Tumis Cumi Kering Suwir (Dimasak Hingga Meresap)
Tumis Cumi Kering Suwir (Dimasak Hingga Meresap)
Pedas Manis Tumis Cumi Kering, Resep Sempurna untuk Lauk Nasi! ^^
Meskipun namanya tumis cumi kering, hidangan ini sebenarnya dibuat dengan cara dimasak perlahan hingga bumbunya meresap. Hasilnya adalah hidangan cumi kering yang lembut dan beraroma.
Bahan Utama- 100g cumi kering, disuwir (potong seukuran gigitan)
- Sejumput wijen sangrai (untuk aroma gurih dan hiasan)
Bahan Bumbu- 120ml air
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea – untuk dasar rasa manis dan pedas)
- 1/2 sdm ekstrak buah plum (memberikan rasa manis dan kilau)
- 1/2 sdm kecap asin (meningkatkan rasa umami gurih)
- 1/2 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) secukupnya (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 120ml air
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea – untuk dasar rasa manis dan pedas)
- 1/2 sdm ekstrak buah plum (memberikan rasa manis dan kilau)
- 1/2 sdm kecap asin (meningkatkan rasa umami gurih)
- 1/2 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) secukupnya (sesuaikan tingkat kepedasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong cumi kering yang sudah disuwir menjadi ukuran yang mudah dimakan, sekitar 5-7 cm panjangnya, agar nyaman saat disantap, bahkan oleh anak-anak. Kemudian, untuk mendapatkan tekstur yang lembut, rendam sebentar dalam air dingin selama kurang lebih 5 menit. Proses ini akan membuat cumi yang tadinya keras menjadi lebih lunak dan bumbu lebih mudah meresap. Setelah direndam, tiriskan cumi dengan baik menggunakan saringan, pastikan semua kelebihan air benar-benar hilang.
Step 2
Sekarang, mari kita buat bumbu yang lezat! Dalam panci atau wajan, campurkan 120ml air, 1 sdm gochujang, 1/2 sdm ekstrak buah plum, 1/2 sdm kecap asin, 1/2 sdm gula pasir, dan gochugaru sesuai tingkat kepedasan yang Anda inginkan. Aduk rata bahan-bahan ini, lalu masak dengan api sedang hingga mendidih dan semua bumbu tercampur sempurna.
Step 3
Setelah bumbu mulai mendidih, masukkan cumi kering yang sudah ditiriskan, lalu aduk rata agar bumbu melapisi cumi secara merata. Mulailah dengan mengaduk cepat di atas api besar, kemudian kecilkan api ke tingkat rendah dan biarkan mendidih perlahan, biarkan cumi menyerap bumbu. Penting untuk mengaduk sesekali agar tidak lengket di dasar wajan.
Step 4
Ketika bumbu hampir seluruhnya mengering dan cumi memiliki tekstur yang kenyal dan lembut, naikkan api sebentar ke tingkat tinggi. Taburkan wijen sangrai secara melimpah, lalu aduk cepat sebentar saja. Langkah ini menambahkan aroma kacang yang luar biasa dan hasil akhir yang mengkilap, membuat hidangan terlihat lebih menarik. Angkat dari api, sajikan tumis cumi kering yang sudah matang, dan nikmati hidangan pendamping yang lezat ini!
