Tumis Daun Cabai Korea yang Harum dan Lezat
Tumis Daun Cabai Korea yang Harum dan Lezat
Resep Membuat Tumis Daun Cabai Korea (Gochutnip Namul Muchim) yang Lezat dan Sehat
Buatlah Tumis Daun Cabai Korea yang menggoda selera menggunakan daun cabai dari panen terakhir musim ini. Hidangan ini menawarkan aroma segar yang semarak dan tekstur renyah yang memuaskan, kaya akan nutrisi dan disukai oleh semua usia. Profil rasanya yang sederhana namun mendalam menjadikannya hidangan rumahan yang sangat direkomendasikan.
Bahan Utama- 320g Daun Cabai Korea (setelah dibersihkan dan dicuci)
- 1 Sdm Garam Kasar (untuk merebus)
- 1 Buah Cabai Merah (untuk warna dan sedikit rasa pedas)
Bahan Bumbu- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Sdm Daun Bawang Iris Halus (bagian putih saja)
- 1 Sdm Kecap Ikan (misal: teri atau sand lance)
- 1.5 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 Sdm Ekstrak Plum (untuk rasa manis dan gurih)
- 1 Sdm Minyak Wijen (untuk aroma gurih)
- 1 Sdm Biji Wijen Sangrai (haluskan)
- 1/2 Sdm Biji Wijen Sangrai Utuh (untuk taburan)
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Sdm Daun Bawang Iris Halus (bagian putih saja)
- 1 Sdm Kecap Ikan (misal: teri atau sand lance)
- 1.5 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 Sdm Ekstrak Plum (untuk rasa manis dan gurih)
- 1 Sdm Minyak Wijen (untuk aroma gurih)
- 1 Sdm Biji Wijen Sangrai (haluskan)
- 1/2 Sdm Biji Wijen Sangrai Utuh (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun cabai Korea yang segar. Untuk daun yang dipanen di akhir musim, buang dengan hati-hati bagian batang yang keras dan daun yang menguning atau rusak. Jangan membuang tunas muda yang lembut atau kuncup kecil; mereka menambahkan rasa yang luar biasa saat dicampur.
Step 2
Bilas daun cabai yang sudah dibersihkan hingga tuntas di bawah air mengalir. Ini memastikan hidangan akhir yang bersih dan lezat.
Step 3
Didihkan sekitar 1 liter air dalam panci dan tambahkan 1 sendok makan garam kasar. Menambahkan garam membantu menjaga warna hijau cerah daun cabai dan mengurangi rasa pahit alaminya.
Step 4
Setelah air mendidih dengan cepat, masukkan daun cabai yang sudah disiapkan dan rebus selama sekitar 1-2 menit saja. Waktu yang tepat tergantung pada kesegaran dan kelembutan daun; uji dengan menyentuh batang dengan lembut – seharusnya sudah empuk. Berhati-hatilah agar tidak merebus terlalu lama, karena bisa menjadi lembek dan kehilangan tekstur yang menyenangkan.
Step 5
Segera tiriskan daun cabai yang sudah direbus dan bilas dengan air dingin 2-3 kali untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Peras lembut kelebihan air dengan tangan, lalu uraikan daun agar tidak saling menempel. Persiapan ini memastikan bumbu akan menempel secara merata.
Step 6
Untuk menyiapkan bumbu, iris halus sekitar 2 sendok makan bagian putih daun bawang. Bagian putih memberikan rasa manis yang halus dan aroma yang menyenangkan.
Step 7
Untuk hidangan yang menarik secara visual dan sedikit rasa pedas, buang biji dari 1 cabai merah dan cincang halus. Cabai merah menambah warna dan sedikit sengatan pedas, meningkatkan profil rasa secara keseluruhan.
Step 8
Sekarang, mari kita buat bumbu yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan daun bawang cincang, 1 sendok makan kecap ikan, 1.5 sendok makan gochujang, 1 sendok makan ekstrak plum, 1 sendok makan minyak wijen, dan 1 sendok makan biji wijen sangrai halus. Aduk rata bahan-bahan ini. Membuat campuran bumbu sebelumnya memungkinkan rasa untuk menyatu dengan indah.
Step 9
Tambahkan daun cabai yang sudah diperas dan cabai merah cincang ke dalam mangkuk bumbu yang sudah disiapkan. Aduk dan campur semuanya dengan lembut menggunakan tangan, pastikan bumbu melapisi setiap daun secara merata. Hindari mengaduk berlebihan, karena ini dapat menghasilkan rasa ‘mentah’; gerakan lembut adalah kuncinya.
Step 10
Terakhir, taburkan 1/2 sendok makan biji wijen sangrai utuh di atas hidangan. Ini menambahkan sentuhan rasa gurih yang menyenangkan dan meningkatkan presentasi. Biji wijen utuh memberikan kontras tekstur yang menyenangkan di setiap gigitan.
Step 11
Dan inilah dia – Tumis Daun Cabai Korea yang harum dan lezat! Hidangan ini sempurna sebagai lauk pendamping nasi atau dapat digunakan sebagai komponen segar dalam hidangan lain. Nikmati suguhan yang serbaguna dan sehat ini!
