Tumis Cabai Korea Pedas Manis dengan Otak-Otak Ikan
Tumis Cabai Korea Pedas Manis dengan Otak-Otak Ikan
Sempurna untuk Lauk Makan Malam! Tumis Cabai Korea Pedas Manis dengan Sensasi Renyah Cabai Korea dan Tekstur Kenyal Otak-Otak Ikan
Olahan otak-otak ikan selalu lezat apapun cara memasaknya! Kali ini, alih-alih menggunakan bumbu dasar kecap asin yang biasa, kita akan membuat versi spesial dengan tambahan bubuk cabai agar rasanya lebih kaya dan pedas. Hidangan ini sangat cocok disantap sebagai lauk nasi atau teman minum teh. Ayo bangkitkan selera makan Anda dengan resep ini!
Bahan Utama- 100g cabai Korea (Kkwari-gochu)
- 2 lembar otak-otak ikan (eomuk)
- Sedikit daun bawang, iris halus
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- Sejumput biji wijen (untuk taburan)
Saus Tumis Pedas Manis- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm sari plum (atau sirup buah)
- 1 sdm sirup jagung (atau oligosakarida)
- Sejumput lada hitam
- 1/2 sdm minyak wijen
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm sari plum (atau sirup buah)
- 1 sdm sirup jagung (atau oligosakarida)
- Sejumput lada hitam
- 1/2 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai resep Tumis Cabai Korea Pedas Manis dengan Otak-Otak Ikan!
Step 2
Cuci bersih cabai Korea, buang tangkainya, lalu potong serong sekitar 5 cm. Potong otak-otak ikan menjadi ukuran sekali gigit, kira-kira sebesar potongan cabai Korea, dan siapkan.
Step 3
Panaskan sekitar 2 sdm minyak goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan. Masukkan irisan daun bawang dan tumis dengan api sedang-kecil hingga harum untuk membuat minyak daun bawang yang beraroma. Penting untuk menumisnya cukup lama agar manisnya daun bawang meresap ke dalam minyak.
Step 4
Setelah minyak daun bawang harum, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan tumis lagi sekitar 30 detik hingga aroma bawang putih keluar. Kemudian, masukkan potongan otak-otak ikan dan tumis dengan api sedang selama 2-3 menit hingga sedikit kecoklatan. Menggoreng otak-otak ikan akan membuatnya lebih kenyal.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm kecap asin, 1 sdm sari plum, 1 sdm sirup jagung, sejumput lada hitam, dan 1/2 sdm minyak wijen. Aduk rata untuk membuat saus lezat terlebih dahulu. Menyiapkan saus sebelumnya dapat mempersingkat waktu memasak Anda.
Step 6
Tuangkan saus yang sudah disiapkan ke sisi otak-otak ikan yang ditumis di wajan. Tumis cepat dengan api besar selama sekitar 1 menit, biarkan saus sedikit terkaramelisasi dan mengembangkan aroma ‘wok hei’ (aroma khas masakan wajan). Langkah ini akan memperdalam rasa saus.
Step 7
Sekarang, tambahkan potongan cabai Korea dan tumis cepat dengan api besar selama 2-3 menit, pastikan saus melapisi semua bahan secara merata. Kuncinya adalah menjaga kerenyahan cabai Korea, jadi berhati-hatilah agar tidak memasaknya terlalu lama.
Step 8
Terakhir, tambahkan 1 sdm bubuk cabai Korea dan aduk cepat sekali lagi untuk memastikan bumbu pedas merata di antara semua bahan. Menambahkan bubuk cabai akan meningkatkan rasa pedasnya dan menyeimbangkan kekayaan rasa.
Step 9
Tumis Cabai Korea Pedas Manis dengan Otak-Otak Ikan yang lezat kini siap!
Step 10
Matikan api dan taburkan biji wijen secukupnya di atasnya untuk tampilan yang menarik dan rasa gurih.
Step 11
Sensasi pedas segar dan tekstur renyah dari cabai Korea, dikombinasikan dengan otak-otak ikan yang kenyal dan saus bubuk cabai, menciptakan hidangan yang benar-benar memikat. Sajikan di atas nasi hangat untuk hidangan yang luar biasa!
