Tumis Cabai (Gochu Jorim) Lezat
Tumis Cabai (Gochu Jorim) Lezat
Resep Tumis Cabai Lezat Menggunakan Cabai Muda Musim Gugur
Musim gugur adalah musim cabai yang lezat! Kami hadirkan tumis cabai yang kaya akan rasa gurih dari kecap asin dan saus ikan, dengan sedikit rasa pedas yang membuatnya sangat cocok disantap bersama nasi. Dimasak dengan cara ditumis, hidangan ini menghasilkan tekstur yang lembap dan renyah. Terutama, jika menggunakan cabai muda (aegochu) atau cabai keriting sebelum warnanya memerah, rasa segar dan sedikit pedasnya sungguh istimewa. Tidak memerlukan bahan-bahan khusus dan mudah dibuat, menjadikannya lauk pendamping yang sempurna!
Bahan Utama- 700g Cabai Muda (Aegochu) atau Cabai Keriting
- 2 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Saus Ikan
- 1 sdm Oligosakarida (Opsional)
- Sejumput Wijen Sangrai
- 1 sdm Minyak Wijen
- 2 sdm Mirin (Anggur Beras)
- Sedikit Daun Bawang atau Kucai
Instruksi Memasak
Step 1
Baik cabai muda (aegochu) maupun cabai keriting, keduanya enak untuk dijadikan tumisan. Cabai keriting cenderung sedikit lebih lembut, jadi mungkin waktu memasaknya sedikit lebih singkat. Perhatikan tingkat kematangannya dan sesuaikan waktu memasak. Anda juga bisa mencampur kedua jenis cabai untuk variasi tekstur.
Step 2
Buang tangkai cabai dan cuci bersih di bawah air mengalir. Letakkan cabai yang sudah dicuci di saringan agar sisa airnya terkuras.
Step 3
Agar bumbu meresap hingga ke dalam cabai, tusuk cabai beberapa kali dengan garpu atau tusuk gigi. Hati-hati jangan menusuk terlalu dalam agar cabai tidak mengeluarkan terlalu banyak air.
Step 4
Panaskan wajan yang sudah diberi sedikit minyak di atas api sedang. Masukkan cabai yang sudah disiapkan dan tumis sambil diaduk agar tidak gosong. Masak hingga permukaan cabai sedikit layu.
Step 5
Setelah cabai agak layu, masukkan kecap asin, saus ikan, dan mirin ke dalam wajan. Aduk rata agar cabai terlapisi bumbu. Masak dengan api sedang-kecil tanpa menambahkan air. Cabai akan mengeluarkan kelembapan alaminya untuk membentuk cairan tumisan.
Step 6
Saat cabai setengah matang, jika Anda menginginkan sedikit rasa manis, tambahkan oligosakarida. Oligosakarida akan memberikan kilau dan meningkatkan rasa gurih. Namun, jika Anda tidak menyukai rasa manis, Anda bisa menghilangkannya. Saya pribadi merasa tanpa oligosakarida, rasa pedas alami cabai lebih terasa dan lebih bersih, yang sangat saya sukai.
Step 7
Terus aduk dan masak dengan api sedang-kecil hingga sebagian besar cairan menguap dan saus mengental, melapisi cabai. Masak dengan lembut agar cabai tidak hancur. Setelah sebagian besar kelembapan menguap, matikan api.
Step 8
Saat api sudah mati, tambahkan daun bawang atau kucai yang sudah diiris halus. Tuangkan minyak wijen dan taburkan wijen sangrai untuk menambah aroma dan rasa.
Step 9
Terakhir, aduk perlahan semua bahan hingga tercampur rata. Tumis cabai lezat Anda siap disajikan! Nikmati hidangan pendamping yang lezat ini dengan semangkuk nasi hangat.
