Tumis Batang Ubi Jalar dengan Bubuk Perilla
Tumis Batang Ubi Jalar dengan Bubuk Perilla
Tumis Batang Ubi Jalar Gurih dengan Sentuhan Bubuk Perilla!
Batang ubi jalar, hidangan musiman yang dinikmati dari musim panas hingga awal musim gugur, sangat serbaguna. Bisa dinikmati sebagai kimchi, tumisan, atau bahkan dimasak bersama ikan seperti mackerel. Hari ini, kami menyiapkan tumisan lezat dari batang ubi jalar ini, ditingkatkan dengan rasa gurih dan kaya dari bubuk perilla.
Bahan Utama- 400g batang ubi jalar
- 1/2 bawang bombay
- 2 cabai merah besar
- 2 cabai hijau besar (sejenis jalapeno atau serupa)
Instruksi Memasak
Step 1
Kupas Batang Ubi Jalar: Pertama, mari kita kupas kulit luar yang keras dari batang ubi jalar. Jika sudah dibiarkan sehari, seperti ini, kulitnya akan lebih mudah dikupas. Mulai dengan memotong ujungnya, lalu tarik perlahan kulit berserat dari bagian batang yang lebih tebal dengan jari Anda.
Step 2
Rebus Batang Ubi Jalar: Masukkan batang ubi jalar yang sudah dikupas ke dalam air mendidih dan rebus selama 5 menit. Langkah ini membantu melonggarkan kulit lebih lanjut dan membuat batang menjadi empuk saat ditumis, menghilangkan sedikit rasa pahitnya.
Step 3
Bilas dengan Air Dingin: Segera setelah direbus, bilas batang ubi jalar dengan cepat di bawah air mengalir dingin untuk menghentikan proses memasak dan menjaga warna hijaunya yang cerah.
Step 4
Buang Sisa Kulit & Potong: Periksa kembali batang ubi jalar yang sudah direbus dengan cermat dan kupas sisa kulit yang keras. Kemudian, potong menjadi ukuran sekali suap, sekitar 5cm (2 inci) panjangnya.
Step 5
Siapkan Sayuran: Iris tipis bawang bombay. Buang biji dari cabai merah dan hijau, lalu iris menyerong. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah cabai hijau jika Anda lebih suka hidangan yang lebih pedas.
Step 6
Kumpulkan Bahan: Semua bahan Anda sekarang sudah siap untuk ditumis. Tata batang ubi jalar, bawang bombay, dan irisan cabai yang sudah disiapkan.
Step 7
Mulai Menumis: Panaskan minyak goreng dalam wajan yang sudah dipanaskan di atas api sedang. Tambahkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum. Kemudian, tambahkan irisan bawang bombay dan tumis hingga bening. Masukkan gochugaru dan masak sebentar, hati-hati jangan sampai gosong.
Step 8
Tambahkan Batang dan Air: Masukkan batang ubi jalar yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tuangkan 2 cangkir air. Jangan khawatir jika terlihat banyak air; itu akan berkurang saat batang ubi matang dan menyerap rasa.
Step 9
Bumbui dengan Kecap Asin: Setelah batang ubi jalar setengah matang, tambahkan 4 sdm kecap asin khas Korea untuk membumbui. Jika tidak ada kecap asin khas Korea, 3 sdm kecap ikan (seperti ikan teri atau sand lance) dapat memberikan kedalaman rasa umami yang lezat.
Step 10
Tambahkan Cabai dan Masak Perlahan: Masukkan irisan cabai merah dan hijau. Tutup wajan dan biarkan mendidih perlahan dengan api sedang-kecil selama sekitar 3 menit. Proses memasak perlahan ini memungkinkan batang ubi jalar menjadi empuk sempurna dan rasa menyatu dengan indah.
Step 11
Selesaikan dengan Bubuk Perilla: Terakhir, aduk rata 4 sdm bubuk biji perilla hingga tercampur rata. Ini menambahkan aroma kacang yang luar biasa dan rasa yang kaya. Tumis batang ubi jalar dengan perilla Anda yang lezat kini telah selesai! Nikmati dengan nasi putih hangat.
