Tumis Cumi-cumi Pedas (Jjukkumi Bokkeum)
Tumis Cumi-cumi Pedas (Jjukkumi Bokkeum)
Mengidam rasa pedas membara? Yuk, bikin tumis cumi-cumi pedas!
Tumisan ini memiliki rasa pedas yang membangkitkan selera, sempurna dinikmati dengan nasi. Rasanya yang pedas nendang dijamin bikin ketagihan!
Cumi-cumi dan Sayuran- 1 bungkus cumi-cumi kecil (sekitar 400g)
- 1 buah bawang bombay
- 1/2 buah wortel
- 2 sdm bawang putih cincang
- 4 buah cabai rawit merah (cheongyang)
- 1 batang daun bawang
Bumbu Pedas Manis- 5 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 3 sdm kecap asin Korea untuk sup (guk-ganjang)
- 2 sdm kecap asin biasa (jin-ganjang)
- 1 sdm pasta cabai Korea (gochujang)
- 2 sdm mirin (minuman anggur masak Jepang)
- 2 sdm ekstrak buah prem Korea (maesil-cheong)
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm saus ikan (minyak ikan teri)
- Sedikit minyak wijen
- Sedikit lada hitam
- Sedikit wijen sangrai
- 5 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 3 sdm kecap asin Korea untuk sup (guk-ganjang)
- 2 sdm kecap asin biasa (jin-ganjang)
- 1 sdm pasta cabai Korea (gochujang)
- 2 sdm mirin (minuman anggur masak Jepang)
- 2 sdm ekstrak buah prem Korea (maesil-cheong)
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm saus ikan (minyak ikan teri)
- Sedikit minyak wijen
- Sedikit lada hitam
- Sedikit wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih cumi-cumi kecil di bawah air mengalir. Penting untuk meniriskannya hingga benar-benar kering menggunakan saringan atau tisu dapur. Jika Anda menggunakan cumi-cumi yang sudah dibersihkan, pastikan untuk tetap membuang ‘paruhnya’. Paruh terletak di bagian bawah kepala, antara badan dan tentakel. Tekan dari samping paruh dengan kuku jari Anda untuk mengeluarkannya dengan mudah.
Step 2
Dalam sebuah mangkuk, campurkan semua bahan bumbu: gochugaru, guk-ganjang, jin-ganjang, gochujang, mirin, ekstrak buah prem, gula pasir, dan saus ikan. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Menyiapkan bumbu terlebih dahulu akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 3
Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan irisan daun bawang dan tumis hingga harum. Setelah daun bawang mengeluarkan aroma, masukkan gochugaru dan tumis cepat dengan api kecil, hati-hati jangan sampai gosong, untuk menghasilkan minyak cabai. Langkah ini menambahkan kedalaman rasa pedasnya.
Step 4
Iris bawang bombay dan wortel memanjang. Iris cabai rawit merah secara diagonal. Setelah minyak cabai harum, masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan (bawang bombay, wortel, dan cabai rawit) ke dalam wajan dan tumis hingga sedikit layu.
Step 5
Saat sayuran setengah matang, masukkan cumi-cumi yang sudah ditiriskan dan sekitar setengah dari bumbu yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis dengan cepat dengan api besar. Cumi-cumi kecil bisa menjadi alot jika dimasak terlalu lama, jadi kuncinya adalah memasaknya dengan cepat hingga warnanya berubah.
Step 6
Setelah cumi-cumi matang dan berubah warna, gunakan gunting untuk memotongnya menjadi ukuran sekali suap. Tambahkan sisa bumbu jika diperlukan, sesuai selera Anda, untuk menambah kilau. Terakhir, taburkan sedikit lada hitam dan gerimiskan minyak wijen untuk aroma tambahan. Pindahkan tumisan cumi-cumi ke piring saji dan taburi dengan wijen sangrai untuk sentuhan akhir.
Step 7
Nikmati hidangan Anda dengan ‘Tumis Cumi-cumi Pedas’ ini, hidangan yang sempurna sebagai lauk atau teman minum! Untuk pilihan lezat lainnya, coba juga resep ‘Salad Siput Pedas dengan Mi’ kami yang manis dan asam. ([Tautan Resep: @6885148])
