Tumis Bayam (Namul): Resep Sempurna untuk Pemula
Tumis Bayam (Namul): Resep Sempurna untuk Pemula
Nikmati Bayam Terbaik Tahun Ini: Cara Membuat Tumis Bayam yang Lezat dan Sederhana
Tumis bayam (Namul) adalah hidangan pokok dalam masakan Korea. Meskipun banyak yang tahu cara membuatnya, saya ingat masa-masa awal saya sebagai juru masak pemula yang bergulat dengan pertanyaan seperti: Berapa lama saya harus merebusnya? Berapa banyak? Haruskah saya memotong akarnya? Panduan mendetail ini ditujukan untuk sesama pemula, bertujuan untuk memperjelas setiap langkah. Mulailah dengan bayam musim dingin yang lezat, yang dapat dikenali dari akarnya yang berwarna merah muda!
Bahan Utama- 1 ikat bayam segar (pilih bayam musim dingin dengan akar merah)
- 0,5 sdm garam kasar (untuk merebus)
Bumbu (menggunakan sendok makan standar Korea untuk pengukuran)- 1 sdm kecap asin sup (untuk rasa umami yang dalam)
- 3 sdm biji wijen tumbuk (rahasia rasa gurih!)
- 1 sdm bagian putih daun bawang cincang (untuk aroma bersih)
- 1 sdm minyak wijen (meningkatkan aroma)
- 1 sejumput garam (untuk penyesuaian rasa akhir)
- 1 sdm biji wijen utuh (untuk hiasan dan tambahan tekstur)
- 1 sdm kecap asin sup (untuk rasa umami yang dalam)
- 3 sdm biji wijen tumbuk (rahasia rasa gurih!)
- 1 sdm bagian putih daun bawang cincang (untuk aroma bersih)
- 1 sdm minyak wijen (meningkatkan aroma)
- 1 sejumput garam (untuk penyesuaian rasa akhir)
- 1 sdm biji wijen utuh (untuk hiasan dan tambahan tekstur)
Instruksi Memasak
Step 1
Pilih bayam musim dingin yang segar. Cari bayam dengan akar merah muda yang cerah, batang pendek, dan daun tebal, karena ini menunjukkan rasa manis dan kualitas yang lebih baik.
Step 2
Siapkan bayam: Buang daun luar yang menguning dan potong ujung akar. Karena akar bayam enak, penting untuk tidak memotong terlalu banyak.
Step 3
Tips memotong akar: Hindari memotong terlalu banyak akar. Sebaiknya potong saja ujungnya di mana tanah mungkin menempel. Ini menjaga rasa manis dan nutrisi dari akar.
Step 4
Sayat akarnya: Buat sayatan dangkal berbentuk silang (+) pada ujung akar. Ini membantu bumbu meresap lebih dalam ke akar, membuatnya lebih beraroma.
Step 5
Siapkan batang yang tebal: Jika batang bayam tebal, buat sayatan dari akar hingga sekitar sepertiga panjangnya, membaginya menjadi 4 hingga 6 bagian. Ini memastikan bayam matang merata.
Step 6
Bilas hingga bersih: Masukkan bayam yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk berisi banyak air. Goyang dan bilas dengan lembut beberapa kali hingga semua tanah hilang. Ulangi 2-3 kali untuk memastikan bersih.
Step 7
Rebus bayam: Didihkan air dalam panci besar dan tambahkan 0,5 sdm garam kasar. Setelah mendidih, rendam semua bayam yang sudah disiapkan dan rebus selama tepat 10 detik. Hanya 10 detik! Perebusan singkat ini menjaga kerenyahan dan nutrisi bayam.
Step 8
Bilas dengan air dingin: Segera pindahkan bayam yang sudah direbus ke dalam mangkuk berisi air dingin mengalir untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya dengan cepat. Ini membantu menjaga warna hijaunya yang cerah dan tekstur renyahnya. Tiriskan bayam dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan air.
Step 9
Bumbui dan aduk: Masukkan bayam yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk dan pisahkan daunnya dengan lembut menggunakan tangan. Tambahkan 1 sdm daun bawang cincang, 1 sdm kecap asin sup, 3 sdm biji wijen tumbuk, dan 1 sdm minyak wijen. Aduk perlahan dengan tangan. Hindari mengaduk terlalu kuat, karena ini dapat membuat bayam terasa mentah.
Step 10
Sesuaikan bumbu dan selesaikan: Jika Anda mencicipi bayam segera setelah diaduk, mungkin terasa hambar karena bumbu hanya ada di permukaan. Biarkan selama sekitar 5 menit agar rasa meresap. Kemudian, cicipi dan sesuaikan bumbu. Tambahkan sejumput garam jika perlu. Terakhir, taburi dengan 1 sdm biji wijen utuh dan aduk sekali lagi untuk tumis bayam yang gurih dan lezat!
Step 11
Keajaiban biji wijen: Menggunakan banyak biji wijen membuat tumis bayam menjadi sangat gurih dan beraroma. Dulu saya hanya menambahkan sedikit, tetapi setelah mencoba resep yang menggunakan hampir setengah cangkir biji wijen tumbuk, saya takjub dengan perbedaannya! Karena biji wijen tidak secara langsung memengaruhi rasa asin atau asam, jangan ragu untuk menyesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda.
Step 12
Nikmati manfaat kesehatan bayam musim dingin: Buatlah hidangan pendamping yang lezat ini dengan bayam musim dingin musiman yang beraroma, dan tetap sehat!
