Tumis Cabai Korea dengan Ikan Teri dan Kecap: Renyah dan Gurih
Tumis Cabai Korea dengan Ikan Teri dan Kecap: Renyah dan Gurih
Resep Praktis Tumis Cabai Korea dengan Ikan Teri dan Kecap
Mari kita buat tumis cabai Korea yang renyah dan berwarna hijau segar dengan ikan teri yang gurih, dibumbui kecap. Hidangan ini adalah lauk pendamping yang sempurna untuk segala jenis hidangan.
Bahan Utama- 200g cabai Korea (sekitar 3 genggam)
- 40g ikan teri kering (buang kepala dan isi perutnya)
Bumbu Tumis- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm sirup jagung
- 1 sdm oligosakarida
- 1 sdm biji wijen sangrai
Lain-lain- 1 sdm cuka (untuk mencuci)
- 3 sdm minyak biji anggur (atau minyak goreng)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm sirup jagung
- 1 sdm oligosakarida
- 1 sdm biji wijen sangrai
Lain-lain- 1 sdm cuka (untuk mencuci)
- 3 sdm minyak biji anggur (atau minyak goreng)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sekitar 200g (kurang lebih 3 genggam) cabai Korea segar. Potong tangkai cabai dan rendam dalam air yang sudah dicampur dengan 1 sdm cuka selama kurang lebih 10 menit. Langkah ini membantu membersihkan residu pestisida yang mungkin masih ada pada cabai, sehingga lebih aman untuk dikonsumsi.
Step 2
Selanjutnya, siapkan 40g ikan teri berukuran sedang. Penting untuk membuang kepala dan isi perut yang gelap (yang bisa menyebabkan rasa pahit) agar rasa tumisan lebih bersih dan nikmat. Angkat ikan teri yang sudah dibersihkan menggunakan saringan.
Step 3
Panaskan 1 sdm minyak biji anggur dalam wajan di atas api sedang. Masukkan ikan teri yang sudah disiapkan dan tumis selama kurang lebih 2 menit. Proses ini membantu menghilangkan bau amis ikan secara efektif. Setelah ditumis, tiriskan ikan teri di atas saringan. (Minyak goreng biasa juga bisa digunakan sebagai pengganti).
Step 4
Setelah direndam dalam air cuka, bilas cabai Korea hingga bersih di bawah air mengalir, lalu tiriskan hingga kering. Agar bumbu meresap lebih baik, potong setiap cabai Korea menjadi dua bagian memanjang. Persiapan ini memastikan bumbu meresap hingga ke dalam cabai.
Step 5
Tambahkan lagi 2 sdm minyak biji anggur ke dalam wajan yang bersih dan panaskan dengan api sedang. Setelah minyak panas, masukkan bahan-bahan bumbu: 1/2 sdm bawang putih cincang dan 4 sdm kecap manis. Gula dan sirup akan ditambahkan nanti.
Step 6
Segera setelah campuran kecap mulai mendidih, masukkan cabai Korea yang sudah dipotong. Tumis dengan api sedang-tinggi selama kurang lebih 4 menit, atau hingga sebagian besar cairan menguap dan cabai matang namun tetap renyah. Tujuannya adalah memasak hingga bumbu sedikit mengental sambil mempertahankan tekstur yang enak.
Step 7
Ketika bumbu sebagian besar sudah meresap ke dalam cabai, masukkan ikan teri yang sudah ditumis. Kemudian, tambahkan 1 sdm oligosakarida untuk memberikan kilau dan sedikit rasa manis. Aduk rata semuanya selama satu menit lagi hingga tercampur sempurna. Terakhir, taburkan 1 sdm biji wijen sangrai. Tumis cabai Korea dengan ikan teri dan kecap Anda siap disajikan!
Step 8
Hidangan ini sangat lezat disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat. Meskipun lezat jika dimasak hingga benar-benar meresap bumbu, versi ini berfokus pada menangkap kesegaran musim semi dengan tekstur renyah dan warna hijau yang cerah. Ini adalah ‘pencuri nasi’ yang pasti akan menggugah selera Anda!
Anda Mungkin Suka Juga
Pangsit Gulungan Kubis Napa Kukus
Tteokbokki Kecap Gurih Pedas Manis
