Tumis Daging Babi Pedas Manis Gochujang (Jeyuk Bokkeum)
Tumis Daging Babi Pedas Manis Gochujang (Jeyuk Bokkeum)
Resep Emas Jeyuk Bokkeum Gochujang Lezat ala Rumahan!
Pilihan terbaik saat nafsu makan berkurang! Berikut adalah resep emas Jeyuk Bokkeum yang mudah dibuat di rumah namun rasanya tak kalah dengan restoran. Perpaduan bumbu gochujang pedas dan daging babi yang empuk sungguh lezat. Mari kita buat hidangan nikmat ini bersama-sama! ♡♡♡
Bahan Utama- Daging babi bagian paha depan 600g (potong seukuran sekali suap)
- Bawang bombay 1/2 buah (iris tipis atau cincang kasar)
- Daun bawang 1 batang (iris serong)
- Cabai rawit hijau Korea 2 buah (iris halus)
Saus Bumbu- Gochujang (pasta cabai Korea) 3 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Kecap asin 1/2 sdm
- Bawang putih cincang halus setara 4 siung (sekitar 1 sdm)
- Sirup buah plum (Maesilcheong) atau gula 1 sdm (sesuaikan tingkat kemanisan)
- Biji wijen sangrai 1 sdt
- Lada hitam sejumput
- Gochujang (pasta cabai Korea) 3 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Kecap asin 1/2 sdm
- Bawang putih cincang halus setara 4 siung (sekitar 1 sdm)
- Sirup buah plum (Maesilcheong) atau gula 1 sdm (sesuaikan tingkat kemanisan)
- Biji wijen sangrai 1 sdt
- Lada hitam sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih dan siapkan semua bahan untuk Jeyuk Bokkeum. Iris sayuran sesuai selera dan bersihkan daging babi.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan saus bumbu. Cincang halus bawang putih sebelum ditambahkan. Kemudian, masukkan gochujang, gochugaru, kecap asin, sirup buah plum (atau gula), biji wijen sangrai, dan lada hitam. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan, membentuk saus yang halus. Membuat saus lebih awal akan membuat rasanya lebih meresap.
Step 3
Iris bawang bombay tipis atau cincang kasar. Iris daun bawang serong dengan ketebalan sekitar 1 cm. Iris halus cabai rawit hijau Korea untuk menambah rasa pedas – Anda bisa menyesuaikan jumlahnya sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.
Step 4
Potong daging babi bagian paha depan menjadi potongan besar berukuran sekitar 3-4 cm. Daging babi akan menyusut saat dimasak, jadi memotongnya terlalu kecil dapat mengurangi teksturnya. Potongan yang lebih besar akan menghasilkan tekstur yang lebih baik.
Step 5
Masukkan potongan daging babi ke dalam mangkuk berisi saus bumbu yang sudah disiapkan. Gunakan tangan Anda untuk memijat dan mencampur saus ke dalam daging, pastikan setiap potongan terlapisi secara merata. Pastikan tercampur rata agar bumbu meresap sempurna.
Step 6
Untuk melembutkan daging dan menghilangkan bau amis, tuangkan sekitar 1 tegukan (sekitar 30 ml) soju (arak Korea) dan aduk kembali hingga rata. Langkah ini opsional namun sangat direkomendasikan untuk meningkatkan rasa dan tekstur.
Step 7
Tutup daging babi yang sudah dibumbui dengan plastic wrap dan simpan di lemari es minimal 30 menit. Jika ada waktu, diamkan selama satu jam atau lebih agar bumbu meresap lebih dalam ke dalam daging, menghasilkan Jeyuk Bokkeum yang lebih lezat. Jika waktu terbatas, Anda bisa melewati langkah marinasi ini.
Step 8
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan irisan daun bawang dan tumis selama sekitar 5 menit hingga harum, biarkan aroma daun bawang meresap ke dalam minyak. ‘Minyak daun bawang’ ini akan menambah aroma yang melengkapi rasa daging.
Step 9
Setelah minyak daun bawang harum, masukkan daging babi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Tumis dengan api besar sambil memisah-misahkan gumpalan daging menggunakan sumpit atau spatula, hingga daging matang dan berubah warna.
Step 10
Saat daging hampir matang, masukkan irisan bawang bombay dan cabai rawit hijau Korea yang sudah disiapkan. Tumis bersama selama sekitar 3 menit, hingga sayuran sedikit layu namun masih renyah. Memasak terlalu lama akan membuat sayuran menjadi lembek.
Step 11
Terakhir, taburkan biji wijen sangrai di atas tumisan sebelum mematikan api. Jeyuk Bokkeum Gochujang Anda yang lezat siap disajikan! Sajikan di atas nasi hangat atau nikmati bersama daun selada segar.
