Tumis Bok Choy Gaya Cina yang Aromatik
Tumis Bok Choy Gaya Cina yang Aromatik
Cara Membuat Tumis Bok Choy Gaya Cina dengan Daging Babi dan Udang
Saya jarang mengonsumsi bok choy, namun kali ini saya berhasil mendapatkannya dengan harga terjangkau di supermarket besar dan memutuskan untuk membuat tumisan gaya Cina yang lezat. Resep ini menonjolkan pesona unik masakan Cina, berbeda dari gaya Korea. Dengan daging babi yang empuk, udang yang kenyal, dan bok choy yang renyah, tercipta hidangan yang memuaskan baik dari segi tekstur maupun rasa. Harmoni bok choy segar dengan bahan lainnya sangat luar biasa, dan cara memasaknya yang sederhana membuatnya sempurna untuk hidangan istimewa. Ayo, temukan cita rasa lezat tumis bok choy gaya Cina ini!
Bahan Utama- 11 buah Bok Choy (dibersihkan dan dipotong)
- 5 siung Bawang Putih (dicincang)
- 2 buah Jamur Shiitake
- 1/3 batang Daun Bawang
- 1/2 cangkir Daging Babi iris tipis (untuk Japchae)
- 1/3 cangkir Udang (dikupas, dibersihkan, dan ditiriskan)
- 1/3 sdm Wijen Sangrai
Bumbu Marinasi & Saus- Sejumput Garam
- Sejumput Lada Hitam
- 2 sdm Saus Tiram
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Mirin (anggur beras)
- 6 sdm Air
- 1 sdm Tepung Maizena
- Sejumput Garam
- Sejumput Lada Hitam
- 2 sdm Saus Tiram
- 1 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Mirin (anggur beras)
- 6 sdm Air
- 1 sdm Tepung Maizena
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk bok choy, potong sedikit bagian pangkal yang menyatukan daun untuk menghilangkan kotoran. Cuci bersih bok choy di bawah air mengalir, lalu tiriskan hingga kering. Ini untuk memastikan bok choy bersih dan siap dimasak.
Step 2
Lapisan daging babi dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah atau cairan. Bumbui dengan sejumput garam dan lada hitam, lalu aduk rata untuk marinasi. Langkah ini membantu membuat daging babi lebih empuk dan menghilangkan bau amis.
Step 3
Cuci udang di bawah air mengalir hingga bersih. Setelah dicuci, tiriskan udang menggunakan saringan. Kelebihan air dapat mengurangi rasa saus dan mempengaruhi proses memasak.
Step 4
Siapkan jamur shiitake dengan memotong bagian batang yang keras. Iris kepala jamur dengan ketebalan sekitar 0.3 cm. Anda bisa menyesuaikan ukurannya sesuai selera.
Step 5
Iris bagian hijau daun bawang secara diagonal dengan ketebalan sekitar 0.3 cm. Cincang bawang putih atau iris tipis. Mengiris bumbu aromatik seperti ini akan meningkatkan aromanya saat ditumis.
Step 6
Panaskan wajan atau penggorengan besar di atas api sedang, lalu tambahkan minyak goreng. Masukkan irisan daun bawang dan bawang putih, tumis hingga harum. Aroma daun bawang dan bawang putih akan meresap ke dalam minyak, menambah cita rasa.
Step 7
Setelah daun bawang dan bawang putih harum, masukkan irisan daging babi yang sudah dimarinasi. Urai daging babi dengan spatula agar tidak menggumpal, dan tumis hingga berubah warna (tidak lagi merah muda).
Step 8
Ketika daging babi sudah sekitar 80% matang, masukkan udang yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Lanjutkan menumis hingga udang berubah warna menjadi merah muda dan matang.
Step 9
Setelah udang sekitar 80% matang, masukkan bok choy dan jamur shiitake. Tumis dengan api besar sebentar agar bok choy tetap renyah dan warnanya cerah.
Step 10
Saat bok choy mulai sedikit layu, tuangkan campuran saus yang sudah disiapkan (saus tiram, kecap asin, gula, mirin, air, dan tepung maizena). Aduk cepat agar semua bahan tercampur rata dengan saus.
Step 11
Terus aduk hingga saus mengental dan melapisi semua bahan dengan sempurna. Matikan api, lalu taburkan wijen sangrai di atasnya. Tumis bok choy gaya Cina yang lezat siap disajikan, nikmati selagi hangat!
