Tumis Bawang Putih Muda dan Ikan Teri Aromatik: Lauk Krenyes dengan Rasa Kaya untuk Nasi
Tumis Bawang Putih Muda dan Ikan Teri Aromatik: Lauk Krenyes dengan Rasa Kaya untuk Nasi
Tumis Bawang Putih Muda dan Ikan Teri
Hidangan ini menampilkan bawang putih muda yang kaya nutrisi ditumis bersama ikan teri. Tidak keras, tetapi penuh dengan aroma bawang putih muda yang harum, menjadikannya lauk yang sangat gurih dan memuaskan untuk nasi.
Bahan-Bahan- 250 g ikan teri kering (ukuran kecil, cuci bersih dan tiriskan hingga benar-benar kering)
- 1.5 batang bawang putih muda (sekitar 150 g, cuci bersih dan iris tipis)
- 1 sdm anggur masak (seperti mirin)
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 1.5 sdm sirup jagung atau oligosakarida
- 1 sdt cuka
- Sejumput biji wijen
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm minyak goreng
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan semua bahan untuk tumisan bawang putih muda dan ikan teri Anda. Sangat penting untuk membilas ringan ikan teri kering di bawah air mengalir lalu tiriskan dengan sangat baik di saringan untuk menghilangkan kelebihan kelembapan.
Step 2
Cuci bersih bawang putih muda, lalu iris tipis sekitar ketebalan 0.5 cm. Mengiris seperti ini memastikan aroma harum dan tekstur renyah yang memuaskan tetap terjaga saat dimasak, membuat hidangan ini semakin lezat.
Step 3
Panaskan wajan bersih dan kering dengan api sedang-kecil. Masukkan ikan teri yang sudah ditiriskan dan 1 sendok makan anggur masak. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dari ikan teri dan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 4
Tumis ikan teri bersama anggur masak di wajan kering selama sekitar 2-3 menit, hingga agak kecoklatan dan bau mentahnya hilang. Menggoreng ikan teri terlebih dahulu membuat teksturnya menjadi ekstra renyah.
Step 5
Di wajan terpisah, panaskan 2 sendok makan minyak goreng dengan api sedang. Masukkan bawang putih muda yang sudah diiris dan tumis cepat selama sekitar 30 detik hingga harum. Kemudian, tambahkan kecap asin (1 sdm), sirup jagung (1.5 sdm), dan ekstrak plum (2 sdm). Tumis hanya selama 1-2 menit hingga saus sedikit mengental. Hati-hati jangan sampai bawang putih muda terlalu matang karena bisa menjadi lembek.
Step 6
Masukkan ikan teri yang sudah digoreng sebelumnya ke dalam wajan berisi tumisan bawang putih muda.
Step 7
Aduk cepat semua bahan hingga ikan teri dan bawang putih muda terlapisi saus secara merata. Tumis selama sekitar 1 menit hingga saus terserap dengan baik oleh ikan teri.
Step 8
Setelah Anda merasa saus sudah cukup melapisi ikan teri, tambahkan 1 sendok teh cuka dan aduk cepat. Rasa asam dari cuka menyeimbangkan rasa keseluruhan dan semakin meningkatkan aroma bawang putih muda. Tumis sebentar saja, cukup sampai bau cuka yang tajam menghilang.
Step 9
Matikan api. Aduk rata 1 sendok makan minyak wijen dan sejumput biji wijen. Menambahkan minyak wijen setelah api dimatikan membantu mempertahankan aroma harumnya.
Step 10
Terakhir, tambahkan sejumput kecil lada hitam untuk menambah lapisan rasa dan aduk sekali lagi. Tumisan bawang putih muda dan ikan teri Anda yang lezat kini siap!
Step 11
Membuat tumisan bawang putih muda dan ikan teri yang beraroma ini dalam jumlah banyak dan menyimpannya di lemari es menjadikannya lauk siap santap yang fantastis. Bawang putih muda adalah bahan musiman berharga yang hanya tersedia dari Maret hingga April, menawarkan tekstur lembut dan aroma halus dari bawang putih yang masih muda dan belum matang. Juga sangat bermanfaat untuk kesehatan, membantu meningkatkan kekebalan tubuh, mencegah kelelahan musim semi, memulihkan energi, melindungi dari penyakit kronis, dan mencegah keracunan makanan.
