Tumis Cabai Timun Rebus Saus Doenjang yang Renyah & Tumisan Kentang Iris Lezat
Tumis Cabai Timun Rebus Saus Doenjang yang Renyah & Tumisan Kentang Iris Lezat
Resep Rahasia Manmulsang: Tumis Cabai Timun Saus Doenjang Renyah (Tidak Lembek!) & Tumisan Kentang Iris
Resep spesial dari ‘Manmulsang’ yang ditampilkan di acara masak populer Korea! Pelajari cara membuat tumisan cabai timun dengan saus doenjang yang tetap renyah untuk waktu lama tanpa menjadi lembek, dipadukan dengan tumisan kentang iris yang disukai semua orang. Resep ini mengungkap teknik rahasia untuk rasa yang dalam tanpa bumbu yang rumit. Nikmati hidangan spesial ini dengan mudah di rumah, sempurna sebagai lauk nasi atau untuk menjamu tamu.
Tumis Cabai Timun Saus Doenjang- 10 buah cabai timun Korea
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2/3 sdm bawang putih cincang (sekitar 10g)
- 2 sdm sari plum (atau sirup)
- 1 sdm bubuk biji perilla
- 2 sdm bubuk cabai merah
- Sejumput biji wijen panggang
- 1 sdt minyak wijen
- Sedikit kacang panggang (opsional)
Tumisan Kentang Iris- 2 buah kentang ukuran sedang
- 1 buah cabai merah
- 2 buah cabai hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 2 sdm kecap asin
- Sedikit minyak goreng (misalnya minyak kedelai)
- Sejumput biji wijen panggang
- 1 sdt minyak wijen
- 2 buah kentang ukuran sedang
- 1 buah cabai merah
- 2 buah cabai hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 2 sdm kecap asin
- Sedikit minyak goreng (misalnya minyak kedelai)
- Sejumput biji wijen panggang
- 1 sdt minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
1. Siapkan Bumbu Doenjang untuk Tumis Cabai Timun: Dalam mangkuk besar, campurkan 1 sdm doenjang, 2/3 sdm bawang putih cincang, 2 sdm sari plum, 1 sdm bubuk biji perilla, dan 2 sdm bubuk cabai merah. Aduk rata untuk membuat pasta bumbu. (Resep Manmulsang memiliki tips untuk menambahkan bubuk cabai merah nanti. Awalnya, cukup campurkan doenjang, bawang putih, sari plum, dan bubuk biji perilla).
Step 2
Potong cabai timun menjadi potongan seukuran gigitan. Panggang sedikit kacang dalam wajan untuk menambah rasa gurih (opsional). Tambahkan bumbu doenjang yang sudah disiapkan ke dalam potongan cabai timun dan aduk perlahan dengan tangan (disebut ‘jobol-jobol’). Terakhir, tambahkan bubuk cabai merah dan aduk lagi. Selesaikan dengan menambahkan kacang panggang, biji wijen, dan minyak wijen. Metode ini memastikan hidangan tetap renyah dan tidak menjadi lembek, bahkan jika disimpan sebentar.
Step 3
2. Siapkan Tumisan Kentang Iris: Iris tipis cabai merah dan cabai hijau Korea setelah membuang bijinya. Kupas kentang dan potong menjadi irisan tipis seperti korek api dengan ketebalan yang sama. Letakkan irisan kentang dalam mangkuk dan tambahkan 2 sdm saus ikan teri (atau kecap ikan), biarkan meresap sekitar 10 menit. Proses ini mengeluarkan kelembaban berlebih, mencegah kentang menggumpal saat ditumis dan meningkatkan rasanya. Bilas kentang yang sudah direndam sedikit di bawah air mengalir dan tiriskan hingga benar-benar kering.
Step 4
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan dengan api besar. Tumis cabai iris dan irisan kentang yang sudah ditiriskan dengan cepat. Setelah kentang mulai terlihat bening, tambahkan 2 sdm kecap asin dan terus tumis hingga bumbu meresap. Saat kentang sudah empuk, angkat wajan dari api, beri sedikit minyak wijen, dan taburi dengan biji wijen panggang sebagai sentuhan akhir. Anda akan mendapatkan tumisan kentang iris yang lezat, renyah, dan gurih.
