Tumis Batang Petasites Japonicus dengan Kecap: Cita Rasa Musim Semi yang Menggugah Selera
Tumis Batang Petasites Japonicus dengan Kecap: Cita Rasa Musim Semi yang Menggugah Selera
Resep Tumis Batang Petasites Japonicus dengan Kecap
Kami mempersembahkan resep ‘Tumis Batang Petasites Japonicus dengan Kecap’, sebuah kreasi yang lahir dari eksperimen untuk menikmati batang petasites japonicus dengan berbagai cara. Nikmati aroma harum dan sedikit rasa pahit khas tanaman musim semi ini yang dibalut lembut dengan bumbu kecap gurih dan taburan biji perilla yang kaya rasa. Dijamin menjadi lauk pendamping nasi yang istimewa!
Bahan Utama- 20 batang petasites japonicus segar
- 1 buah cabai merah besar
Bumbu Tumisan- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm biji perilla bubuk (perilla seeds)
- 1/2 cangkir air
- 1 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1/2 sdm garam
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm biji perilla bubuk (perilla seeds)
- 1/2 cangkir air
- 1 sdm oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1/2 sdm garam
- 1 sdm minyak perilla (atau minyak wijen)
Instruksi Memasak
Step 1
1. Merebus Batang Petasites: Didihkan air dalam panci, tambahkan 1 sdm garam. Masukkan batang petasites japonicus dan rebus selama kurang lebih 1 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang agar tidak lembek. Segera bilas dengan air dingin atau rendam dalam air dingin selama sekitar 5 menit untuk mempertahankan teksturnya yang renyah.
Step 2
2. Mempersiapkan Batang: Setelah direbus dan dingin, potong batang petasites japonicus menjadi ukuran sekali suap, sekitar 5-7 cm panjangnya. Jika batangnya tebal, belah memanjang menjadi dua agar bumbu lebih meresap.
Step 3
3. Mempersiapkan Cabai Merah: Belah cabai merah besar, buang bijinya, dan bilas hingga bersih. Cincang halus cabai tersebut. Ini akan menambah sedikit rasa pedas dan warna cerah.
Step 4
4. Menumis (Tahap 1): Panaskan wajan di atas api sedang-kecil. Masukkan batang petasites japonicus yang sudah disiapkan dan 1 sdm minyak perilla. Tumis hingga batang mengeluarkan aroma harumnya. Kemudian, tambahkan 2 sdm kecap asin dan terus masak dengan api kecil hingga batang menyerap bumbu.
Step 5
5. Menumis (Tahap 2): Setelah kecap asin meresap, tambahkan 1/2 cangkir air dan 1 sdm oligosakarida. Lanjutkan memasak dengan api sedang-kecil hingga kuah mengental menjadi seperti glasir. Aduk sesekali untuk mencegah lengket.
Step 6
6. Sentuhan Akhir: Ketika saus telah mengental dan melapisi batang dengan kilau mengkilap, tambahkan cincangan cabai merah dan 1 sdm biji perilla bubuk. Aduk rata dan masak selama satu menit lagi untuk menyatukan rasa. Kekayaan rasa kacang dari biji perilla dan sedikit pedas dari cabai merah akan menciptakan rasa yang kompleks dan nikmat.
