Tumis Daging Babi Pedas Manis dengan Aroma Bakaran (Jeyuk Bokkeum)
Tumis Daging Babi Pedas Manis dengan Aroma Bakaran (Jeyuk Bokkeum)
Saat Nafsu Makan Hilang, Buat Jeyuk Bokkeum Pedas Manis Ini – Pencuri Nasi!
Hari ini, saya akan membagikan resep Jeyuk Bokkeum yang penuh dengan rasa pedas dan manis! Aroma bakaran yang halus membuatnya menjadi hidangan yang tak tertahankan yang akan membuat Anda melahap semangkuk nasi. Ini adalah hidangan rumahan yang sempurna untuk acara apa pun, bukan hanya hari-hari istimewa!
Bahan Utama- Daging babi (bagian bahu atau perut), 500g (iris tipis untuk ditumis)
- Jahe segar, 1 ruas (sebesar ibu jari)
- Cabai hijau Korea (Cheongyang), 3 buah (tambahkan lebih banyak jika suka pedas)
- Daun bawang, 2 batang (gunakan bagian putih dan hijaunya)
Bumbu Pedas Manis- Kecap asin (biasa atau jenis sup), 2 sdm
- Mirin (anggur beras), 2 sdm
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea), 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea), 1 sdm
- Gula, 1 sdm
- Sirup jagung atau oligosakarida, 1 sdm
- Soju (arak beras Korea), 2 sdm (untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa)
- Lada hitam, 1/2 sdt (lada yang baru digiling lebih harum)
- Kecap ikan (teri atau lanse), 1.5 sdm (untuk rasa umami)
- Minyak wijen, 1 sdm (untuk aroma akhir)
- Kecap asin (biasa atau jenis sup), 2 sdm
- Mirin (anggur beras), 2 sdm
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea), 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea), 1 sdm
- Gula, 1 sdm
- Sirup jagung atau oligosakarida, 1 sdm
- Soju (arak beras Korea), 2 sdm (untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa)
- Lada hitam, 1/2 sdt (lada yang baru digiling lebih harum)
- Kecap ikan (teri atau lanse), 1.5 sdm (untuk rasa umami)
- Minyak wijen, 1 sdm (untuk aroma akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, tepuk-tepuk lembut daging babi 500g dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan air. Parut halus jahe segar atau cincang halus. Dalam mangkuk besar, campurkan daging babi, air jahe parut (atau jahe cincang), 2 sdm mirin, dan 2 sdm soju. Aduk rata dengan tangan dan biarkan meresap selama 30 menit. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis babi dan membuat daging lebih empuk.
Step 2
Tambahkan bumbu marinasi ke dalam daging babi yang sudah dimarinasi: 1 sdm gochugaru, 1 sdm gochujang, 1 sdm gula, dan 1 sdm sirup jagung. Aduk rata. Iris halus 3 buah cabai Cheongyang, buang bijinya jika Anda suka kurang pedas, dan tambahkan ke dalam campuran. Ini akan menambah rasa pedas yang nikmat.
Step 3
Selanjutnya, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang ke dalam mangkuk. Rasa bawang putih akan berpadu indah dengan daging babi, menciptakan rasa yang lebih kaya. Pastikan semua bumbu tercampur merata dengan mengaduk semuanya lagi dengan tangan.
Step 4
Terakhir, tuangkan 1 sdm minyak wijen dan tambahkan lada hitam yang baru digiling sesuai selera Anda. Aroma lada akan meningkatkan rasa keseluruhan Jeyuk Bokkeum. Untuk rasa yang lebih baik, Anda bisa menyimpan daging babi yang sudah dibumbui di lemari es lebih lama.
Step 5
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan daging babi yang sudah dibumbui dan tumis dengan cepat, hancurkan gumpalan dengan sumpit atau spatula. Masak hingga daging tidak lagi berwarna merah muda dan pinggirannya sedikit kecoklatan. Setelah daging hampir matang, saatnya menambahkan aroma bakaran.
Step 6
Sekarang untuk sentuhan akhir yang beraroma bakaran! Siapkan rak panggangan dan sebarkan daging babi berbumbu secara tipis dan merata di atasnya. Letakkan di atas api besar selama kurang lebih 1-2 menit, balik sesekali, untuk mendapatkan rasa bakaran langsung (tersentuh api). Hati-hati jangan sampai gosong; paparan api langsung yang singkat dan kuat adalah kuncinya. Sajikan Jeyuk Bokkeum beraroma bakaran ini dengan selada segar untuk hidangan yang sangat lezat!
