Tumis Brokoli dan Kerang: Lezatnya Gurih dan Renyah
Tumis Brokoli dan Kerang: Lezatnya Gurih dan Renyah
Tumis Brokoli dan Kerang
Kreasi tumis yang memadukan kerenyahan brokoli segar, kelezatan kerang, dan aroma jamur tiram king. Hidangan ini menawarkan keseimbangan tekstur dan rasa gurih yang luar biasa, sempurna sebagai hidangan utama, pendamping nasi, atau bahkan camilan lezat.
Bahan Utama- 3/4 cangkir Brokoli (potong per kuntum kecil seukuran gigitan)
- 1 cangkir Daging kerang rebus (tanpa cangkang dan siap pakai)
- 1 buah Jamur tiram king (iris atau potong dadu)
- 1/5 buah Bawang bombay (iris tipis atau potong dadu)
- 1 buah Cabai rawit hijau (atau cabai merah keriting, cincang halus untuk rasa pedas)
- 1 sdm Minyak goreng (untuk menumis)
Bumbu- 1 sdt Bawang putih cincang
- 1 sdm Saus tiram (untuk rasa umami yang kaya)
- 1 sdm Madu/Sirup buah (Maesil-cheong jika ada, untuk rasa manis dan kilau)
- 1 sdm Mirin/Saus masak (untuk menghilangkan bau amis)
- Sejumput Lada hitam (sesuai selera)
- 1 sdm Minyak wijen/Minyak perilla (untuk aroma gurih di akhir)
- 1 sdt Bawang putih cincang
- 1 sdm Saus tiram (untuk rasa umami yang kaya)
- 1 sdm Madu/Sirup buah (Maesil-cheong jika ada, untuk rasa manis dan kilau)
- 1 sdm Mirin/Saus masak (untuk menghilangkan bau amis)
- Sejumput Lada hitam (sesuai selera)
- 1 sdm Minyak wijen/Minyak perilla (untuk aroma gurih di akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih brokoli. Potong menjadi kuntum-kuntum kecil yang mudah dimakan. Iris jamur tiram king dan potong dadu atau iris tipis bawang bombay. Menyiapkan semua bahan sebelum mulai memasak akan membuat prosesnya jauh lebih lancar dan menyenangkan.
Step 2
Siapkan daging kerang rebus. Jika Anda menggunakan kerang rebus siap pakai, cukup tiriskan kelebihan airnya. Ini akan memastikan kerang tetap empuk dan lezat saat ditumis.
Step 3
Jika Anda menyukai sedikit rasa pedas, cincang halus cabai rawit hijau. Buang tangkai dan bijinya jika Anda ingin rasa pedas yang lebih ringan. Ini akan menambah cita rasa pedas yang nikmat pada hidangan.
Step 4
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Masukkan bawang putih cincang dan irisan bawang bombay. Tumis selama sekitar 2-3 menit hingga bawang bombay bening dan bawang putih harum. Langkah ini membangun dasar aromatik hidangan.
Step 5
Besarkan api menjadi sedang-tinggi, lalu masukkan jamur tiram king dan kuntum brokoli ke dalam wajan. Tumis dengan cepat selama 1-2 menit. Sebaiknya brokoli tetap sedikit renyah untuk tekstur terbaik. Jika Anda lebih suka brokoli yang lebih empuk, Anda bisa merebusnya sebentar sebelum ditambahkan.
Step 6
Masukkan saus tiram, madu/sirup buah, mirin/saus masak, dan sejumput lada hitam ke dalam wajan. Aduk cepat hingga semua bahan terlapisi saus secara merata. Masak selama satu menit lagi hingga saus sedikit mengental dan melapisi sayuran.
Step 7
Terakhir, tambahkan daging kerang rebus dan cabai rawit hijau cincang. Siram dengan minyak wijen/perilla untuk aroma gurih. Tumis dengan lembut selama sekitar 30 detik lagi untuk menyatukan semua rasa tanpa membuat kerang terlalu matang, karena bisa membuatnya alot.
Step 8
Pindahkan Tumis Brokoli dan Kerang yang lezat ke piring saji. Hidangan ini sangat nikmat disajikan panas dengan nasi putih hangat, atau sebagai hidangan pembuka yang kaya rasa. Nikmati rasa yang cerah dan tekstur yang memuaskan!
