Tumis Batang Ubi Jalar Kering dengan Ikan Tongkol Asin
Tumis Batang Ubi Jalar Kering dengan Ikan Tongkol Asin
Tumis Batang Ubi Jalar Kering yang Lezat dengan Bumbu Meresap
Nikmati hidangan lezat di mana batang ubi jalar kering direbus hingga empuk lalu ditumis bersama ikan tongkol asin. Esensi gurih dari ikan tongkol meresap indah ke dalam batang ubi jalar, menciptakan lauk yang sangat menggugah selera, sempurna disantap dengan nasi.
Bahan Utama- 1 Ikan Tongkol Asin (Mackerel)
- 2 mangkuk Batang Ubi Jalar Kering
- 2 Cabai Merah
- 2 Cabai Cheongyang (cabai pedas Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam batang ubi jalar kering dalam air hangat selama sekitar 20-30 menit hingga lunak. Kemudian, rebus dalam air mendidih selama 10-15 menit hingga empuk. Cuci batang yang sudah direbus di bawah air dingin, potong menjadi panjang sekitar 2-3 cm, dan diamkan dalam air dingin selama kurang lebih setengah hari untuk menghilangkan rasa pahit dan meningkatkan kerenyahannya.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan gochugaru, kecap asin, bawang putih cincang, sake masak, dan oligodang. Aduk rata hingga membentuk bumbu yang lezat. Sake masak membantu menghilangkan bau amis dari ikan tongkol dan menambah kedalaman rasa.
Step 3
Ini adalah langkah marinasi. Tambahkan sekitar 1/3 hingga 1/2 dari bumbu yang disiapkan ke batang ubi jalar dan campurkan dengan lembut. Memarinasi terlebih dahulu memungkinkan rasa meresap lebih dalam ke dalam batang.
Step 4
Letakkan batang ubi jalar yang sudah dimarinasi dalam panci atau wajan yang dalam. Tuangkan 1 cangkir (sekitar 200ml) kaldu ikan teri. Tutup dan masak dengan api sedang selama sekitar 5 menit, biarkan batang menyerap sedikit kaldu.
Step 5
Sekarang, potong ikan tongkol asin menjadi beberapa bagian yang sesuai untuk disajikan dan susun rapi di atas batang ubi jalar dalam panci. Sebarkan sisa bumbu secara merata di atas ikan. Keasinan ikan tongkol akan meningkatkan rasa gurih keseluruhan hidangan.
Step 6
Tuangkan sisa 1 cangkir (sekitar 200ml) kaldu ikan teri dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan, tertutup, selama sekitar 15-20 menit, atau hingga cairan mengental menjadi konsistensi seperti saus kental. Aduk sesekali untuk mencegah lengket dan pastikan rasa tercampur merata antara batang dan ikan.
Step 7
Terakhir, tambahkan irisan cabai merah dan cabai Cheongyang. Masak sebentar lagi selama satu menit. Anda juga bisa menambahkan irisan daun bawang pada tahap ini jika diinginkan. Sedikit rasa pedas dan aroma dari cabai akan semakin menyempurnakan hidangan ini.
Step 8
Sajikan ‘Tumis Batang Ubi Jalar Kering dengan Ikan Tongkol Asin’ yang tersaji dengan indah ini. Rasa kaya dari ikan tongkol dan bumbu gurih akan meresap dalam ke dalam batang ubi jalar yang empuk, menciptakan rasa yang luar biasa. Sangat lezat dinikmati dengan semangkuk nasi hangat.
