Tumis Batang Ubi Jalar Renyah dengan Ikan Teri
Tumis Batang Ubi Jalar Renyah dengan Ikan Teri
Cara Membuat Tumis Batang Ubi Jalar dengan Ikan Teri yang Lezat
Saya sangat menyukai hidangan yang terbuat dari batang ubi jalar. Resep ini menggabungkan tekstur unik dari batang ubi jalar dengan ikan teri yang gurih untuk hidangan pendamping yang benar-benar nikmat. Rasakan kenikmatan istimewa yang tak terlupakan dari hidangan rumahan ini.
Bahan Utama- 2 genggam batang ubi jalar rebus (sekitar 200-250g)
- 1 genggam ikan teri ukuran sedang (untuk kaldu, sekitar 30g)
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 3 buah cabai merah
- 2 buah cabai hijau (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 batang daun bawang
Bumbu & Penyedap- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin untuk sup (sesuaikan jika menggunakan kecap asin buatan sendiri)
- 1 sdt gula pasir (sesuaikan selera)
- Minyak goreng secukupnya
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin untuk sup (sesuaikan jika menggunakan kecap asin buatan sendiri)
- 1 sdt gula pasir (sesuaikan selera)
- Minyak goreng secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kita akan menghilangkan bau amis pada ikan teri. Panaskan wajan kering dengan api sedang-kecil. Masukkan ikan teri tanpa minyak dan tumis selama 2-3 menit hingga renyah dan aroma amisnya hilang. Matikan api dan biarkan agak dingin. Proses ini akan meningkatkan rasa gurihnya dan mengurangi aroma amis.
Step 2
Cuci bersih batang ubi jalar yang sudah direbus di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau impuritas. Jika batang terlalu panjang, potong menjadi ukuran sekali gigit agar lebih mudah dimakan dan dimasak.
Step 3
Siapkan wajan yang agak dalam. Tambahkan 2-3 sendok makan minyak goreng ke dalam wajan. Masukkan irisan daun bawang dan bawang putih cincang, lalu tumis dengan api sedang-kecil hingga harum. Aroma harum dari daun bawang dan bawang putih akan meresap ke dalam minyak, sangat meningkatkan cita rasa masakan secara keseluruhan.
Step 4
Setelah minyak harum siap, masukkan batang ubi jalar yang sudah disiapkan. Tuangkan campuran bumbu yang sudah disiapkan (saus tiram, kecap asin, dan gula), lalu tumis bersama selama 2-3 menit, pastikan batang ubi jalar terlapisi bumbu secara merata.
Step 5
Iris tipis bawang bombay, dan iris cabai merah serta cabai hijau secara diagonal. Setelah batang ubi jalar setengah matang, tambahkan irisan bawang bombay dan cabai ke dalam wajan, lalu tumis bersama. Sebaiknya tumis dengan api besar dalam waktu singkat untuk mempertahankan kerenyahan sayuran.
Step 6
Masukkan ikan teri yang sudah ditumis sebelumnya ke dalam wajan. Aduk perlahan semua bahan bersama-sama selama 1-2 menit lagi, biarkan bahan-bahan menyatu. Hati-hati jangan sampai ikan teri hancur saat mengaduk.
Step 7
Terakhir, tambahkan bubuk cabai dan tumis lagi sekitar 30 detik hingga masakan berwarna cantik. Hati-hati jangan sampai bubuk cabai gosong karena mudah terbakar.
Step 8
Total waktu menumis dapat bervariasi tergantung pada kandungan air bahan dan panas kompor Anda. Untuk mempertahankan tekstur renyah, sangat penting untuk menyelesaikan menumis dalam waktu 2-3 menit setelah semua bahan ditambahkan, hindari membuat ikan teri menjadi lembek atau batang ubi jalar menjadi lembek. Masak sebentar saja!
