Tumis Batang Ubi Jalar Renyah dan Lezat dengan Biji Wijen
Tumis Batang Ubi Jalar Renyah dan Lezat dengan Biji Wijen
Dari Mengupas Batang Ubi Jalar Hingga Saus Biji Wijen Beraroma Lezat: Cara Membuat Tumis Batang Ubi Jalar Renyah
Pelajari cara membuat tumis batang ubi jalar yang lezat, favorit musiman! Resep ini mengungkapkan trik rahasia untuk mengupas batang ubi jalar ungu dengan mudah dan metode memasak khusus untuk meresapkannya dengan rasa sambil menjaganya tetap renyah. Temukan cara terbaik untuk menyiapkan hidangan ini, yang ditingkatkan dengan aroma kacang dari biji wijen, sempurna sebagai lauk atau camilan.
Bahan Utama- 500g batang ubi jalar
- 1 batang daun bawang
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin Korea (soy sauce)
- 1 sdm kecap asin rasa kepiting (atau kecap asin biasa)
- 1/2 gelas air (sekitar 100ml)
- Minyak wijen, secukupnya
- 2-3 sdm bubuk biji wijen (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan batang ubi jalar segar Anda. Pisahkan batang dari daunnya dengan bersih. Jangan buang daunnya; daun bisa ditumis bersama batang atau digunakan dalam masakan lain untuk menambah nutrisi.
Step 2
Untuk memudahkan pengupasan, rebus batang ubi jalar dalam air mendidih dengan sejumput garam. Biarkan matang sekitar 5 menit hingga air berubah warna menjadi keunguan. Proses ini melunakkan kulitnya, membuatnya jauh lebih mudah dihilangkan.
Step 3
Segera setelah direbus, bilas batang ubi jalar di bawah air dingin yang mengalir untuk mendinginkannya. Langkah ini membantu mempertahankan tekstur renyahnya.
Step 4
Sekarang saatnya mengupas. Tekuk sedikit ujung batang dan kupas kulitnya dengan menariknya sepanjang garis patahan. Kulitnya akan mudah terkelupas. Biasanya lebih mudah mengupas batang yang tipis daripada yang tebal. Setelah dikupas, cuci bersih batang ubi jalar.
Step 5
Potong batang ubi jalar menjadi potongan-potongan seukuran gigitan. Memotongnya dengan panjang sekitar 5-7 cm akan membuatnya mudah dimakan dan menarik secara visual.
Step 6
Panaskan sekitar 2 sdm minyak beras merah (atau minyak goreng lainnya) dalam wajan. Masukkan daun bawang cincang dan bawang putih cincang, lalu tumis dengan api sedang-kecil hingga harum. Membiarkan bawang putih dan daun bawang meresapi minyak adalah kunci dasar rasa yang lezat.
Step 7
Setelah aroma bawang putih dan daun bawang keluar, tambahkan batang ubi jalar yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan tumis bersama selama sekitar 2-3 menit hingga mulai melunak.
Step 8
Tambahkan 2 sdm kecap asin Korea dan tumis cepat. Kemudian, tuang 1/2 gelas air. Batang ubi jalar bisa menjadi hambar saat dingin, jadi menambahkan air dan merebusnya membantu rasa meresap.
Step 9
Tambahkan 1 sdm kecap asin rasa kepiting (atau kecap asin biasa). Menggunakan dua jenis kecap akan menambah cita rasa umami yang lebih dalam. Tutup wajan dan masak dengan api kecil selama 3-5 menit, biarkan bumbu meresap ke dalam batang. Hati-hati jangan sampai bumbu terlalu menyusut.
Step 10
Dalam proses ini, tutup wajan hanya sampai terbentuk kondensasi di bagian dalam. Metode ini memasak batang hingga empuk tetapi tetap mempertahankan kerenyahannya. Memasak terlalu lama bisa membuatnya lembek, jadi perhatikan waktunya dengan cermat.
Step 11
Matikan api. Tuang sedikit minyak wijen dan tambahkan 2-3 sdm bubuk biji wijen, aduk rata. Mengaduk lembut batang ubi jalar dengan bubuk biji wijen akan memaksimalkan rasa kacangnya. Menutup panci lagi selama 1-2 menit akan membuat rasa lebih menyatu. Metode ini memastikan batang ubi jalar tetap renyah di luar sambil tetap lembap dan beraroma di dalam.
