Tumis Batang Ubi Jalar dengan Bubuk Biji Wijen (Deulkkae Bokkeum)
Tumis Batang Ubi Jalar dengan Bubuk Biji Wijen (Deulkkae Bokkeum)
Lauk Musim Panas: Cara Membuat Tumis Batang Ubi Jalar dengan Bubuk Biji Wijen yang Lezat – Resep dari Blog Masak Kim Jin-ok
Musim hujan telah berakhir dan gelombang panas pun tiba! Ini saat yang tepat untuk menikmati batang ubi jalar, yang melimpah di pasaran dan sangat baik untuk kesehatan. Resep ‘Goguma Julgi Deulkkae Bokkeum’ (Tumis Batang Ubi Jalar dengan Bubuk Biji Wijen) dari blog Kim Jin-ok ini tidak hanya terjangkau tetapi juga kaya akan nutrisi dan rasa gurih biji wijen yang kaya. Ini adalah lauk yang ideal yang akan membuat Anda ingin segera menghabiskan nasi Anda! Lihat resep ajaib ini sekarang!
**Hasil:** 4-5 porsi
**Bahan-bahan:**
– 700g batang ubi jalar (setelah dibersihkan)
– 150ml kaldu teri-kombu
– 1 sdm bawang putih cincang
– 1.5 sdm minyak goreng
– 2 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
– Sekitar 1/4 sdm garam
– 1 sdm minyak wijen
– 3 sdm daun bawang cincang
– Biji wijen
***
**Campuran Pasta Biji Wijen:**
– 8 sdm air
– 3 sdm bubuk biji wijen halus
– Sekitar 1/4 sdm tepung beras ketan
*Semua takaran menggunakan sendok sup Korea standar (sdm).
**Tips Sukses:**
– Menambahkan sedikit tepung beras ketan ke dalam campuran biji wijen mencegahnya menjadi encer dan membantu agar menempel lebih baik pada sayuran, menghasilkan tekstur yang lebih lembut.
– Menggunakan minyak wijen pada tahap akhir memberikan aroma dan rasa yang lebih kaya dan seperti kacang dibandingkan dengan minyak goreng biasa.
– Pastikan Anda menggunakan bubuk biji wijen halus tanpa kulit untuk tekstur dan rasa terbaik.
– Untuk menambah kedalaman rasa, siapkan kaldu teri-kombu buatan sendiri sebelumnya.
– Sesuaikan jumlah garam sesuai selera pribadi Anda.
#TumisBatangUbi #LaukMusimPanas #ResepKorea #MasakanSehat #KimJinOk
Bahan Utama- 700g batang ubi jalar (setelah dibersihkan)
- 150ml kaldu teri-kombu
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1.5 sdm minyak goreng
- 2 sdm kecap asin Korea (guk-ganjang)
- Sekitar 1/4 sdm garam
- 1 sdm minyak wijen
- 3 sdm daun bawang cincang
- Biji wijen
Campuran Pasta Biji Wijen- 8 sdm air
- 3 sdm bubuk biji wijen halus
- Sekitar 1/4 sdm tepung beras ketan
- 8 sdm air
- 3 sdm bubuk biji wijen halus
- Sekitar 1/4 sdm tepung beras ketan
Instruksi Memasak
Step 1
1. **Siapkan Batang Ubi Jalar:** Pertama, bersihkan semua daun dari batang ubi jalar. Jika batangnya tua atau berkualitas kurang baik, kulit luarnya mungkin keras. Tipsnya, Anda bisa merebusnya sebentar atau menggaraminya sedikit sebelum mengupas kulitnya, agar lebih mudah dikupas. Namun, jika batangnya segar, Anda bisa langsung mengupasnya. Patahkan ujung batang ubi jalar; kulit tipisnya akan mudah terkelupas. Saat mengupas, Anda juga bisa mematahkan batang menjadi potongan-potongan seukuran sekali gigit dengan tangan. Dengan cara ini, Anda tidak perlu memotongnya secara terpisah nanti. Pastikan berat total batang yang sudah disiapkan adalah 700g. Cuci bersih batang ubi jalar yang sudah disiapkan di bawah air mengalir.
Step 2
2. **Blansir Batang Ubi Jalar:** Dalam panci, didihkan air secukupnya. Tambahkan sejumput garam kasar. Setelah air mendidih kuat, masukkan batang ubi jalar yang sudah disiapkan dan blansir selama kurang lebih 4-5 menit. Karena batang yang saya gunakan cenderung tipis, saya memblansirnya selama 4 menit. Jika batang Anda lebih tebal, blansir selama sekitar 5 menit. Setelah diblansir, segera tiriskan batang dan bilas dengan air dingin mengalir untuk mendinginkannya. Kemudian, pindahkan ke saringan dan biarkan tiris sepenuhnya.
Step 3
3. **Bumbui Batang:** Masukkan batang ubi jalar yang sudah ditiriskan ke dalam wajan lebar atau panci. Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm kecap asin Korea, sekitar 1/4 sdm garam, 1.5 sdm minyak goreng, dan 150ml kaldu teri-kombu. Aduk perlahan dengan tangan agar bumbu tercampur rata, dan biarkan meresap sebentar. Langkah pembumbuan awal ini membantu rasa meresap ke dalam batang.
Step 4
4. **Siapkan Campuran Biji Wijen:** Sambil menunggu batang meresap bumbu, siapkan campuran biji wijen. Dalam mangkuk kecil, campurkan 8 sdm air, 3 sdm bubuk biji wijen halus (pastikan kulitnya sudah dibuang), dan sekitar 1/4 sdm tepung beras ketan. Kocok hingga rata dan tidak ada gumpalan. Menambahkan tepung beras ketan sangat penting untuk mendapatkan tekstur yang halus dan menyatu, di mana biji wijen tidak terpisah.
Step 5
5. **Tumis dan Selesaikan:** Tutup wajan berisi batang ubi jalar yang sudah dibumbui dan nyalakan api besar. Setelah mulai mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan tumis selama kurang lebih 3-4 menit, aduk sesekali agar matang merata. Setelah 3-4 menit, tambahkan 3 sdm daun bawang cincang dan tuangkan campuran biji wijen yang sudah disiapkan secara merata di atas batang ubi jalar. Terakhir, tuangkan 1 sdm minyak wijen dan aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata. Tutup wajan dan lanjutkan memasak dengan api sedang selama sekitar 5 menit lagi, aduk sesekali. Cicipi masakan dan tambahkan garam jika perlu, sesuai selera Anda. Taburkan biji wijen sebelum disajikan untuk melengkapi Tumis Batang Ubi Jalar dengan Bubuk Biji Wijen yang harum dan lezat ini!
