Tumis Daging Babi dan Kol: Hidangan Rumahan Cina yang Sederhana dan Lezat
Tumis Daging Babi dan Kol: Hidangan Rumahan Cina yang Sederhana dan Lezat
Tumis Daging Babi dan Kol: Resep Rumahan Cina yang Sempurna
Resep ini adalah adaptasi rumahan dari ‘Tumis Daging Babi dan Kol’ yang diperkenalkan oleh Chef Jang Do di kanal YouTube Chef Yeo Kyung-ok. Kami menggunakan bagian leher babi yang empuk alih-alih perut babi dan memilih kecap asin daripada saus tiram untuk rasa yang lebih bersih. Alih-alih cabai hijau pedas, kami menggunakan cabai hijau Korea (cabai kkwari) yang mudah ditemukan di rumah, sehingga mudah diikuti oleh siapa saja. Dengan bahan-bahan sederhana dan waktu memasak yang cepat, hidangan ini adalah pendamping nasi yang fantastis, sempurna untuk hari-hari sibuk! Cobalah membuat Tumis Daging Babi dan Kol yang lezat ini hari ini!
Bahan Utama- 1/2 buah kol (sekitar 300g)
- 300g leher babi
- 1 genggam cabai hijau Korea (cabai kkwari) (sekitar 10 buah)
Bumbu Aromatik dan Penyedap- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 batang daun bawang
- 1/3 porsi jahe (ukuran 1 siung bawang putih), cincang halus
- 3 sdm kecap asin (sekitar 45ml)
- 2 sdm arak masak (misalnya Cheongju) (sekitar 30ml)
- Sejumput lada hitam
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 batang daun bawang
- 1/3 porsi jahe (ukuran 1 siung bawang putih), cincang halus
- 3 sdm kecap asin (sekitar 45ml)
- 2 sdm arak masak (misalnya Cheongju) (sekitar 30ml)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran Anda. Buang bagian tengah kol dan iris tipis-tipis selebar sekitar 0.5 cm. Potong leher babi menjadi ukuran sekali suap (sekitar 3-4 cm). Untuk cabai kkwari, potong menjadi dua, buang biji dan batangnya, lalu iris tipis-tipis setebal kol. Cincang halus daun bawang, bawang putih, dan jahe. Menyiapkan bahan-bahan seperti ini akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 2
Siapkan wajan cekung atau wok. Tambahkan minyak goreng secukupnya (3-4 sdm) dan panaskan dengan api besar. Setelah minyak benar-benar panas, bersiaplah untuk mulai menumis bahan-bahan.
Step 3
Masukkan semua leher babi yang sudah disiapkan ke dalam wajan panas dan tumis dengan cepat dengan api besar. Aduk sesekali agar daging tidak menempel satu sama lain, masak hingga berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah. Penting untuk membakar bagian luarnya agar sari daging terkunci di dalam.
Step 4
Setelah daging babi mengeluarkan cukup banyak lemak lezat, tambahkan daun bawang cincang dan jahe cincang, lalu tumis bersama untuk mengeluarkan aromanya. (Tambahkan bawang putih cincang nanti agar tidak gosong dan tetap beraroma.) Saat aroma daun bawang dan jahe mulai tercium, tambahkan 2 sdm kecap asin dan 2 sdm arak masak, lalu tumis dengan cepat. Pastikan untuk memasak hingga alkohol dari arak masak benar-benar menguap; ini akan menghilangkan bau alkohol mentah dan meningkatkan rasa.
Step 5
Sekarang, masukkan kol yang sudah diiris ke dalam wajan. Taburi dengan sisa 1 sdm kecap asin dan sejumput lada hitam. Tumis dengan cepat, hanya sampai kol mulai sedikit melunak, tetapi jangan terlalu matang. Tujuannya adalah untuk mempertahankan sedikit tekstur renyahnya.
Step 6
Setelah kol sedikit melunak, tambahkan irisan cabai kkwari dan bawang putih cincang untuk penumisan terakhir. Tumis hanya sekitar 30 detik agar rasa bawang putih dan cabai tercampur dengan bahan lainnya. Hindari memasak terlalu lama, karena ini bisa membuat cabai kkwari menjadi lembek.
Step 7
Tumis Daging Babi dan Kol lezat Anda siap! Sajikan di atas nasi hangat atau nikmati sebagai lauk. Ini adalah hidangan yang sederhana namun memuaskan!
