Tumis Cabai Pedas Manis ala Tiongkok (Gochu Japchae)
Tumis Cabai Pedas Manis ala Tiongkok (Gochu Japchae)
Cara Membuat Gochu Japchae Rumahan yang Lezat Ala Tiongkok
Nikmati cita rasa otentik masakan Tiongkok dengan Gochu Japchae populer ini, hidangan yang hampir sama dicintainya dengan Ayam Kung Pao! Ternyata mudah dibuat, warna-warni cerah dan teksturnya yang lezat berpadu indah dengan roti bun bunga kukus (Ggotppang). Jika roti bun bunga tidak tersedia, menyajikannya di atas nasi putih kukus sebagai topping juga merupakan pilihan yang fantastis. Hidangan ini sempurna untuk menjamu tamu atau untuk makan malam spesial. Mari kita buat Gochu Japchae lezat ini bersama!
Bahan Utama- 120g Daging sapi sirloin (iris tipis untuk tumisan)
- 1 Buah paprika hijau
- 5 Buah cabai hijau (gunakan lebih banyak untuk rasa pedas ekstra, atau ganti dengan cabai Cheongyang Korea)
- 100g Tunas bambu (opsional, bisa dilewati)
- 1/2 Buah bawang bombay
- 2 Buah jamur shiitake
- 8 Buah roti bun bunga (Ggotppang)
Saus- 1 sdm Kecap asin
- 1 sdm Saus tiram
- 1 sdm Gula pasir
- 2 sdm Minyak cabai
- 1.5 sdm Bawang putih cincang halus
- Sejumput Lada hitam
- 1 sdm Minyak wijen
Bumbu Marinasi Daging Sapi- 0.5 sdm Sirup jahe (atau arak masak)
- 1 sdm Tepung maizena
- 1 sdm Putih telur
- 2-3 Sejumput Garam
- Sejumput Lada hitam
- 1 sdm Kecap asin
- 1 sdm Saus tiram
- 1 sdm Gula pasir
- 2 sdm Minyak cabai
- 1.5 sdm Bawang putih cincang halus
- Sejumput Lada hitam
- 1 sdm Minyak wijen
Bumbu Marinasi Daging Sapi- 0.5 sdm Sirup jahe (atau arak masak)
- 1 sdm Tepung maizena
- 1 sdm Putih telur
- 2-3 Sejumput Garam
- Sejumput Lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan Tunas Bambu: Jika menggunakan tunas bambu rebus siap pakai yang dikemas vakum, potong-potong seukuran 3 cm. Jika menggunakan tunas bambu segar atau kering, rendam dalam air selama kurang lebih 15 menit untuk melunakkan dan menghilangkan rasa pahit. (Langkah ini opsional jika Anda tidak ingin menggunakannya.)
Step 2
Iris dan Marinasi Daging Sapi: Keringkan irisan daging sapi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembaban berlebih. Iris daging tipis-tipis memanjang. Dalam mangkuk, campurkan daging sapi dengan 0.5 sdm sirup jahe (atau arak masak), 2-3 sejumput garam, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga bumbu meresap.
Step 3
Tambahkan Tepung dan Putih Telur: Ke dalam daging sapi yang sudah dimarinasi, tambahkan 1 sdm tepung maizena dan 1 sdm putih telur. Pijat-pijat lembut hingga semua bahan tercampur rata pada daging. Ini akan membantu menciptakan tekstur yang lebih empuk.
Step 4
Potong Sayuran: Buang biji dari paprika hijau dan cabai hijau, lalu iris secara diagonal ke arah dalam. Mengiris dengan cara ini membantu sayuran tidak mudah patah dan terlihat lebih rapi. Iris bawang bombay memanjang dan potong jamur shiitake sesuai selera.
Step 5
Kukus Roti Bun Bunga: Selagi menyiapkan bahan lain, kukus roti bun bunga. Didihkan air dalam panci kukusan, masukkan roti bun bunga, dan kukus selama kurang lebih 4 menit hingga matang dan mengembang. Mengukus di atas air mendidih memastikan roti matang merata.
Step 6
Tumis Daging Sapi: Panaskan wajan atau penggorengan besar dengan sedikit minyak goreng. Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi dan tumis hingga berubah warna. Untuk menambah cita rasa daging, tambahkan 0.5 sdm bawang putih cincang dan 0.5 sdm kecap asin, tumis sebentar, lalu angkat daging dari wajan dan sisihkan.
Step 7
Tumis Sayuran: Kecilkan api menjadi sedang-kecil. Tambahkan sedikit minyak goreng dan 0.5 sdm kecap asin ke wajan yang sama. Masukkan irisan paprika hijau, cabai hijau, dan jamur shiitake. Tumis hingga harum. Setelah jamur dan paprika sedikit layu, masukkan irisan bawang bombay dan tunas bambu yang sudah disiapkan. Lanjutkan menumis hingga sayuran empuk tapi masih renyah. Terakhir, tambahkan 1 sdm saus tiram dan aduk rata agar semua bahan terlapisi saus.
Step 8
Tambahkan Saus dan Campurkan: Setelah sayuran matang, geser ke satu sisi wajan atau angkat sebentar. Tambahkan 2 sdm minyak cabai dan sisa 1 sdm bawang putih cincang ke area kosong di wajan. Tumis bawang putih dan minyak cabai hingga harum. Taburkan lada hitam. Kembalikan daging sapi yang sudah dimasak ke dalam wajan dan campurkan semua bahan hingga rata. Tumis cepat hingga tercampur. Matikan api dan tuangkan 1 sdm minyak wijen untuk menambah kilau dan aroma. Gochu Japchae Anda siap disajikan!
Step 9
Sajikan dan Nikmati: Pindahkan Gochu Japchae ke piring saji dengan tata letak yang menarik. Sajikan roti bun bunga kukus di samping tumisan. Kombinasi rasa pedas dari minyak cabai, kerenyahan tunas bambu, dan rasa pedas dari cabai menciptakan profil rasa yang luar biasa. Bungkus Gochu Japchae dengan roti bun bunga yang lembut untuk gigitan yang sangat lezat!
