Tumis Bayam (Sigeumchi Muchim): Menghidupkan Kembali Bayam Musim Dingin Tanpa Sisa!
Tumis Bayam (Sigeumchi Muchim): Menghidupkan Kembali Bayam Musim Dingin Tanpa Sisa!
Tumis Bayam Lezat: Cara Menyiapkan dan Menikmati Setiap Bagiannya!
Resep ini adalah untuk tumis bayam (Sigeumchi Muchim) yang sederhana namun sangat beraroma, sempurna untuk menikmati manisnya bayam musim dingin, terutama varietas ‘Pohangcho’ yang populer! Saya akan membagikan teknik khusus untuk menyiapkan bayam tanpa menyia-nyiakan bagian apa pun, tips merebus untuk menjaga warna hijaunya yang cerah dan teksturnya yang renyah, serta bumbu sederhana yang meningkatkan cita rasanya yang lezat. Nikmati hidangan pendamping yang sehat dan lezat ini yang terbuat dari bayam segar musiman!
Bahan Utama- 1 ikat bayam segar
- 1 sdt garam kasar (untuk merebus)
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1/2 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm kecap asin sup (atau kecap asin ringan yang meningkatkan rasa manis alami bayam)
- 1/2 sdm minyak wijen (untuk aroma gurih)
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Kunci untuk menyiapkan bayam adalah membersihkannya secara menyeluruh tanpa memotong akarnya. Kerik perlahan tanah yang menempel pada bagian akar dengan ujung pisau. Metode ini memungkinkan Anda memanfaatkan daun-daun muda halus yang tersembunyi di dalam akar, menghasilkan hidangan yang lebih melimpah dan beraroma.
Step 2
Isi panci lebar dengan air secukupnya dan tambahkan 1 sendok teh garam kasar. Mendidihkan air dengan garam membantu menjaga warna hijau bayam yang cerah dan memungkinkan Anda merebusnya dengan cepat pada suhu tinggi, sehingga menjaga kerenyahannya.
Step 3
Setelah air mendidih sepenuhnya, masukkan dengan hati-hati bagian akar bayam yang sudah disiapkan ke dalam panci terlebih dahulu. Jika Anda merendam seluruh ikat bayam sekaligus, daunnya bisa terlalu matang dan menjadi lembek. Merebus akarnya terlebih dahulu memastikan batangnya sedikit matang sambil melindungi daunnya yang halus.
Step 4
Ketika bagian akar sudah sedikit layu, balik bayam dengan lembut untuk merebus daunnya. Begitu bayam layu dan warnanya berubah menjadi hijau cerah, segera angkat dari air mendidih dan bilas cepat di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak. Membiarkannya di air panas akan menyebabkan sayuran hijau berubah menjadi kuning dan terlalu lembek karena sisa panas.
Step 5
Setelah dibilas dengan air dingin, peras kelebihan air dari bayam dengan lembut. Hindari memeras terlalu keras, karena dapat menghilangkan sari alami bayam yang lezat. Jika ada akar yang besar, Anda dapat merobeknya sedikit dengan tangan. Pindahkan bayam ke dalam mangkuk dan tambahkan daun bawang cincang serta bawang putih cincang.
Step 6
Tambahkan 1 sendok makan kecap asin sup dan campurkan bayam dengan lembut menggunakan tangan. Menggunakan kecap asin sup membantu meningkatkan rasa umami tanpa menutupi rasa manis alami bayam. Cicipi dan sesuaikan jumlah kecap asin sesuai selera Anda.
Step 7
Terakhir, tambahkan 1/2 sendok makan minyak wijen dan 1 sendok makan biji wijen sangrai (atau bubuk wijen) dan aduk rata. Tumis bayam lezat Anda kini siap! Taburkan sedikit biji wijen di atasnya untuk sentuhan akhir.
