Tumis Chwinamul Aroma Harum
Tumis Chwinamul Aroma Harum
Wajib Ada di Meja Tahun Baru Imlek! Resep Lezat Tumis Chwinamul Kering (Mooknamul) yang Penuh Aroma
Tahukah Anda tentang ‘Mooknamul’, hidangan spesial Tahun Baru Imlek? Mooknamul adalah sayuran kering yang direndam air, dicuci, direbus, lalu ditumis, menghasilkan hidangan yang sehat dan kaya rasa. Meskipun sayuran yang baru direbus itu enak, saya pribadi lebih menyukai tekstur kenyal dan aroma kaya dari tumisan Mooknamul. Mungkin selera saya sudah dewasa! Dulu saya tidak suka sayuran berwarna gelap yang disiapkan ibu saya berbagai macam untuk Tahun Baru Imlek. Namun sekarang, saya merasa Mooknamul sangat lezat. Cobalah membuat hidangan tumis yang harum dan lezat ini menggunakan chwinamul kering!
Bahan-bahan- 1 genggam chwinamul rebus (sekitar 50-70g)
- 2 sdm kecap asin Korea (gukganjang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm minyak perilla (deulgireum)
- 1 batang daun bawang (bagian putihnya terutama)
- 1 sdm biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Chwinamul yang digunakan di sini adalah Ulleungdo Miyeokchwi (sejenis chwinamul). Jenis spesifiknya dapat bervariasi tergantung produk.
Step 2
Pertama, rendam chwinamul kering dalam air agar rehidrasi tanpa hancur. Merendam selama sekitar 20-30 menit akan membuat chwinamul menjadi lembap. Setelah direndam, bilas hingga bersih.
Step 3
Masukkan chwinamul yang sudah direndam ke dalam panci dan tambahkan air dingin secukupnya hingga terendam seluruhnya. Didihkan dengan api besar.
Step 4
Setelah air mendidih kuat, gunakan sendok sayur untuk membalik chwinamul secara perlahan dari atas ke bawah agar matang merata.
Step 5
Setelah air mendidih, segera tutup panci dan matikan api. Biarkan mengukus; proses ini akan membuat chwinamul menjadi empuk.
Step 6
Untuk Ulleungdo Miyeokchwi, mengukus selama sekitar 30-40 menit sudah ideal. Hati-hati jangan terlalu lama mengukus karena bisa membuat chwinamul lembek. Waktu perendaman bisa bervariasi tergantung seberapa kering chwinamul atau jenisnya. Sebaiknya ikuti petunjuk memasak pada kemasan produk, atau cicipi sehelai chwinamul secara berkala untuk memeriksa kelembutannya.
Step 7
Setelah dikukus, bilas chwinamul dengan lembut di bawah air mengalir 2-3 kali. Langkah ini membantu menghilangkan rasa pahit dan kotoran.
Step 8
Tiriskan chwinamul yang sudah dibilas dalam saringan. Hindari memeras terlalu banyak air. Untuk menjaga kelembapan alami chwinamul, peras perlahan sehingga hanya setetes atau dua tetes air yang keluar.
Step 9
Ambil sekitar satu genggam chwinamul yang sudah disiapkan.
Step 10
Potong chwinamul secara kasar menjadi potongan seukuran sekali suap. Penting untuk mempertahankan sedikit tekstur.
Step 11
Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm kecap asin Korea (gukganjang) dan 1 sdm bawang putih cincang. Aduk rata untuk membuat bumbu pasta.
Step 12
Masukkan chwinamul yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk dan pijat dengan lembut menggunakan tangan agar bumbu tercampur rata. Membiarkannya meresap sebentar akan membuat rasanya lebih menyatu.
Step 13
Panaskan 2 sdm minyak perilla (deulgireum) dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan bagian putih daun bawang yang dicincang halus dan tumis hingga harum. Aroma daun bawang akan meresap ke dalam minyak perilla, meningkatkan rasa.
Step 14
Masukkan chwinamul yang sudah dibumbui ke dalam wajan. Kecilkan api menjadi sedang-kecil dan tumis. Hati-hati jangan sampai chwinamul gosong.
Step 15
Ratakan chwinamul di wajan dan tumis hingga minyak perilla terserap dengan baik. Terakhir, taburkan 1 sdm biji wijen untuk aroma kacang yang gurih, melengkapi tumisan chwinamul Anda yang lezat.
