Step 1

Pertama, siapkan semua bahan Anda. Pastikan cumi bayi segar. Jika menggunakan cumi ukuran besar, sekitar 6 ekor sudah cukup; untuk yang kecil, targetkan sekitar 400g.

Step 2

Siapkan sayuran. Iris bawang bombay tebal-tebal, dan potong daun bawang serta cabai merah secara diagonal. Potong daun perilla menjadi segmen 1-2 cm.

Step 3

Cuci tauge di bawah air mengalir yang dingin.

Step 4

Dalam panci, didihkan air secukupnya. Setelah mendidih, masukkan tauge dan rebus selama kurang lebih 2 menit. Ini membantu menghilangkan bau mentah dan menjaga kerenyahannya. Tiriskan tauge yang sudah direbus dalam saringan tanpa membilasnya dengan air dingin.

Step 5

Dalam mangkuk pencampur, campurkan semua ‘Bahan Saus Emas’: Gochugaru (4 sdm), Gochujang (3 sdm), Kecap Asin (2 sdm), Mirin (2 sdm), Gula (1.5 sdm), Bawang Putih Cincang (1 sdm), Oligosakarida (1 sdm), Minyak Wijen (1 sdm), Lada Hitam (sejimpit), dan Wijen Sangrai (1/2 sdm). Aduk rata hingga menjadi saus. Setelah saus siap, bagi menjadi dua mangkuk yang sama. Satu untuk memarinasi perut babi, dan yang lain untuk cumi bayi.

Step 6

Potong perut babi menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 3-4 cm panjangnya.

Step 7

Masukkan perut babi yang sudah dipotong ke dalam salah satu mangkuk berisi saus. Aduk rata hingga melapisi perut babi secara merata. Memarinasi perut babi dengan cara ini akan membuatnya lebih empuk dan beraroma.

Step 8

Dalam panci lain, tambahkan air secukupnya untuk merendam cumi. Tambahkan 1 sdm arak masak (Angciu atau Mirin) dan sejumput garam, lalu didihkan. Setelah air mendidih, masukkan cumi bayi yang sudah disiapkan dan rebus sebentar sekitar 1 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena ini bisa membuatnya alot. Waktu perebusan yang singkat memastikan tekstur kenyal yang luar biasa.

Step 9

Tiriskan cumi bayi yang sudah direbus (jangan dibilas). Setelah sedikit dingin, potong menjadi bagian-bagian seukuran sekali gigit yang mudah ditangani. Sebaiknya pisahkan kepala dari tentakel dan potong badannya menjadi 2-3 segmen.

Step 10

Masukkan cumi bayi yang sudah dipotong ke dalam mangkuk saus kedua dan aduk rata untuk melapisi. Memarinasi cumi secara terpisah memastikan setiap bahan menyerap rasa dengan sempurna. Untuk rasa terbaik, biarkan perut babi dan cumi dimarinasi di lemari es setidaknya selama 1 jam. Jika waktu Anda terbatas, Anda bisa melewatkan langkah marinasi ini, tetapi marinasi yang lebih lama akan menghasilkan rasa yang lebih kaya.

Step 11

Sekarang, saatnya menumis! Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Masukkan perut babi yang sudah dimarinasi dan irisan bawang bombay. Tumis hingga perut babi hampir matang. Bawang bombay akan melunak dan melepaskan rasa manisnya, bercampur dengan lemak perut babi yang keluar.

Step 12

Jika Anda tidak menggunakan keju, masukkan cumi bayi yang sudah dimarinasi, tauge rebus, daun bawang, dan cabai merah ke dalam wajan. Tumis dengan api besar sebentar hingga semuanya matang. Matikan api, lalu taburi dengan daun perilla yang sudah disiapkan, sejumput wijen sangrai, dan sedikit minyak wijen untuk aroma yang harum.

Step 13

Jika Anda menambahkan keju, taburkan keju mozzarella dalam jumlah banyak di atas tumisan di wajan. Tutup dengan penutup atau terus panaskan perlahan hingga keju meleleh dan lengket. (Tips: Melelehkan keju langsung di atas lebih disarankan daripada melelehkannya secara terpisah di dasar wajan agar saus tidak gosong dan hasilnya lebih bersih.) Terakhir, tambahkan daun perilla, sejumput wijen sangrai, dan sedikit minyak wijen. Tumis Cumi Bayi dan Perut Babi Pedas Manis Anda yang lezat sudah siap! Bukankah terlihat sangat menggugah selera?

Step 14