Tumis Cumi Pedas Manis ala Baek Jong-won
Tumis Cumi Pedas Manis ala Baek Jong-won
Tumis Cumi Pedas Manis Lezat ala Baek Jong-won
Nikmati tumis cumi pedas manis yang lezat di rumah dengan resep Baek Jong-won ini. Hidangan ini sederhana namun memiliki rasa yang kaya, menjadikannya pendamping nasi yang sempurna atau camilan nikmat bersama minuman.
Bahan Utama- 1 ekor cumi (terutama badan, dengan tentakel)
- 20 ekor udang kecil (pengganti bayi gurita) (opsional)
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 1 buah cabai rawit (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 buah cabai merah besar (untuk warna)
- 1/4 buah wortel
- 3 sdm minyak goreng (jumlah yang cukup)
Bumbu Saus- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan)
- 5 sdm kecap asin
- 1/2 cangkir air (sekitar 100 ml)
- 1.5 sdm gula pasir (sesuaikan, ditambahkan saat memasak)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan)
- 5 sdm kecap asin
- 1/2 cangkir air (sekitar 100 ml)
- 1.5 sdm gula pasir (sesuaikan, ditambahkan saat memasak)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat saus bumbu yang menjadi kunci tumis cumi yang lezat. Dalam mangkuk besar, campurkan 1 sdm gochujang, 1 sdm bawang putih cincang, 5 sdm kecap asin, 3 sdm gochugaru, dan 1/2 cangkir air (sekitar 100 ml). Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Saus ini akan meningkatkan cita rasa cumi dan sayuran.
Step 2
Sekarang, mari kita siapkan sayurannya. Iris tipis bawang bombay. Potong batang daun bawang secara menyerong atau cincang halus. Cincang halus cabai rawit untuk rasa pedas dan cabai merah besar untuk warna. Potong wortel memanjang seperti korek api agar teksturnya enak saat matang. Tips! Jika suka, tambahkan sekitar 3 lembar kol yang diiris besar untuk tekstur yang lebih kaya, atau rendam bihun atau tambahkan kue beras (tteok) untuk hidangan yang lebih lezat.
Step 3
Siapkan bahan utama, yaitu cumi, potong sesuai selera. Anda bisa membuat irisan menyilang pada badan cumi atau memotongnya menjadi cincin; ini membantu bumbu meresap lebih baik. Saya menggunakan 1 ekor cumi dan 20 ekor udang kecil (sebagai pengganti bayi gurita). Jika Anda hanya menggunakan cumi, sekitar 2-3 ekor akan menjadi jumlah yang pas.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi, tambahkan 3 sdm minyak goreng. Masukkan irisan daun bawang untuk membuat minyak daun bawang yang beraroma. Tumis perlahan dengan api sedang-rendah hingga aroma harum daun bawang meresap sempurna ke dalam minyak. Ini adalah langkah penting untuk membangun rasa.
Step 5
Setelah daun bawang sedikit kecoklatan dan mengeluarkan aroma lezat, kecilkan api sedikit dan lanjutkan menumis. Tumis hingga daun bawang berwarna coklat muda merata. Ini akan memperdalam rasa tumis cumi.
Step 6
Sekarang, masukkan cumi yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan tumis. Cumi akan mulai berubah warna menjadi merah saat dimasak. Berhati-hatilah agar tidak memasaknya terlalu lama, karena bisa menjadi alot. Masak hingga hampir matang saja.
Step 7
Setelah cumi setengah matang, tambahkan 1.5 sdm gula pasir dan tumis bersama. Gula pasir, tidak seperti sirup atau madu, memiliki struktur molekul yang lebih besar. Menambahkannya di awal memungkinkan gula terkaramelisasi dan mengembangkan rasa manis yang lebih dalam dan kaya. Inilah mengapa gula ditambahkan saat memasak, bukan ke dalam saus. Aduk gula bersama cumi hingga tercampur rata.
Step 8
Selanjutnya, tuangkan semua bumbu saus yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Aduk terus untuk mencegah saus lengket di dasar wajan. Campurkan saus dengan cumi hingga merata.
Step 9
Naikkan api menjadi besar dan tumis dengan cepat, pastikan cumi dan saus tercampur sempurna. Penting untuk terus mengaduk agar saus tidak gosong. Terus masak hingga saus melapisi cumi.
Step 10
Sekarang, masukkan wortel, bawang bombay, cabai merah, dan cabai rawit yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis cepat dengan api besar. Kuncinya adalah memasak sayuran agar tetap sedikit renyah, tidak lembek. Aduk semuanya dengan cepat hingga saus tercampur merata.
Step 11
Terakhir, sebelum mematikan api, tuangkan sedikit minyak wijen dan taburi dengan biji wijen sebagai penyelesaian. Aroma kacang dari minyak wijen akan semakin meningkatkan kelezatan tumis cumi.
Step 12
Dan jadilah tumis cumi pedas manis ala Baek Jong-won yang lezat! Sangat cocok disajikan di atas nasi hangat atau dinikmati bersama bir dingin. Selamat menikmati hidangan Anda!
