Tumis Cabai Korea dan Otak-Otak: Lauk Sempurna Pedas Manis!
Tumis Cabai Korea dan Otak-Otak: Lauk Sempurna Pedas Manis!
Resep Mudah Tumis Otak-Otak dengan Cabai Korea
Awalnya saya berencana membuat hidangan istimewa dengan cumi segar dan cabai Korea, namun harga cumi agak mahal. Jadi, saya memutuskan untuk membuat lauk lezat menggunakan otak-otak persegi yang tersedia di kulkas. Meskipun rencananya sedikit berubah, saya berusaha sebaik mungkin untuk membuat hidangan ini. Menu hari ini adalah tumisan otak-otak dan cabai Korea yang lezat, menawarkan kombinasi sempurna antara otak-otak yang kenyal dan cabai yang renyah. Resep ini sangat cocok untuk lauk rumahan yang cepat dan memuaskan yang cocok disajikan dengan nasi!
Bahan Utama- 100g cabai Korea (Ggwari Gochu)
- 3 lembar otak-otak persegi (sekitar 200-250g)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- Sedikit wortel (sekitar 30g)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm bubuk cabai merah (Gochugaru)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm arak masak (Mirin atau sejenisnya)
- 1 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput biji wijen
- Sejumput lada hitam
- Sedikit air (opsional, sekitar 2-3 sdm)
- 2-3 sdm minyak goreng
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci cabai Korea hingga bersih dan keringkan. Buang tangkainya dan potong-potong sepanjang 2-3 cm. (Jika Anda suka pedas, Anda bisa membuang bijinya.)
Step 2
Potong 3 lembar otak-otak persegi menjadi ukuran sekali gigit, selebar dan sepanjang sekitar 2-3 cm. Anda juga bisa memotongnya menjadi bentuk persegi atau segitiga sesuai selera.
Step 3
Rebus otak-otak yang sudah dipotong dalam air mendidih selama kurang lebih 1 menit. Langkah ini membantu menghilangkan kelebihan minyak, menghasilkan rasa yang lebih bersih, dan membuat bumbu lebih meresap. Tiriskan otak-otak yang sudah direbus.
Step 4
Iris tipis setengah buah bawang bombay dan iris tipis atau cincang halus wortel. Sebaiknya potong sayuran dengan ketebalan yang serupa agar matang merata.
Step 5
Dalam mangkuk kecil, campurkan bubuk cabai merah, kecap asin, arak masak, oligosakarida, gula pasir, dan saus tiram. Aduk rata hingga menjadi bumbu saus yang lezat. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Step 6
Sekarang, mari mulai menumis. Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan 2-3 sdm minyak goreng. Masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum dan sedikit kecoklatan, hati-hati jangan sampai gosong. Mengharumkan minyak dengan bawang putih adalah kuncinya di sini.
Step 7
Masukkan irisan bawang bombay dan wortel ke dalam minyak bawang putih yang harum. Tumis dengan api sedang hingga bawang bombay menjadi transparan dan wortel sedikit empuk. Menumis sayuran akan meningkatkan rasa manis alaminya.
Step 8
Setelah bawang bombay dan wortel matang sesuai selera, tambahkan cabai Korea yang sudah disiapkan dan otak-otak yang sudah direbus ke dalam wajan. Tumis bersama sayuran.
Step 9
Ketika semua bahan ada di wajan, tuangkan bumbu saus yang sudah disiapkan secara merata. Masak dengan api sedang, bukan api besar, untuk mencegah bumbu saus gosong.
Step 10
Jika saus terlihat terlalu kental saat ditumis, tambahkan sekitar 2-3 sdm air. Menambahkan sedikit air akan membantu saus menjadi lebih lembut dan melapisi bahan-bahan secara merata, menghasilkan hidangan yang lebih lembab dan lezat.
Step 11
Tepat sebelum mematikan api, tambahkan 1 sdm minyak wijen untuk aroma yang khas. Taburi dengan biji wijen dan lada hitam secukupnya sebagai penyelesaian. Aduk sekali lagi dengan lembut untuk memastikan semua bahan terlapisi bumbu yang lezat. Tumis cabai Korea dan otak-otak pedas manis Anda kini siap disajikan!
