Tumis Batang Ubi Jalar Renyah dengan Doenjang
Tumis Batang Ubi Jalar Renyah dengan Doenjang
Hidangan Doenjang yang Sehat dan Lezat dari Batang Ubi Jalar Musiman
Buatlah tumis doenjang (pasta kedelai fermentasi) yang renyah dan bergizi dari batang ubi jalar musiman. Batang ini kaya akan vitamin dan serat, dan dengan tambahan doenjang yang gurih, Anda juga dapat melengkapi asupan protein, menjadikannya hidangan pendamping yang sangat sehat. Rasanya begitu lezat, pasti akan menambah nafsu makan!
Bahan Utama- 390g Batang Ubi Jalar
- 1 Sdm Garam Laut Kasar
Instruksi Memasak
Step 1
Batang ubi jalar paling lezat dinikmati di musim gugur, jadi pilihlah yang paling segar. (Catatan: Batang ubi jalar kering yang dikeringkan di musim gugur juga dapat direhidrasi dan dinikmati sebagai hidangan istimewa di musim dingin.)
Step 2
Kupas kulit luar yang tipis dan kasar dari batang ubi jalar. Jika kulit tidak dikupas dengan benar, batang akan terasa alot. Setelah dikupas, daging bagian dalam tampak empuk dan montok, dengan warna hijau cerah yang membuatnya semakin menggugah selera.
Step 3
Didihkan air dalam panci besar. Setelah air mendidih, tambahkan 1 sdm garam laut kasar dan batang ubi jalar yang sudah disiapkan. Rebus selama kurang lebih 5 menit. Merebus terlalu sebentar dapat meninggalkan rasa mentah atau tekstur kurang matang, sedangkan merebus terlalu lama bisa membuatnya lembek dan kehilangan kerenyahannya, jadi perhatikan waktu perebusan.
Step 4
Segera pindahkan batang ubi jalar yang sudah direbus ke dalam air dingin untuk mendinginkannya sepenuhnya. Langkah ini membantu menjaga tekstur renyahnya. Jika Anda memiliki es, lebih baik lagi menggunakan air es.
Step 5
Sekarang, mari siapkan bumbu yang lezat. Cincang halus daun bawang untuk bumbu. Daun bawang segar akan menambah aroma yang luar biasa.
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan daun bawang cincang dengan 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm ekstrak plum, 1 sdm gochujang, 2 sdm doenjang, 1 sdm oligodang, 1 sdm biji wijen panggang tumbuk, 1 sdm yeondoo (atau kecap asin untuk sup), dan 2 sdm minyak perilla. Untuk rasa yang lebih kaya dan gurih, Anda bisa menambahkan 2 sdm tepung kedelai (opsional). Campur semua bumbu hingga merata untuk menghasilkan bumbu yang lezat.
Step 7
Tiriskan batang ubi jalar dari air dingin dan tepuk-tepuk perlahan dengan tisu dapur hingga kering. Potong menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 5-7 cm). Masukkan batang ubi jalar yang sudah dikeringkan ke dalam campuran bumbu yang sudah disiapkan dan aduk perlahan hingga merata. Pastikan bumbu terdistribusi dengan baik.
Step 8
Tumis batang ubi jalar dengan doenjang yang dibuat dengan cermat ini sangat cocok disajikan di atas semangkuk nasi hangat untuk hidangan gaya bibimbap, atau bisa juga dinikmati sebagai hidangan pendamping tersendiri. Nikmati hidangan yang sehat dan lezat dengan kombinasi batang ubi jalar yang renyah dan bumbu doenjang yang gurih ini!
