Tumis Daun Kucai dan Telur Super Praktis ala Baek Jong-won
Tumis Daun Kucai dan Telur Super Praktis ala Baek Jong-won
Tumis Daun Kucai Telur ala Baek Jong-won: Selesai dengan Saus Tiram Saja!
Buatlah tumis daun kucai dan telur yang sangat sederhana namun lezat dengan resep dari koki terkenal, Baek Jong-won. Hidangan ini adalah contoh sempurna dari masakan mudah yang menghasilkan rasa luar biasa. Nikmati kreasi telur yang lezat ini!
Bahan Utama- 1 ikat daun kucai segar (sekitar 100g)
- 2 butir telur ayam ukuran besar
- 4-5 sdm minyak goreng (misalnya minyak kanola, minyak biji anggur)
Bumbu Saus- 1 sdm saus tiram (sekitar 15ml)
- 1/2 sdm minyak wijen (sekitar 7.5ml)
- 1/2 sdm biji wijen sangrai (sekitar 7.5ml)
- 1 sdm saus tiram (sekitar 15ml)
- 1/2 sdm minyak wijen (sekitar 7.5ml)
- 1/2 sdm biji wijen sangrai (sekitar 7.5ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih daun kucai segar dan tiriskan airnya hingga benar-benar kering. Kemudian, potong-potong daun kucai dengan panjang sekitar 2-3 cm agar mudah dimakan. (Jika Anda menggunakan daun bawang sebagai pengganti daun kucai, rasa pedas khas daun bawang akan menambah kedalaman rasa pada masakan. Potong daun bawang dengan panjang yang serupa.)
Step 2
Pecahkan 2 butir telur ke dalam mangkuk. Gunakan garpu atau pengocok telur untuk mengocoknya hingga kuning dan putih telur tercampur rata. Jangan tambahkan garam atau bumbu lain pada tahap ini; fokusnya adalah menonjolkan rasa alami dari bahan-bahan tersebut.
Step 3
Panaskan wajan di atas api sedang. Sesuai saran Chef Baek Jong-won, tuangkan minyak goreng secukupnya, sekitar 4-5 sendok makan. Setelah minyak cukup panas, tuangkan adonan telur yang sudah dikocok ke dalam wajan dengan hati-hati. Saat telur mulai mengeras, aduk cepat seolah-olah sedang menggorengnya.
Step 4
Telur akan matang dengan sangat cepat di atas api sedang-tinggi. Gunakan sumpit untuk mengaduk telur dengan cepat membentuk pola ‘Z’, seperti membuat telur orak-arik, agar tidak menggumpal. Usahakan teksturnya lembut seperti orak-arik.
Step 5
Ketika telur sudah matang sekitar 70-80%, segera masukkan daun kucai (atau daun bawang) yang sudah dipotong dan tumis bersama telur. Hati-hati jangan sampai daun kucai terlalu matang agar tetap renyah.
Step 6
Setelah daun kucai dan telur tercampur rata, tambahkan 1 sendok makan saus tiram di pinggir wajan. Rasa gurih dari saus tiram akan membumbui seluruh hidangan. Aduk rata dan masak selama sekitar satu menit lagi agar bumbu meresap. (Tips: Jika tidak ada saus tiram, Anda bisa mencampur 1 sdm kecap asin, 1/2 sdm gula, dan 1/2 sdm minuman beralkohol masak (mirin) untuk mendapatkan rasa yang serupa. Rasio 2:1:1 berfungsi baik.)
Step 7
Terakhir, tuangkan sekitar 1/2 sendok makan minyak wijen di pinggir wajan untuk menambah aroma harum. Panas sisa akan melepaskan keharumannya dengan lembut. Taburkan 1/2 sendok makan biji wijen sangrai di atasnya untuk rasa yang lebih kaya dan tampilan yang menarik. Tumis daun kucai telur yang lezat ini paling nikmat disantap selagi hangat!
