Tumis Daun Kelor (Naengi) yang Harum
Tumis Daun Kelor (Naengi) yang Harum
Musim Semi Telah Tiba! Mari Nikmati Musim dengan Tumis Daun Kelor (Naengi) yang Lezat.
Musim bunga musim semi yang menghiasi meja makan kita telah kembali. Di antara semua sayuran musim semi, daun kelor (naengi) adalah favorit saya, jadi saya memutuskan untuk membuat hidangan tumis yang lezat dengannya. Meskipun banyak orang lebih suka membumbuinya dengan pasta kedelai (doenjang), saya menemukan bahwa untuk daun kelor, bumbu berbasis gochujang lebih baik dalam mempertahankan aroma uniknya dan meningkatkan rasanya. Daun kelor adalah hidangan langka yang hanya bisa dinikmati pada waktu ini dalam setahun, jadi pastikan untuk membelinya saat musimnya dan ciptakan hidangan yang lezat! ^^
Bahan- 200g Daun Kelor (Naengi)
Bumbu- 1 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 Sdm Gochugaru Kasar (serpihan cabai Korea)
- 1/2 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Sdm Daun Bawang Cincang
- 1 Sdm Ekstrak Plum (Maesil-cheong)
- 1 Sdm Biji Wijen Sangrai atau Biji Wijen
- 1 Sdm Kecap Asin
- 2 Sdm Minyak Wijen
- 1 sdt Gula
- 1 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 Sdm Gochugaru Kasar (serpihan cabai Korea)
- 1/2 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Sdm Daun Bawang Cincang
- 1 Sdm Ekstrak Plum (Maesil-cheong)
- 1 Sdm Biji Wijen Sangrai atau Biji Wijen
- 1 Sdm Kecap Asin
- 2 Sdm Minyak Wijen
- 1 sdt Gula
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rapikan daun kelor dengan hati-hati, buang kotoran atau bagian yang tidak diinginkan. Kemudian, bilas hingga bersih di bawah air mengalir beberapa kali untuk memastikan benar-benar bersih dan siap digunakan.
Step 2
Setelah daun kelor bersih, didihkan air dalam panci dengan sedikit garam. Blansir daun kelor sebentar selama kurang lebih 30 detik hingga 1 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa mengurangi aromanya yang lembut.
Step 3
Segera pindahkan daun kelor yang sudah diblansir ke dalam mangkuk berisi air dingin untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Bilas beberapa kali dengan air dingin untuk menghilangkan sisa tanah atau kotoran.
Step 4
Peras kelebihan air dari daun kelor dengan lembut menggunakan tangan Anda. Hindari memeras terlalu keras agar daunnya tidak hancur. Masukkan daun kelor yang sudah diperas ke dalam mangkuk untuk dibumbui.
Step 5
Sekarang, mari kita siapkan bumbu yang lezat! Cincang halus daun bawang setelah dicuci dan dibersihkan. Ini akan menambah aroma segar yang khas pada masakan.
Step 6
Campurkan semua bahan bumbu dalam mangkuk. Tambahkan 1 sendok makan (Sdm) Gochujang. Jumlah ini kira-kira setara dengan setengah sendok makan sup Korea standar.
Step 7
Ke dalam Gochujang, tambahkan 2 Sdm gochugaru kasar, 1/2 Sdm bawang putih cincang, 1 Sdm daun bawang cincang, 1 Sdm ekstrak plum manis, 1 Sdm biji wijen sangrai atau biji wijen untuk rasa gurih, 1 Sdm kecap asin untuk rasa umami, dan 2 Sdm minyak wijen yang harum. Aduk semua hingga tercampur rata untuk membuat bumbu. (Anda juga bisa menambahkan 1 sdt gula untuk sentuhan manis, sesuaikan dengan selera).
Step 8
Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan ke atas daun kelor yang sudah diperas di dalam mangkuk. Pastikan bumbu tercampur rata pada setiap helai daun kelor.
Step 9
Saatnya mencampur! Alih-alih mengaduk terlalu kuat, campurkan daun kelor dengan lembut seolah-olah Anda sedang memegang bayi. Pencampuran yang hati-hati ini memastikan bumbu melapisi daun tanpa membuatnya kusut atau rusak, sehingga menjaga tekstur dan penampilannya yang segar.
Step 10
Tumis daun kelor lebih lezat dengan sedikit rasa manis dan kaya. Jangan ragu untuk menambahkan sedikit minyak wijen, biji wijen, atau gula lagi sesuai selera Anda. Nah, sekarang hidangan tumis daun kelor yang harum dan kaya rasa musim semi telah siap! Selamat menikmati hidangan Anda! ^^
