Tumis Cumi-cumi Bayi dan Perut Babi Pedas Manis
Tumis Cumi-cumi Bayi dan Perut Babi Pedas Manis
Gulungan Lobak Kering Kenyal & Tumis Cumi-cumi Bayi dan Perut Babi Pedas dengan Salad Sayuran Musim Semi Yuzu Segar
Nikmati hidangan gourmet di rumah dengan kotak masak istimewa dari Taste Shop ini, yang menampilkan resep rahasia dari instruktur kuliner terkenal dan bahan-bahan segar. Tumisan ini adalah kombinasi lezat dari gulungan lobak kering yang kenyal dan perut babi empuk dengan cumi-cumi bayi yang lezat. Melengkapi hidangan ini adalah salad sayuran musim semi yang menyegarkan dengan saus yuzu ringan, menawarkan kontras rasa asam yang meningkatkan setiap gigitan. Bahkan tanpa pembungkus, kombinasi ini memberikan pengalaman bersantap yang luar biasa bersemangat dan memuaskan. Sempurna untuk acara-acara khusus atau untuk meningkatkan hidangan sehari-hari.
Bahan Tumis Cumi-cumi Bayi dan Perut Babi- Gulungan lobak kering 25g
- Gochugaru (serpihan cabai Korea) 3 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1.5 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Mirin (atau arak masak) 1 sdm
- Gula 2 sdm (atau sirup jagung)
- Kecap asin 4.25 sdm (gunakan 3.25 sdm jika menggunakan kecap asin berbumbu)
- Lada hitam secukupnya
- Cumi-cumi bayi 6 ekor
- Perut babi (iris tipis) 200g
- Tomat ceri 8 buah
- Bawang bombay 1 buah
- Bagian putih daun bawang 1 batang
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama untuk hidangan lezat adalah menyesuaikan rasa manisnya! Jangan ragu untuk mengganti gula dengan sirup jagung atau menyesuaikan jumlah gula sesuai selera Anda. Merendam bawang bombay dan bagian putih kucai liar dalam air dingin selama sekitar 15 menit akan menghilangkan rasa pahitnya dan meningkatkan rasa manis alaminya. Jika Anda menggunakan kecap asin berbumbu, ingatlah bahwa itu lebih asin, jadi gunakan sekitar 80% dari jumlah yang ditentukan.
Step 2
Mari siapkan gulungan lobak kering dan cumi-cumi bayi. Dalam panci, campurkan 5 cangkir air dengan 1 sdm kecap asin dan sejumput garam. Setelah air mendidih, masukkan gulungan lobak kering dan rebus selama sekitar 6 menit. (Agar gulungan lebih empuk, rebus selama sekitar 10 menit setelah air mulai mendidih.) Simpan gulungan lobak kering dalam air panas dan biarkan terhidrasi kembali selama sekitar 20 menit untuk mendapatkan tekstur kenyal.
Step 3
Membersihkan cumi-cumi bayi dengan benar sangat penting. Lumuri mereka dengan tepung secara merata dan remas dengan lembut. Ini membantu menghilangkan kotoran, terutama dari alat penghisap di tentakel. Bilas hingga bersih di bawah air dingin mengalir dan tiriskan dalam saringan.
Step 4
Merebus cumi-cumi bayi membuatnya ekstra empuk. Isi panci setengahnya dengan air dan didihkan hingga bergolak. Masukkan cumi-cumi bayi yang sudah disiapkan dan rebus hanya selama 1 menit. (Jika suka, Anda bisa menambahkan sepotong kelp kering ke dalam air untuk membuat kaldu yang lebih kaya.)
Step 5
Segera bilas cumi-cumi bayi yang sudah direbus di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak. Potong kepala menjadi 2 bagian dan tentakel menjadi 3-4 bagian seukuran sekali suap. Ini membuatnya lebih mudah dimakan dan memastikan saus melapisi mereka dengan baik.
Step 6
Sekarang, mari buat saus yang beraroma. Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm gochugaru, 2 sdm gula, 1.5 sdm gochujang, 1 sdm mirin, 1 sdm bawang putih cincang, 3 sdm kecap asin, dan sejumput lada hitam. Pastikan semuanya tercampur rata. (Jika menggunakan kecap asin berbumbu, gunakan hanya 2 sdm.) Lumuri cumi-cumi bayi dengan 1 sdm saus ini sebelumnya untuk membiarkan rasa meresap.
Step 7
Saatnya membuat saus yuzu yang cerah dan segar untuk sayuran musim semi! Campurkan 1 sdm selai yuzu dengan 1 sdt kecap asin. Ini menciptakan saus yuzu yang manis dan asam yang luar biasa. (Selai yuzu cukup manis, jadi cicipi dan sesuaikan sesuai kebutuhan.)
Step 8
Cuci bersih sayuran musim semi. Potong kucai liar menjadi panjang sekitar 5 cm. Jika bagian putihnya terasa kuat, merendamnya sebentar dalam air dingin sebelumnya akan membantu. Iris bawang bombay menjadi irisan setebal 0.7 cm dan rendam dalam air dingin selama 15 menit untuk mengurangi rasa pahit dan meningkatkan rasa manisnya. Potong bagian putih daun bawang menjadi potongan yang ukurannya mirip dengan irisan bawang bombay. Belah tomat ceri menjadi dua.
Step 9
Keringkan perut babi iris tipis dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Letakkan selembar kertas roti di talenan Anda dan potong perut babi menjadi potongan seukuran sekali suap. Ini mencegah menempel dan membuat proses memasak lebih bersih.
Step 10
Masukkan perut babi yang sudah dipotong ke dalam mangkuk. Taburi dengan garam dua kali dan tambahkan sejumput lada hitam untuk bumbu. Bumbu awal ini meningkatkan rasa alami perut babi.
Step 11
Mari mulai menumis! Panaskan 1 sdm minyak dalam wajan dengan api sedang. Masukkan tomat ceri yang sudah dibelah dua dan panggang selama 2 menit hingga mulai lunak dan sedikit gosong. Ini akan mengembangkan rasa manisnya.
Step 12
Tiriskan gulungan lobak kering yang sudah terhidrasi dengan baik. Menghilangkan kelebihan air sebelum menambahkannya ke tumisan memastikan mereka mempertahankan tekstur kenyalnya dan tidak menjadi lembek.
Step 13
Masukkan gulungan lobak kering yang sudah ditiriskan ke dalam wajan bersama tomat ceri panggang. Tumis bersama selama kurang lebih 1 menit. Langkah ini memungkinkan rasa tercampur dengan indah.
Step 14
Masukkan irisan bawang bombay dan daun bawang ke dalam wajan. Tumis dengan api sedang-tinggi selama sekitar 2 menit hingga sayuran sedikit lunak dan rasa manisnya mulai keluar.
Step 15
Buat ruang di tengah wajan. Masukkan perut babi berbumbu ke dalam ruang ini dan tumis. (Berhati-hatilah untuk tidak menambahkan saus secara langsung pada tahap ini, karena dapat menyebabkan wajan gosong.)
Step 16
Setelah perut babi setengah matang, tambahkan saus yang sudah disiapkan. Tumis dengan api sedang-tinggi selama sekitar 1 menit, aduk terus untuk mencegah menempel. (Sisihkan sekitar 1 sdt saus untuk menyesuaikan bumbu nanti.)
Step 17
Nyalakan api menjadi besar. Masukkan cumi-cumi bayi yang sudah dibumbui dan tumis dengan kuat selama 3 menit, aduk dan balik seperti membuat tumisan ala Tiongkok. Metode memasak cepat dengan api besar ini menjaga cumi-cumi tetap renyah dan empuk.
Step 18
Cicipi tumisan saat dimasak. Sesuaikan bumbu dengan menambahkan lebih banyak sisa saus, gochugaru, atau gula sesuai selera Anda. Menemukan keseimbangan rasa yang sempurna adalah kuncinya.
Step 19
Terakhir, campurkan sayuran musim semi yang sudah dicuci bersih (daun Girengo dan kucai liar) dengan saus yuzu yang sudah disiapkan. Berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak mengaduk, karena dapat membuat sayuran layu. Tata salad sayuran musim semi di atas tumis cumi-cumi bayi dan perut babi yang sudah jadi untuk memberikan sentuhan warna dan kesegaran. Sajikan kombinasi lezat ini dari gulungan lobak kering yang kenyal, tumisan pedas, dan salad segar bersama-sama untuk pengalaman makan yang benar-benar tak terlupakan.
Step 20
Daripada membuat nasi goreng, mengapa tidak mencampurnya semua dan menikmatinya seperti bibimbap? Anda bisa melewatkan langkah nasi goreng terpisah dan cukup mencampur nasi kukus dengan sisa saus di wajan untuk makanan yang memuaskan dan beraroma lezat. (Haha)
