Tumis Batang Ubi Jalar dengan Tuna
Tumis Batang Ubi Jalar dengan Tuna
Resep Tumis Batang Ubi Jalar Gurih dengan Tuna Kalengan yang Lezat
Buatlah tumis batang ubi jalar yang renyah namun lembut, diperkaya dengan rasa gurih dari tuna kalengan. Hidangan sampingan Korea yang lezat ini sangat cocok untuk setiap hidangan, memberikan pengalaman rasa yang memuaskan dan nikmat.
Bahan Utama- 200g batang ubi jalar
- 1/4 bawang bombay
- 1 genggam daun bawang
- 1 sdm minyak wijen
- 2 sdm air
Bumbu- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2-3 sdm kecap asin (sesuaikan dengan tingkat keasinan kecap Anda)
- 0.5-1 sdm sari/saus tuna (atau tambahkan kecap asin jika tidak tersedia)
- 1 sdm mirin (anggur beras Jepang)
- 1 sdm sirup prem
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2-3 sdm kecap asin (sesuaikan dengan tingkat keasinan kecap Anda)
- 0.5-1 sdm sari/saus tuna (atau tambahkan kecap asin jika tidak tersedia)
- 1 sdm mirin (anggur beras Jepang)
- 1 sdm sirup prem
- 0.5 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Batang ubi jalar segar biasanya empuk dan mudah diolah. Penting untuk mengupas kulit luar batang ubi jalar yang keras agar teksturnya lembut. Anda bisa mengupasnya dengan mudah dengan sedikit menekuk batang di dekat bagian atas atau tengah; kulit keras seringkali robek dan kemudian dapat ditarik.
Step 2
Ini adalah batang ubi jalar yang sudah dikupas, siap dimasak. Meskipun proses mengupas mungkin memakan waktu, hasilnya adalah hidangan yang sangat empuk. Jika batang Anda memiliki daun, kupas juga kulit dari tangkai daunnya. Patahkan batang menjadi potongan seukuran gigitan, kira-kira sepanjang jari Anda, agar mudah dipegang.
Step 3
Didihkan sepanci air dan tambahkan sekitar 1/2 sendok teh garam. Rebus sebentar batang ubi jalar yang sudah disiapkan selama 3-4 menit. Langkah ini membantu mencerahkan warnanya dan menghilangkan rasa mentah atau rumput, membuatnya lebih enak.
Step 4
Setelah direbus sebentar, segera bilas batang ubi jalar di bawah air mengalir dingin untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Tiriskan dengan baik di saringan, pastikan kelebihan airnya hilang. Ini mencegah hidangan menjadi berair saat ditumis.
Step 5
Tiriskan minyak dari tuna kalengan. Iris tipis bawang bombay. Meskipun opsional, manisnya bawang bombay menambah lapisan rasa lain pada tumisan.
Step 6
Mari siapkan bumbu untuk tumisan lezat kita! Karena merek kecap asin bervariasi dalam tingkat keasinannya, mulailah dengan 2-3 sendok makan dan sesuaikan sesuai selera Anda. Sari tuna menambah cita rasa umami yang luar biasa; jika Anda tidak memilikinya, Anda bisa menggantinya dengan sedikit kecap asin biasa atau kecap asin Korea.
Step 7
Untuk menetralkan potensi bau amis dari tuna, sebaiknya mulailah dengan membuat minyak daun bawang. Dalam wajan lebar, panaskan sekitar 3 sendok makan minyak goreng dengan segenggam daun bawang di atas api sedang-kecil sampai daun bawang harum dan sedikit layu. Menumis tuna dalam minyak beraroma ini juga membantu mengurangi bau amis. Untuk tambahan rasa pedas, cincang halus beberapa cabai dan tumis bersama daun bawang pada tahap ini.
Step 8
Setelah minyak daun bawang harum, tambahkan tuna yang sudah ditiriskan dan irisan bawang bombay ke dalam wajan. Tumis bersama sampai bawang bombay sedikit melunak dan rasanya mulai menyatu.
Step 9
Ketika tuna dan bawang bombay sudah ditumis dengan baik, tambahkan batang ubi jalar yang sudah direbus dan ditiriskan ke dalam wajan. Lanjutkan menumis, melapisi batang ubi jalar secara merata dengan minyak dan bumbu, seolah-olah Anda sedang ‘mengolesi’ mereka dengan minyak.
Step 10
Setelah batang ubi jalar, tuna, dan bawang bombay tercampur rata dan ditumis, tambahkan bumbu yang sudah disiapkan dan 2 sendok makan air. Aduk semuanya dengan baik, biarkan saus melapisi bahan-bahan secara merata. Air membantu bumbu tersebar dan mencegah lengket. Hindari memasak dengan api yang sangat kecil, karena ini dapat melepaskan kelembaban berlebih dari sayuran dan mengencerkan rasa. Lebih baik menumis dengan api sedang-tinggi, aduk terus menerus untuk memastikan bumbu terserap dengan baik.
Step 11
Terakhir, gerimiskan minyak wijen untuk aroma dan rasa kacang yang lebih kaya. Jika suka, Anda bisa menambahkannya saat bumbu, tetapi menambahkannya di akhir akan mempertahankan aromanya yang segar. Aduk sekali lagi untuk menggabungkan semuanya. Tumis batang ubi jalar Anda yang lezat kini siap dinikmati!
