Tumis Cumi Segar Lezat & Kenyal (Siap dalam 8 Menit!)
Tumis Cumi Segar Lezat & Kenyal (Siap dalam 8 Menit!)
Cara Membuat Tumis Cumi Enak Tanpa Berkuah? Rahasianya Masak 8 Menit!
Apakah Anda sering merasa kesal karena ada genangan saus berair di dasar wajan setelah membuat tumis cumi? Beberapa orang merebus cuminya terlebih dahulu untuk menghindari ini, tetapi cara itu membuat cumi menjadi keras dan kurang berasa. Hari ini, saya akan membagikan rahasia membuat tumis cumi super lezat tanpa kuah berlebih, yang membuat cumi tetap kenyal dan beraroma. Hidangan utama yang menggugah selera ini bisa siap hanya dalam 8 menit!
Bahan Utama- 3 cumi segar utuh (sudah dibersihkan)
- 400g batang bawang putih
- 1 buah bawang bombay ukuran kecil
- 1 sdt biji wijen sangrai
- 1 sdt minyak wijen
Bumbu Saus- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm sirup agave (atau sirup jagung)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm masak/mirin
- 1/2 sdm bawang putih cincang halus
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm sirup agave (atau sirup jagung)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm masak/mirin
- 1/2 sdm bawang putih cincang halus
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan cumi dengan baik. Jangan kupas kulitnya, cukup potong badan cumi menjadi bentuk cincin. Cara ini akan membuat tampilan hidangan akhir lebih menarik dan mempertahankan tekstur kenyal yang menyenangkan.
Step 2
Cuci bersih batang bawang putih. Rebus dalam air mendidih selama tepat 2 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa lembek. Segera tiriskan dan bilas dengan air dingin.
Step 3
Sekarang, mari kita buat bumbu sausnya yang lezat! Campurkan gochugaru, gochujang, sirup agave, gula pasir, masak/mirin, dan bawang putih cincang dalam mangkuk. Aduk rata. (Tips: Mencampur bumbu terlebih dahulu akan membantu bumbu meresap lebih baik ke dalam bahan!) Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan bumbu yang sudah dicampur, lalu tumis selama sekitar 1 menit. Langkah ini akan mengurangi rasa pedas yang menyengat dan mengeluarkan rasa gurih (umami) yang kaya. (Saya menggunakan wajan tebal tanpa lapisan anti lengket agar panasnya lebih merata!)
Step 4
Setelah bumbu ditumis sebentar, masukkan irisan bawang bombay dan tumis lagi selama sekitar 1 menit dengan api sedang hingga bawang mulai bening.
Step 5
Selanjutnya, masukkan batang bawang putih yang sudah direbus, dan terus tumis selama 1 menit lagi dengan api sedang. Sayuran akan mulai menyatu dan mengeluarkan aroma yang harum.
Step 6
Jangan khawatir jika sayuran terlihat belum matang sempurna. Memasak sayuran terlalu lama bisa mengeluarkan terlalu banyak air, yang dapat mengurangi rasa tumis cumi. Kunci kelezatannya adalah melanjutkan ke langkah berikutnya pada tahap ini.
Step 7
Inilah saatnya memasukkan bintang utama: cumi! Masukkan semua potongan cumi ke dalam wajan sekaligus. Besarkan api menjadi api besar. Sambil menjaga api tetap besar, gunakan dua spatula untuk mengaduk dan membalik bahan-bahan secara merata selama sekitar 5 menit. Memasak tidak lebih dari 5 menit adalah rahasia agar cumi tetap empuk. Memasak cepat dengan api besar ini membantu mengunci sari cumi yang lezat, menjaganya tetap lembab dan lembut.
Step 8
Periksa secara visual apakah cumi sudah matang. Cumi akan matang oleh panasnya sendiri dan sisa panas dari wajan, jadi Anda tidak perlu terus memasaknya di atas kompor. Biarkan panas sisa memasaknya dengan lembut.
Step 9
Terakhir, taburkan biji wijen sangrai dan beri sedikit minyak wijen sebagai sentuhan akhir. Tumis cumi Anda yang lezat, siap dalam 8 menit, telah selesai! Ingat, cumi akan menjadi keras jika dimasak terlalu lama, jadi memasaknya dengan cepat adalah kunci utamanya. (*^*)
