Tumis Daun Coltsfoot (Meowui Namul Muchim): Perpaduan Rasa Pahit dan Segar
Tumis Daun Coltsfoot (Meowui Namul Muchim): Perpaduan Rasa Pahit dan Segar
Cara Membuat Meowui Namul Muchim: Resep Urap Sayuran Musim Semi yang Lezat dan Bergizi
Halo semuanya! Hari ini, saya akan berbagi resep untuk hidangan pendamping yang menyegarkan menggunakan tunas coltsfoot segar dari kebun saya. Coltsfoot, yang tersedia mulai akhir Maret hingga sekitar satu bulan, adalah sayuran musim semi yang luar biasa yang membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh Anda. Memiliki rasa pahit khas yang cukup canggih di antara sayuran musim semi, tetapi begitu Anda terbiasa, rasanya sangat lezat! Saya akan memandu Anda langkah demi langkah membuatnya, cocok untuk pemula.
Persiapan & Perebusan Coltsfoot- 500g pucuk coltsfoot muda
- 1 sdm garam (untuk merebus)
Bumbu untuk Salad Coltsfoot- 3 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 1 sdm ekstrak tuna (Chamchi-aek)
- 1 sdm ekstrak plum (Maesil-aek)
- 2-3 sdm bubuk biji perilla (sesuaikan selera)
- 2 sdm minyak perilla (Deulgireum)
- 3 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang)
- 1 sdm ekstrak tuna (Chamchi-aek)
- 1 sdm ekstrak plum (Maesil-aek)
- 2-3 sdm bubuk biji perilla (sesuaikan selera)
- 2 sdm minyak perilla (Deulgireum)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan pucuk coltsfoot segar dengan memangkas ujung batang yang keras dan daun yang layu. Pastikan mereka bersih dan siap untuk dimasak.
Step 2
Tempatkan pucuk coltsfoot di bawah air mengalir dan aduk perlahan dengan tangan Anda beberapa kali. Bilas hingga bersih semua kotoran dan residu. Langkah ini sangat penting untuk rasa yang bersih.
Step 3
Didihkan air dalam jumlah banyak di panci dengan api besar. Setelah mendidih, tambahkan 1 sendok makan garam. Menambahkan garam membantu mengurangi rasa pahit coltsfoot dan menjaga teksturnya tetap renyah.
Step 4
Masukkan pucuk coltsfoot yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih. Setelah batang mulai melunak dan tenggelam, sekitar 30 detik, balik dan rebus selama kurang lebih 1 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi lembek.
Step 5
Segera setelah direbus, pindahkan pucuk coltsfoot ke dalam semangkuk air dingin dan bilas beberapa kali. Pendinginan cepat ini menghentikan proses memasak dan membantu menghilangkan rasa pahit atau racun yang tersisa. Bilas dengan baik sebelum diperas.
Step 6
Peras kelebihan air dari pucuk coltsfoot dengan lembut. Hindari memeras terlalu kering; Anda ingin mereka tetap sedikit lembap. Ini akan membantu bumbu menempel lebih baik dan menjaga hidangan tetap empuk.
Step 7
Tempatkan coltsfoot yang sudah diperas di mangkuk pencampur dan uraikan dengan lembut menggunakan tangan Anda untuk memisahkan gumpalan. Kemudian, gunakan gunting atau pisau untuk memotongnya menjadi potongan seukuran sekali gigit. Memotongnya dengan panjang yang seragam membuat hidangan akhir terlihat lebih menarik.
Step 8
Tambahkan semua bahan bumbu yang telah disiapkan (3 sdm kecap asin Korea, 1 sdm ekstrak tuna, 1 sdm ekstrak plum, 2-3 sdm bubuk biji perilla, 2 sdm minyak perilla) ke dalam mangkuk bersama pucuk coltsfoot.
Step 9
Aduk dan campurkan bahan-bahan dengan lembut menggunakan ujung jari Anda, berikan tekanan ringan. Gerakan ‘jobul-jobul’ ini membantu bumbu melapisi daun tanpa merusaknya. Salad coltsfoot berbumbu lezat Anda siap dinikmati!
