Tumis Daun Cabai Kering Gurih: Resep Namul untuk Daeboreum
Tumis Daun Cabai Kering Gurih: Resep Namul untuk Daeboreum
Tumis daun cabai kering, namul daun cabai kering, muknamul tradisional Daeboreum, hidangan musim dingin
Memperkenalkan resep tumis daun cabai kering yang gurih, hidangan istimewa musim dingin. Daun cabai ini, yang direbus dan dikeringkan, sangat cocok dinikmati sebagai ‘muknamul’ (lauk sayuran tua/kering) selama musim dingin. Rasanya yang kaya dan gurih berbeda dari daun cabai segar. Mari kita buat tumis daun cabai kering yang lezat yang akan membuat Anda ketagihan! Ini adalah pendamping nasi yang sempurna.
Bahan Utama- 500g daun cabai kering yang sudah direbus dan disiapkan
- 2 sdm daun bawang cincang
Bumbu & Kaldu- 2 sdm kecap asin Korea untuk sup (guk-ganjang)
- 1 sdm ekstrak tuna (chamchi-ek)
- 0.7 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak perilla (deulgireum)
- 2/3 cangkir kaldu jamur shiitake dan rumput laut
- 2 sdm kecap asin Korea untuk sup (guk-ganjang)
- 1 sdm ekstrak tuna (chamchi-ek)
- 0.7 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak perilla (deulgireum)
- 2/3 cangkir kaldu jamur shiitake dan rumput laut
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam daun cabai yang benar-benar kering dalam air hangat selama setengah hari hingga lunak. Perendaman yang lama ini sangat penting untuk mendapatkan namul yang empuk.
Step 2
Selama perendaman, singkirkan dan buang batang daun cabai yang tebal dan keras.
Step 3
Tambahkan air secukupnya untuk merendam daun cabai dan rebus selama sekitar 10 menit. Berbeda dengan sayuran kering lainnya, daun ini tidak memerlukan perebusan yang lama. Matikan api setelah terasa empuk saat disentuh. Setelah daun cabai rebus dingin, bilas di bawah air mengalir tiga hingga empat kali. Kemudian, rendam dalam air bersih selama kurang lebih satu jam, bilas lagi, dan peras kelebihan airnya dengan lembut menggunakan tangan. Hindari memeras terlalu kuat; sedikit kelembaban yang tersisa akan memastikan namul tetap lembab dan lezat setelah ditumis, bukan kering dan rapuh.
Step 4
Pada daun cabai yang sudah diperas, tambahkan 2 sdm kecap asin Korea dan 0.7 sdm bawang putih cincang. Aduk rata untuk marinasi.
Step 5
Tambahkan 1 sdm ekstrak tuna dan 1 sdm minyak perilla, lalu aduk lembut hingga bumbu tercampur rata. Sekarang, panaskan wajan dan tumis daun cabai yang sudah dimarinasi. Tuangkan 2/3 cangkir kaldu jamur shiitake dan rumput laut, tutup dengan penutup, dan biarkan mendidih hingga kuah sedikit mengental menjadi saus gurih. Langkah merebus ini membantu daun menyerap rasa dan tetap lembab.
Step 6
Terakhir, tambahkan bubuk biji perilla, sisa 1 sdm minyak perilla, dan daun bawang cincang. Aduk cepat, dan tumis daun cabai kering namul Anda yang lezat siap disajikan!
Step 7
Nikmati hidangan sayuran kering yang luar biasa ini, menampilkan tekstur yang sedikit pahit namun lembut serta rasa umami yang kaya dan gurih khas daun cabai.
Step 8
Meskipun saya suka menyiapkan berbagai hidangan namul, menyiapkan daun cabai kering dalam jumlah besar terkadang membutuhkan banyak usaha. Namun, hasil yang lezat selalu sepadan dengan kerja kerasnya!
