Tumis Batang Kōyō: Perpaduan Lezat Antara Tekstur dan Rasa
Tumis Batang Kōyō: Perpaduan Lezat Antara Tekstur dan Rasa
Tumis Batang Kōyō dengan Tekstur dan Rasa Sempurna
Kōyō biasanya dinikmati sebagai hidangan berbumbu dengan daun mudanya yang dibeli di pasar pada awal musim semi. Namun kali ini, saya memutuskan untuk mencoba menumis batang kōyō yang lebih tebal yang tumbuh di kebun saya. Hasilnya ternyata sangat renyah dan gurih, berkat biji perilla, menjadikannya hidangan yang dinikmati oleh orang dewasa dan anak-anak. Resep tumis batang kōyō ini telah menjadi favorit saya!
Bahan-bahan- 3 genggam batang kōyō rebus
- 2 sdm minyak perilla
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 bagian putih daun bawang besar
- 3 sdm kecap asin sup
- 1/2 cangkir air
- 3 sdm bubuk biji perilla
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan batang kōyō segar yang dipanen dari kebun saya. Batangnya bervariasi ketebalannya, tetapi semuanya akan kita manfaatkan! Tekuk perlahan ujung batang kōyō dan kupas kulit luarnya. Jika kuku Anda menjadi hitam saat mengupas, coba gosok dengan sarung tangan mandi atau potong kuku Anda pendek.
Step 2
Didihkan air dalam panci besar dengan banyak air, tambahkan 1 sendok makan garam. Setelah mendidih, masukkan batang kōyō yang sudah dikupas dan dipotong, lalu rebus.
Step 3
Rebus batang kōyō hingga empuk dan mudah bengkok saat ditekan. Anda bisa menguji kematangannya dengan menusuknya menggunakan sumpit; sumpit harus menembus dengan lancar.
Step 4
Setelah matang, segera pindahkan batang kōyō ke air dingin dan biarkan dingin sepenuhnya. Setelah dingin, bilas dengan lembut di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran, lalu tiriskan dengan baik di saringan.
Step 5
Potong batang kōyō yang sudah ditiriskan menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 5-6 cm. Siapkan 3 genggam batang kōyō rebus ini untuk ditumis.
Step 6
Panaskan wajan dengan api sedang dan tambahkan 2 sdm minyak perilla. Tambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang dan bagian putih dari 1/2 daun bawang yang diiris tipis. Tumis hingga harum, hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
Step 7
Setelah minyak harum, masukkan batang kōyō yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis semuanya secara merata dengan api sedang, pastikan batang kōyō terlapisi minyak dengan baik.
Step 8
Saat batang kōyō sudah cukup ditumis, tambahkan 3 sdm kecap asin sup untuk bumbu. Aduk rata agar rasa gurih dari kecap asin meresap ke dalam batang kōyō.
Step 9
Sekarang saatnya menambahkan biji perilla yang gurih. Dalam mangkuk kecil, kocok 3 sdm bubuk biji perilla dengan 1/2 cangkir air hingga halus, pastikan tidak ada gumpalan. Tuangkan campuran biji perilla ini ke dalam wajan dan aduk.
Step 10
Terus tumis campuran selagi cairan biji perilla mengental dan melapisi batang kōyō. Masak hingga saus sedikit berkurang tetapi tidak terlalu kering, yang bisa membuat batang menjadi alot.
Step 11
Terakhir, taburi dengan biji wijen panggang untuk aroma gurih tambahan. Tumis batang kōyō lezat Anda, dengan kerenyahannya yang menyenangkan dan rasa yang kaya, siap dinikmati!
