Tumis Cumi Pedas Manis (Gaya Baek Jong-won)
Tumis Cumi Pedas Manis (Gaya Baek Jong-won)
Resep Tumis Cumi Ala Baek Jong-won yang Mudah – Sempurna untuk Pemula!
Ini adalah hidangan yang wajib dibuat saat cumi sedang musim! Memperkenalkan resep tumis cumi yang lezat, hidangan pendamping nasi yang disukai banyak orang dan camilan yang enak bersama minuman, mengikuti metode Baek Jong-won yang dapat dikuasai siapa saja dengan mudah.
Bahan Utama- 2 ekor cumi
- 1.5 buah bawang bombay
- 1/2 buah wortel
- 1 batang daun bawang
- 1/8 buah kol
- 1 buah cabai rawit merah (cheongyang)
- 1 buah cabai merah besar
Bahan Bumbu- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm biji wijen
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua sayuran agar mudah dimakan. Potong kol dan bawang bombay menjadi potongan besar untuk menjaga teksturnya. Iris wortel tipis-tipis untuk memberi warna. Bersihkan dan potong cumi menjadi ukuran sekali gigit. Cincang halus daun bawang; sebagian untuk membuat minyak daun bawang dan sebagian diiris diagonal tipis untuk masakan. Iris cabai rawit dan cabai merah secara diagonal untuk tampilan yang menarik. (Catatan: Saya kehabisan daun bawang untuk masakan, jadi saya menghilangkannya, tetapi jika Anda punya sisa, iris diagonal.)
Step 2
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan minyak goreng. Masukkan daun bawang cincang dan masak perlahan dengan api kecil hingga harum, menghasilkan minyak daun bawang yang beraroma. Langkah ini secara signifikan meningkatkan kedalaman rasa pada tumisan cumi.
Step 3
Setelah minyak daun bawang harum, masukkan cumi yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan tumis cepat dengan api besar. Saat cumi sedikit matang dan berubah warna menjadi buram, masukkan semua bumbu kecuali minyak wijen dan biji wijen (kecap asin, gochujang, gochugaru, bawang putih cincang, gula) dan aduk rata.
Step 4
Terus tumis selama 1-2 menit agar bumbu melapisi cumi secara merata. Setelah bumbu sedikit mengental, masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan (bawang bombay, wortel, kol, daun bawang iris diagonal) kecuali cabai. Tumis dengan api besar hingga sayuran sedikit layu tetapi masih mempertahankan sedikit kerenyahannya. Anda juga bisa mengurangi api menjadi sedang.
Step 5
Terus masak dengan api sedang. Tumis hingga sayuran matang tetapi masih memiliki tekstur renyah yang menyenangkan. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang, karena ini dapat mengeluarkan terlalu banyak air dan membuat masakan menjadi lembek.
Step 6
Saat sayuran hampir matang, terakhir tuangkan minyak wijen dan taburkan biji wijen untuk menambah aroma dan rasa. (Tips: Jika Anda punya sisa daun perilla (kkaennip), Anda bisa menambahkannya pada tahap ini dan menumis sebentar untuk lapisan aroma dan rasa ekstra.)
Step 7
Pindahkan tumisan cumi yang sudah matang ke piring saji. Nikmati tumis cumi pedas dan manis Anda yang lezat, pendamping yang sempurna untuk semangkuk nasi hangat!
