Tumis Daging Babi Pedas Manis (Jeyuk Bokkeum) yang Bisa Dibuat Stok
Tumis Daging Babi Pedas Manis (Jeyuk Bokkeum) yang Bisa Dibuat Stok
Resep Jeyuk Bokkeum Lezat untuk Dinikmati di Rumah
Resep ini adalah untuk Jeyuk Bokkeum serbaguna yang bisa Anda buat dalam jumlah banyak, marinasi terlebih dahulu, lalu tumis dengan mudah kapan pun Anda menginginkannya. Kombinasi daging babi empuk, bawang bombay gurih, dan daun bawang harum sangat lezat dan sempurna disantap dengan nasi. Memiliki stok daging babi yang sudah dimarinasi berarti Anda dapat menciptakan hidangan lezat kapan saja!
Bahan Utama- 1kg Daging Pundak Babi (atau bagian depan, dengan sedikit lemak dan tekstur kenyal)
- 1 Buah Bawang Bombay (ukuran sedang)
- 1 Batang Daun Bawang
- 2 Sdm Bawang Putih Cincang
Bumbu Marinasi Daging- 3 Sdm Mirin (arak masak Jepang)
- 3 Sdm Sirup Jahe (atau 1/2 sdm jahe parut)
- 2 Sdm Gula Pasir
Bumbu Saus Tumis- 2 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 Sdm Kecap Asin (kecap asin fermentasi)
- 1 Sdm Jocheong (sirup biji-bijian, atau sirup jagung)
- 1 Sejumput Garam
- 1/2 Sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam
- 3 Sdm Mirin (arak masak Jepang)
- 3 Sdm Sirup Jahe (atau 1/2 sdm jahe parut)
- 2 Sdm Gula Pasir
Bumbu Saus Tumis- 2 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 Sdm Kecap Asin (kecap asin fermentasi)
- 1 Sdm Jocheong (sirup biji-bijian, atau sirup jagung)
- 1 Sejumput Garam
- 1/2 Sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Daging pundak babi (atau bagian depan) sangat ideal untuk Jeyuk Bokkeum karena memiliki keseimbangan yang baik antara daging tanpa lemak dan lemak yang kenyal. Pertama, tepuk-tepuk perlahan irisan daging babi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan cairan. Ini membantu menghilangkan bau amis dan memastikan rasa yang lebih bersih.
Step 2
Untuk membuat daging babi menjadi ekstra empuk dan beraroma, kita akan memarinasinya. Dalam mangkuk, campurkan daging babi dengan bahan ‘Bumbu Marinasi Daging’: mirin, sirup jahe, dan gula pasir. Pijat perlahan bumbu ke dalam irisan daging babi dengan tangan Anda, pastikan setiap bagian terlapisi dengan baik. Biarkan selama sekitar 10 hingga 15 menit agar bumbu meresap.
Step 3
Sekarang, mari siapkan saus tumisnya. Dalam mangkuk terpisah, campurkan semua bahan ‘Bumbu Saus Tumis’: gochugaru, gochujang, kecap asin, jocheong, garam, minyak wijen, dan lada hitam. Aduk rata dengan sendok atau pengocok hingga halus dan tercampur rata. Membuat saus yang tepat adalah kunci untuk Jeyuk Bokkeum yang lezat.
Step 4
Tuangkan saus tumis yang sudah disiapkan ke atas daging babi yang sudah dimarinasi. Pastikan untuk melapisi semua irisan daging babi secara merata dengan saus.
Step 5
Aduk kembali daging babi dan saus dengan lembut menggunakan tangan Anda, pastikan tercampur rata. Sekarang, tambahkan 2 sendok makan bawang putih cincang dan terus pijat ke dalam daging babi. Bawang putih akan menambah kedalaman aromatik yang luar biasa pada hidangan ini.
Step 6
Meskipun Anda bisa langsung memasak daging babi setelah dimarinasi, menyimpannya di lemari es setelah dimarinasi akan membuat bumbu lebih menyatu dan daging menjadi lebih empuk. Untuk hasil terbaik, biarkan meresap di lemari es selama minimal 30 menit hingga satu jam. Jika Anda punya waktu lebih, marinasi selama 3 hingga 4 jam akan menghasilkan daging yang lebih empuk dengan rasa yang meresap lebih dalam. Sesuaikan waktu marinasi sesuai jadwal dan preferensi Anda.
Step 7
Siapkan bawang bombay dengan mengirisnya menjadi potongan tebal. Mengirisnya lebih tebal dari biasanya akan memberikan tekstur kenyal yang menyenangkan saat ditumis, mencegahnya menjadi terlalu lembek atau hancur.
Step 8
Iris daun bawang secara diagonal menjadi potongan seukuran sekali gigit. Irisan diagonal membantu daun bawang menyerap saus dengan baik dan menambah daya tarik visual pada hidangan.
Step 9
Saatnya menumis! Panaskan wajan atau penggorengan di atas api sedang. Tambahkan 2 sendok makan minyak goreng dan biarkan wajan menjadi panas. Wajan yang panas sangat penting untuk mencegah lengket dan memastikan masakan merata.
Step 10
Setelah wajan panas, masukkan irisan bawang bombay. Tumis dengan api sedang. Memasak bawang bombay dengan lembut terlebih dahulu membantu mengeluarkan rasa manis alaminya.
Step 11
Terus tumis bawang bombay hingga menjadi bening dan sedikit melunak. Proses ini membantu mengeluarkan rasa manisnya, yang berkontribusi pada rasa keseluruhan Jeyuk Bokkeum.
Step 12
Ketika bawang bombay matang sesuai keinginan Anda, tambahkan sekitar setengah dari daging babi yang sudah dimarinasi (kurang lebih 500g) ke dalam wajan. Hindari mengisi wajan terlalu penuh; memasak dalam beberapa batch memastikan daging babi matang dengan baik alih-alih ter-rebus.
Step 13
Gunakan sumpit atau spatula untuk memisahkan irisan daging babi dengan lembut saat memasak. Pecahkan gumpalan agar daging babi matang merata dan tidak saling menempel.
Step 14
Tumis daging babi dan bawang bombay bersama-sama, pastikan tercampur rata. Lanjutkan memasak hingga daging babi tidak lagi berwarna merah muda dan memiliki tampilan sedikit kecoklatan.
Step 15
Ketika daging babi hampir matang sepenuhnya, tambahkan irisan daun bawang ke dalam wajan. Menambahkannya menjelang akhir akan menjaga kesegarannya dan sedikit kerenyahannya.
Step 16
Terakhir, nyalakan api besar dan tumis cepat selama sekitar satu menit, sampai daun bawang sedikit layu dan terlapisi saus. Api besar di akhir membantu mengunci rasa dan menjaga tekstur yang baik untuk daging babi dan sayuran. Hati-hati jangan sampai terlalu matang.
Step 17
Pindahkan Jeyuk Bokkeum yang lezat ke piring saji. Sekarang siap dinikmati dengan semangkuk nasi hangat. Nikmati hidangan yang lezat dan beraroma ini!
