Tumis Daging Sapi Lada Hitam ala Korea (Duruchigi)
Tumis Daging Sapi Lada Hitam ala Korea (Duruchigi)
♥ [Santapan Pengantin Baru] Duruchigi Pedas Manis
Sajian ‘Duruchigi’ khas Korea dengan kuah yang sedikit mengental, penuh daging melimpah dan irisan bawang bombay manis. Hidangan ini sangat lezat disantap bersama nasi hangat atau sebagai lauk pendamping minuman. Mari kita buat bersama resep super praktis ini!
Bahan Utama- Daging samgyeopsal (perut babi) atau leher babi 300g (sekitar 1/2 ‘geun’ Korea)
- Kimchi matang 1.5 cangkir (ukuran cangkir sup)
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 batang daun bawang
- 2 cangkir tauge atau kecambah kedelai (ukuran cangkir sup)
- 1 bungkus jamur enoki
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 1/2 sdm udang fermentasi asin (saeu-jeot)
- 1 sdm gula pasir
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci, masukkan kimchi yang sudah dipotong-potong sesuai selera. Tambahkan 1 sdm gochugaru dan 1 sdm gula pasir, lalu aduk rata hingga bumbu meresap sempurna ke dalam kimchi. Merendam kimchi terlebih dahulu dapat menambah kedalaman rasa.
Step 2
Letakkan irisan daging samgyeopsal (atau leher babi) di atas kimchi yang sudah dibumbui, usahakan agar tidak bertumpuk. Masak dengan api sedang-kecil sambil terus diaduk perlahan. Perhatikan agar daging tidak gosong, dan kunci kelezatannya adalah menumis hingga lemak daging keluar dan bercampur dengan kimchi.
Step 3
Setelah daging matang lebih dari setengahnya, masukkan irisan daun bawang dan bawang bombay yang sudah diiris tipis. Tuangkan 300ml air (sekitar 1.5 cangkir standar Korea) dan aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Step 4
Tambahkan 1 sdm kecap asin khusus sup (guk-ganjang) dan 1/2 sdm saeu-jeot untuk menambah cita rasa umami. Tutup panci dan masak dengan api sedang-kecil hingga kuah sedikit mengental dan semua bahan menjadi empuk. Aduk sesekali untuk mengatur kekentalan kuah.
Step 5
Terakhir, masukkan tauge atau kecambah kedelai yang sudah dicuci bersih dan jamur enoki. Masak sebentar lagi hingga tauge layu namun tetap renyah. Memasak sebentar saja akan menjaga tekstur renyahnya. Untuk rasa tambahan, Anda bisa menambahkan sedikit minyak wijen atau taburan lada hitam sebelum disajikan.
