Tumis Batang Ubi Jalar dengan Tahu: Lauk Nasi yang Menggugah Selera!
Tumis Batang Ubi Jalar dengan Tahu: Lauk Nasi yang Menggugah Selera!
Wajib Coba Hidangan Batang Ubi Jalar dan Tahu yang Lezat Ini!
Saya sangat menyukai hidangan yang terbuat dari batang ubi jalar dan tahu, jadi saya sering membuatnya. Ini adalah hidangan yang beraroma dan memuaskan, sempurna untuk segala kesempatan.
Bahan Utama- 1 genggam batang ubi jalar rebus (sekitar 150g)
- 1 blok tahu (sekitar 300g)
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 buah cabai merah
- 1 batang daun bawang
- 1 sdm tepung maizena (atau tapioka)
- 1/2 sdm kecap asin (khusus masakan)
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
Bumbu Saus- 3 sdm kecap manis (atau kecap asin biasa)
- 2 sdm masak/mirin
- 2 sdm sari buah plum
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2 sdm air
- 3 sdm kecap manis (atau kecap asin biasa)
- 2 sdm masak/mirin
- 2 sdm sari buah plum
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2 sdm air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, lapisi wajan datar dengan sedikit minyak goreng. Masukkan bawang putih cincang dan bagian putih daun bawang yang sudah diiris, lalu tumis perlahan dengan api sedang-kecil hingga mengeluarkan aroma harum. Membiarkan aroma berkembang sepenuhnya akan meningkatkan rasa secara signifikan.
Step 2
Setelah minyak beraroma, tambahkan batang ubi jalar rebus yang sudah dipotong-potong dan irisan bawang bombay. Aduk rata dengan kecap asin, saus tiram, dan 1 sdm gula pasir. Tumis selama sekitar 3-4 menit hingga bahan tercampur rata dan batang ubi jalar sedikit melunak sambil menyerap bumbu.
Step 3
Keringkan tahu dengan tisu dapur hingga benar-benar tidak ada air, lalu potong sesuai ukuran sekali gigit. Lumuri permukaan tahu yang sudah dipotong secara merata dengan 1 sdm tepung maizena. Panaskan minyak secukupnya dalam wajan dengan api sedang, lalu goreng tahu hingga setiap sisinya berwarna kecoklatan. Melumuri dengan tepung maizena dan menggorengnya seperti ini membantu tahu mempertahankan bentuknya dan meningkatkan teksturnya. Anda bisa menambahkan sedikit garam (1/2 sdt) pada tahap ini untuk rasa tambahan.
Step 4
Gunakan wajan lain atau wajan yang sama jika Anda mengeluarkan batang ubi jalar sementara. Olesi sedikit dasar wajan dengan sedikit minyak goreng, lalu ratakan batang ubi jalar yang sudah ditumis. Tata potongan tahu goreng berwarna kecoklatan di atasnya dengan menarik. Taburi dengan irisan cabai merah dan sisa daun bawang sebagai hiasan. Tuangkan bumbu saus yang sudah disiapkan secara merata ke seluruh bagian. Masak dengan api sedang-kecil, aduk sesekali atau goyangkan wajan perlahan untuk mencegah lengket dan memastikan masakan merata, hingga saus sedikit mengental dan melapisi bahan-bahan dengan indah. Masak hingga muncul kilau yang bagus dan saus telah berkurang sesuai kekentalan yang diinginkan.
