Tumis Cumi Kering Suwir Pedas Gochujang
Tumis Cumi Kering Suwir Pedas Gochujang
Resep Rahasia Lee Bo-eun: Tumis Cumi Kering Suwir Gochujang Lezat (Tanpa Mayones!)
Lauk pendamping nasi yang populer, resep ini menunjukkan cara membuat tumis cumi kering suwir yang empuk dan lezat tanpa mayones. Menggunakan metode Lee Bo-eun, hasilnya kenyal namun lembap dengan saus pedas gurih yang akan membuat Anda ingin menambah nasi. Ciptakan banchan yang luar biasa dengan bahan-bahan sederhana!
Bahan Tumis- 300g cumi kering yang sudah disuwir (satu genggam penuh)
- 3 sdm arak masak (mirin atau cheongju)
- 3 sdm daun bawang, iris halus
- 1 sdm biji wijen sangrai
- Sejumput bubuk biji wijen
Saus Tumis Pedas & Manis- 2 sdm minyak goreng (minyak kanola, biji anggur, dll.)
- 2 sdm kecap asin
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea, jumlah banyak)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gula
- 1 sdm sirup jagung (memberi kilau dan kelembutan)
- 2 sdm minyak goreng (minyak kanola, biji anggur, dll.)
- 2 sdm kecap asin
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea, jumlah banyak)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm gula
- 1 sdm sirup jagung (memberi kilau dan kelembutan)
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum memulai menumis, bilas cepat cumi kering suwir di bawah air mengalir sekali saja. Ini membantu menghilangkan bau yang tidak sedap dan membuatnya lebih empuk. Hati-hati jangan sampai terlalu lama mencucinya, karena bisa mengurangi rasa cuminya.
Step 2
Tiriskan cumi yang sudah dibilas sedikit, lalu masukkan ke dalam wajan kering. Tumis dengan api kecil sampai airnya menguap. Proses ini akan membuat cumi menjadi lebih kenyal dan memperbaiki teksturnya.
Step 3
Potong cumi kering yang sudah ditumis menjadi ukuran sekali suap. Panjang sekitar 3 cm adalah standar, tetapi Anda bisa menyesuaikan ukurannya sesuai selera—lebih pendek atau lebih panjang juga tidak masalah. Anda bisa memotongnya lebih kecil untuk anak-anak atau membiarkannya lebih panjang untuk gigitan yang lebih kenyal.
Step 4
Tambahkan 3 sendok makan arak masak (mirin atau cheongju) ke dalam cumi yang sudah disiapkan, lalu aduk rata. Arak masak akan membantu menghilangkan bau amis dan membuat cumi menjadi lebih empuk.
Step 5
Tutup mangkuk berisi cumi dengan penutup atau plastik wrap, lalu panaskan dalam microwave selama sekitar 1 menit. Setelah dipanaskan di microwave, aduk perlahan dengan tangan untuk menguap sisa alkohol, yang akan semakin meningkatkan teksturnya.
Step 6
Sekarang, mari kita buat saus yang lezat. Dalam wajan atau panci, masukkan 2 sendok makan minyak goreng dan 2 sendok makan kecap asin terlebih dahulu.
Step 7
Selanjutnya, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang, 2 sendok makan gula, dan bahan utamanya, 3 sendok makan gochujang (dalam jumlah banyak). Aduk semuanya hingga tercampur rata.
Step 8
Letakkan wajan berisi bahan saus di atas api dan didihkan sekali. Langkah ini akan memperdalam rasa saus.
Step 9
Begitu saus mulai mendidih bergolak, matikan api. Tambahkan semua cumi kering suwir yang sudah disiapkan. Menggunakan dua sendok akan memudahkan untuk melapisi cumi secara merata dengan saus. Tekan perlahan dengan bagian belakang sendok saat mengaduk.
Step 10
Setelah cumi dan saus tercampur rata, nyalakan kembali api ke pengaturan sedang. Tumis cumi selama sekitar 2-3 menit, hati-hati jangan sampai sausnya gosong. Anda akan tahu jika sudah hampir matang ketika mendengar suara gemerisik lembut.
Step 11
Ketika cumi sudah matang sempurna ditumis, matikan api. Terakhir, tambahkan 1 sendok makan sirup jagung untuk hasil yang mengkilap dan tekstur yang lebih lembut. Segera tumis sekali lagi menggunakan sisa panas untuk memastikan tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak memasak terlalu lama setelah menambahkan sirup, karena bisa menjadi lengket.
Step 12
Terakhir, taburkan 1 sendok makan biji wijen sangrai dan sejumput bubuk biji wijen di atasnya. Aduk rata sekali lagi dengan lembut, dan Tumis Cumi Kering Suwir Gochujang Anda yang lezat siap disajikan!
Step 13
Tumis cumi yang dibuat seperti ini tidak terlalu asin dan memiliki rasa gurih yang dalam sehingga membuat Anda ingin terus makan dengan setiap suapan nasi. Ini adalah lauk yang sangat adiktif yang akan disukai seluruh keluarga. Selamat mencoba membuatnya! 🙂
