Tumis Cumi Pedas Manis (Ojingeo Bokkeum)
Tumis Cumi Pedas Manis (Ojingeo Bokkeum)
Resep Emas Ojingeo Bokkeum Lezat yang Anti Gagal di Rumah!
Bongkar rahasia membuat Ojingeo Bokkeum super lezat di rumah, hidangan favorit keluarga. Dapatkan rasa pedas manis ala restoran dalam resep super praktis 3 menit ini! Sangat membantu bagi ibu rumah tangga yang mencari resep andalan. Cari tips lebih detail di kolom komentar!
Bahan-bahan- 2 ekor cumi (badan)
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 sdm bawang putih iris (atau cincang kasar)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gula pasir
- 1.5 sdm sirup jagung (atau sirup beras)
- 1.5 sdm kecap asin
- 2 sdm cooking wine (mirin)
- 1 sdm bawang putih cincang (untuk saus)
- 1 sdm jahe cincang
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Mari mulai dengan saus andalan Ojingeo Bokkeum! Campurkan 3 sdm gochugaru, 1.5 sdm kecap asin, 1 sdm gochujang, 1 sdm gula pasir, 1.5 sdm sirup jagung, 2 sdm mirin, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm jahe cincang dalam mangkuk kecil. Aduk rata dan diamkan sekitar 30 menit hingga 1 jam agar rasa tercampur sempurna. Membuat saus terlebih dahulu menghemat waktu memasak.
Step 2
Membersihkan cumi dengan benar adalah kunci rasa yang segar. Balikkan badan cumi dan keluarkan isinya serta tulang rawan bening yang seperti pena. Kerok juga selaput tipis yang tersisa di bagian dalam untuk hasil yang lebih bersih.
Step 3
Selanjutnya, pisahkan tentakel dari badannya. Keluarkan bagian mulut seperti paruh dari tengah tentakel. Bersihkan juga sisa-sisa isi yang mungkin masih tertinggal di antara tentakel. Langkah ini sangat penting untuk menghindari bau amis dan memastikan hidangan lezat.
Step 4
Cumi yang sudah dibersihkan, bilas di bawah air mengalir beberapa kali. Gosok lembut cumi saat membilas untuk menghilangkan sisa kotoran. Setelah dibilas, tiriskan airnya hingga benar-benar kering sebelum dilanjutkan.
Step 5
Sekarang, mari kita potong cumi menjadi ukuran sekali gigit. Potong badan cumi menjadi irisan tipis berbentuk lingkaran, sekitar 0.5 cm tebalnya. Memotong terlalu tebal bisa membuatnya kenyal, jadi usahakan ketebalan sedang untuk gigitan yang empuk.
Step 6
Setelah memotong badannya, potong juga tentakelnya menjadi ukuran yang mudah dimakan, sekitar 2-3 cm panjangnya. Ini memastikan cumi matang merata dan mudah disantap. Sisihkan cumi yang sudah disiapkan ini untuk sementara.
Step 7
Siapkan sayuran yang akan menambah rasa dan tekstur. Iris bawang bombay agak tebal, sekitar 0.5 cm. Ketebalan ini membantu bawang bombay tetap sedikit renyah setelah ditumis, mencegahnya menjadi terlalu lembek.
Step 8
Untuk tendangan rasa bawang putih yang harum, gunakan bawang putih iris (atau cincang kasar). Iris tipis wortel untuk menambah warna dan sedikit rasa manis. Jika suka pedas, iris cabai secara diagonal untuk menambah rasa pedas dan tampilan menarik. Menyiapkan sayuran terlebih dahulu membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 9
Saatnya menumis! Panaskan wajan di atas api besar dan ratakan cumi yang sudah disiapkan dalam satu lapisan. Tumis dengan cepat selama sekitar 30 detik hingga 1 menit hingga bagian luarnya berubah menjadi buram. Penumisan cepat ini membantu menjaga cumi tetap empuk dan lembab.
Step 10
Geser cumi ke satu sisi wajan. Tambahkan 2 sendok makan minyak goreng ke sisi yang kosong, lalu masukkan bawang putih iris (atau bawang putih cincang kasar). Tumis bawang putih dengan api sedang-rendah hingga harum dan sedikit keemasan, hati-hati jangan sampai gosong. Ini akan memberi aroma bawang putih pada minyak.
Step 11
Setelah bawang putih harum, masukkan bawang bombay yang diiris tebal ke dalam wajan dan tumis bersama bawang putih. Masak hingga bawang bombay menjadi transparan dan sedikit lunak, sehingga menyerap minyak beraroma bawang putih. Aromanya sudah akan sangat menggugah selera!
Step 12
Saat bawang bombay setengah matang, geser bawang bombay dan bawang putih ke satu sisi. Tuang saus Ojingeo Bokkeum yang sudah disiapkan ke ruang kosong di wajan. Tumis saus selama sekitar 30 detik hingga 1 menit hingga sedikit mengental. Langkah ini akan mengkaramelisasi saus, meningkatkan rasanya, dan membuatnya lebih menempel pada cumi nanti.
Step 13
Setelah saus mengental, masukkan kembali cumi, wortel, dan cabai (jika menggunakan) ke dalam wajan. Campurkan semuanya dengan saus dan sayuran.
Step 14
Terakhir, tumis semuanya dengan api besar selama 1-2 menit lagi, pastikan semua bahan terlapisi saus dengan baik. Berhati-hatilah agar tidak memasak cumi terlalu lama karena bisa menjadi keras. Anda ingin cumi empuk dan mengkilap. Sajikan selagi panas dan nikmati!
