Tumis Cumi Pedas Menggugah Selera dengan Aroma Bakaran
Tumis Cumi Pedas Menggugah Selera dengan Aroma Bakaran
Hidangan Cumi Kenyal: Resep Tumis Cumi Pedas Nan Lezat dengan Aroma Bakaran
Sempurna disantap saat nafsu makan menurun! Kami menggunakan saus minyak cabai khusus bernama ‘Hwayu’ untuk menciptakan rasa pedas yang membara dan penuh sensasi. Resep ini sangat direkomendasikan bagi pecinta makanan pedas.
Bahan Tumis Cumi- 2 badan cumi
- 1 genggam kol
- 1/2 jamur king oyster
- 1/2 bawang bombay
- 1/2 daun bawang
- 1 cabai rawit hijau
- 1 sdm gula pasir
- Sedikit sirup malt (oligosakarida)
- 1 sdm arak masak (mirin)
- 2 sdm Hwayu (minyak cabai pedas, atau gunakan minyak cabai biasa)
Bumbu Tumis Cumi- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm bubuk cabai biasa
- 1 sdm bubuk cabai pedas (sesuaikan selera)
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm kaldu bubuk (misalnya Dasida)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm bubuk cabai biasa
- 1 sdm bubuk cabai pedas (sesuaikan selera)
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm kaldu bubuk (misalnya Dasida)
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 2 badan cumi segar. Untuk mendapatkan bentuk keriting yang cantik saat matang, buatlah sayatan diagonal pada bagian dalam badan cumi. Untuk menghilangkan lendir cumi, remas-remas perlahan cumi dengan garam kasar atau tepung terigu. Cuci bersih di bawah air mengalir dan tiriskan hingga kering.
Step 2
Panaskan minyak goreng dalam wajan, tambahkan irisan daun bawang, lalu tumis dengan api sedang-tinggi hingga harum, menciptakan minyak daun bawang yang beraroma. Setelah aroma tercium kuat, masukkan cumi yang sudah disiapkan dan tumis dengan api paling besar. Menumis cepat dengan api besar adalah kunci agar cumi tetap empuk.
Step 3
Tambahkan 1 sendok makan gula untuk meningkatkan rasa umami pada cumi. Selanjutnya, untuk menghilangkan bau amis khas cumi, tambahkan 1 sendok makan arak masak (seperti mirin) dan tumis sebentar. Proses ini membantu memasak cumi sebagian.
Step 4
Siapkan semua sayuran yang akan digunakan – kol, jamur king oyster, bawang bombay, dan cabai rawit – dengan memotongnya menjadi ukuran sekali suap sebelumnya. Masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam wajan berisi cumi, dan terus masak dengan api besar sambil terus ditumis cepat. Masak hingga sayuran mulai sedikit layu.
Step 5
Masukkan campuran bumbu tumis cumi yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis cepat hingga bumbu merata pada sayuran dan cumi. Terus tumis selama kurang lebih 1-2 menit, hati-hati agar bumbu tidak gosong.
Step 6
Ini adalah bahan rahasia untuk memberikan aroma khas bakaran: tambahkan 2 sendok makan Hwayu (atau minyak cabai pedas) dan tumis dengan cepat menggunakan api besar. Rasa pedas dan aroma dari Hwayu akan meresap ke dalam cumi dan sayuran, menciptakan hidangan yang luar biasa lezat. Anda bisa menambahkan sedikit sirup malt untuk kilau tambahan.
Step 7
Terakhir, taburkan sedikit lada hitam. Tumis cumi pedas, manis, dan membara Anda kini siap disajikan! Nikmati selagi panas untuk rasa terbaik. Hidangan ini sangat cocok sebagai lauk nasi atau sebagai pendamping bir dingin.
