menambah rasa pedas dan aroma segar.
Step 3
Panaskan wajan datar atau panci dengan api kecil, lalu sangrai ikan teri kering yang sudah disiapkan hingga berwarna cokelat keemasan dan harum. Proses ini menghilangkan bau amis dan mengeluarkan rasa gurihnya. Hati-hati jangan sampai gosong.
Step 4
Tuangkan 1.5 gelas (300ml) air ke dalam wajan berisi ikan teri yang sudah disangrai, lalu masak hingga menjadi kaldu ikan teri. Didihkan selama kurang lebih 5 menit untuk mengekstrak rasanya. Anda bisa mengeluarkan ikan terinya atau membiarkannya di dalam panci.
Step 5
Siapkan daun lobak kering yang sudah direbus dengan mengupas kulit luarnya yang kasar dan memeras sisa airnya hingga benar-benar kering menggunakan tangan. Kemudian, potong-potong menjadi ukuran sekali suap. Usahakan panjangnya sekitar 5-7cm agar mudah dimakan.
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan daun lobak kering yang sudah disiapkan dengan semua bumbu, kecuali bubuk perilla: 1 sdm pasta kacang kedelai, 1/2 sdm bubuk cabai merah, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdt oligosakarida.
Step 7
Campurkan dan remas-remas perlahan dengan tangan hingga bumbu tercampur rata pada daun lobak. Pijat dengan lembut searah seratnya agar bumbu meresap sempurna.
Step 8
Masukkan daun lobak kering yang sudah dibumbui ke dalam panci berisi kaldu ikan teri. Terakhir, tambahkan 1 sdm bubuk perilla untuk rasa gurih yang kaya.
Step 9
Kecilkan api, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan. Masak selama kurang lebih 10-15 menit, atau hingga daun lobak menjadi empuk dan kuahnya mengental. Jika kuah terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air lagi.
Step 10
Terakhir, masukkan cabai Cheongyang dan daun bawang yang sudah diiris, lalu masak sebentar hingga matang. Pedasnya cabai dan segarnya daun bawang akan semakin meningkatkan cita rasa keseluruhan, membuatnya semakin lezat.
