Tumis Cumi Pedas dengan Tauge
Tumis Cumi Pedas dengan Tauge
Kombinasi Sempurna: Cumi Empuk dan Tauge Renyah dalam Tumisan Lezat!
Mengidam sesuatu yang pedas dan lezat? Tumisan ini menggabungkan tekstur kenyal cumi yang nikmat dengan kerenyahan tauge yang menyegarkan, semuanya terbalut dalam saus pedas yang menggugah selera. Ini adalah hidangan pendamping yang fantastis untuk nasi atau teman minum favorit Anda. Nikmati hidangan klasik Korea yang mudah dibuat namun sangat memuaskan ini!
Bahan Utama- 1 ekor cumi ukuran sedang
- 1 buah bawang bombay ukuran kecil
- 1 buah cabai rawit Korea (cabai Cheongyang)
- 1/3 batang daun bawang, iris halus
- 200g tauge
- 7 buah kue beras untuk tteokbokki (opsional)
Saus Pedas- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru Cheongyang (untuk rasa lebih pedas, bisa disesuaikan)
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm sirup jagung atau sirup beras
- 2 sdm air
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm gochugaru Cheongyang (untuk rasa lebih pedas, bisa disesuaikan)
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm sirup jagung atau sirup beras
- 2 sdm air
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih tauge di bawah air mengalir. Rebus sebentar dalam air mendidih hingga agak empuk namun tetap renyah. Hindari merebus terlalu lama agar teksturnya tetap terjaga.
Step 2
Segera setelah direbus, bilas tauge dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak. Ini membantu mempertahankan tekstur renyahnya dan mengeringkan kelebihan air, mencegah masakan akhir menjadi terlalu berair.
Step 3
Kupas bawang bombay dan iris tipis memanjang (sekitar 0.5 cm). Iris cabai rawit Korea secara diagonal tipis untuk menambah rasa pedas yang menyenangkan.
Step 4
Buat pola menyilang di permukaan cumi yang sudah dibersihkan dengan pisau. Tandaan ini membantu saus meresap ke dalam cumi dan memastikan tekstur yang lebih empuk saat dimasak.
Step 5
Potong cumi yang sudah ditandai menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm. Memotong terlalu kecil dapat menyebabkan cumi menyusut signifikan saat dimasak.
Step 6
Didihkan air dalam panci. Masukkan potongan cumi dan rebus cepat selama sekitar 20 detik. Perebusan singkat ini menghilangkan kotoran dan membantu meminimalkan kelebihan kelembaban dalam tumisan akhir, berkontribusi pada tekstur yang lebih kenyal. Angkat cumi segera dan sisihkan.
Step 7
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan saus: gochujang, gochugaru, gochugaru Cheongyang, kecap asin, gula pasir, sirup jagung, air, lada hitam, dan bawang putih cincang.
Step 8
Aduk rata bahan saus hingga tercampur sempurna dan halus. Memastikan saus tercampur merata sangat penting untuk distribusi rasa yang konsisten di seluruh hidangan.
Step 9
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan irisan daun bawang dan bawang putih cincang.
Step 10
Kecilkan api dan tumis daun bawang serta bawang putih hingga harum, meresapkan minyak dengan aroma mereka. Ini menciptakan dasar yang beraroma untuk tumisan.
Step 11
Masukkan kue beras tteokbokki ke dalam wajan dan tumis selama sekitar 2-3 menit, atau hingga mulai lunak dan lentur. Ini memungkinkan kue beras menyerap beberapa rasa.
Step 12
Sekarang, masukkan cumi yang sudah direbus ke dalam wajan.
Step 13
Tumis cumi bersama kue beras selama sekitar satu menit lagi, hingga cumi mulai berubah warna menjadi putih buram dan sedikit kecoklatan. Langkah ini membantu mencapai tekstur yang lebih baik.
Step 14
Tuangkan saus pedas yang sudah disiapkan ke atas cumi dan kue beras. Tumis dengan api sedang, biarkan saus melapisi semuanya secara merata dan sedikit mengental. Hati-hati jangan sampai saus gosong.
Step 15
Setelah saus mulai sedikit mengental, masukkan irisan bawang bombay dan irisan cabai rawit Korea.
Step 16
Terus tumis hingga bawang bombay menjadi transparan tetapi masih terasa sedikit renyah. Hindari memasak bawang bombay terlalu matang.
Step 17
Terakhir, masukkan tauge yang sudah direbus dan ditiriskan.
Step 18
Naikkan api menjadi besar dan aduk cepat semua bahan hingga tauge terlapisi saus secara merata dan matang, namun tetap renyah. Tumis cepat dengan api besar ini mencegah tauge mengeluarkan terlalu banyak air. Cicipi dan sesuaikan rasa jika perlu, tambahkan sedikit kecap asin jika kurang asin. Tumis cumi pedas dengan tauge Anda yang lezat siap disajikan!
