Tumis Batang Bawang Putih Pedas (Batang Bawang Putih Gochujang)
Tumis Batang Bawang Putih Pedas (Batang Bawang Putih Gochujang)
Resep Batang Bawang Putih Gochujang Lezat – Lauk Pendamping Sempurna untuk Musim Semi!
Memperkenalkan hidangan nostalgia yang dulu dibuat dengan penuh kasih oleh ibu saya semasa kecil: Batang Bawang Putih Tumis Gochujang. Meskipun saat kecil saya tidak terlalu suka bawang putih itu sendiri, saya sangat menyukai batang bawang putih yang dilapisi saus lezat ini – sungguh cita rasa masakan ibu saya! Itulah sebabnya setiap kali batang bawang putih sedang musim, saya selalu membelinya untuk membuat berbagai hidangan, termasuk tumisan lezat ini, acar, dan lainnya. Meskipun batang bawang putih tersedia sepanjang tahun, yang segar dari Korea ada di musim dari musim semi hingga Juni. Mengapa tidak memanfaatkan musim yang tersisa dengan batang bawang putih yang kaya nutrisi dan renyah ini? Hari ini, saya akan memandu Anda langkah demi langkah cara membuat ‘Batang Bawang Putih Gochujang’, dengan saus gochujang pedas-manis yang lezat yang melengkapi tekstur renyahnya dengan sempurna. Hidangan ini adalah pendamping nasi yang sangat baik dan tambahan yang bagus untuk kotak makan siang. Mari kita buat hidangan pendamping yang sehat dan istimewa ini bersama-sama!
Bahan Utama- 300g Batang Bawang Putih
- 1L Air (untuk merebus)
- 1 sdm Garam Kasar (untuk merebus)
Bumbu- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung atau pemanis cair lainnya)
- 2 sdm Maesil Cheong (ekstrak plum)
- 1 sdm Gula
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung atau pemanis cair lainnya)
- 2 sdm Maesil Cheong (ekstrak plum)
- 1 sdm Gula
Instruksi Memasak
Step 1
Saya sudah membuat berbagai macam lauk dari batang bawang putih tahun ini, tetapi yang ditanam sendiri oleh orang tua saya sangat segar dan luar biasa. Batang bawang putih dari kebun mereka hampir tidak memiliki daun kuning, membuatnya jauh lebih mudah disiapkan. Daun kuning di ujungnya adalah tanda alami paparan sinar matahari, jadi cukup potong saja. Anda juga akan menemukan kuncup bunga putih kecil di sepanjang batangnya; sebaiknya potong di sekitar kuncup ini, karena membuat batang bawang putih terlihat lebih bagus dan lebih mudah dimakan.
Step 2
Kumpulkan batang bawang putih yang sudah dipotong dan potong sekitar 1-2 cm dari ujungnya untuk hasil akhir yang bersih. Kemudian, potong menjadi potongan seukuran sekali makan, sekitar 5-6 cm panjangnya. Persiapan Anda kini selesai!
Step 3
Masukkan batang bawang putih yang sudah dipotong ke dalam mangkuk berisi air mengalir dan aduk perlahan untuk mencucinya hingga bersih. Karena nanti akan direbus, cukup dibilas ringan untuk menghilangkan kotoran atau residu pada tahap ini.
Step 4
Didihkan 1 liter air dalam panci. Setelah mendidih, tambahkan 1 sendok makan garam kasar. Menambahkan garam tidak hanya mencerahkan warna batang bawang putih tetapi juga membantu mempertahankan tekstur renyahnya.
Step 5
Masukkan batang bawang putih yang sudah disiapkan ke dalam air garam mendidih dan rebus selama kurang lebih 30 detik saja. Kerenyahan batang bawang putih sebagian besar bergantung pada waktu perebusan ini. Jika Anda lebih suka tekstur yang lebih lembut, Anda bisa memperpanjang waktu sedikit, tetapi untuk kerenyahan yang benar-benar terasa, jangan melebihi 30 detik. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena bisa menjadi lembek.
Step 6
Segera setelah direbus, tiriskan batang bawang putih dan bilas di bawah air dingin yang mengalir untuk mendinginkannya. ‘Mandi air dingin’ ini menghentikan proses memasak, membantu menjaga kerenyahannya yang lezat.
Step 7
Sekarang, mari kita buat sausnya yang lezat! Dalam wajan lebar, campurkan 3 sendok makan gochujang, 2 sendok makan gochugaru, 2 sendok makan kecap asin, 2 sendok makan oligodang, 2 sendok makan maesil cheong, dan 1 sendok makan gula. (Catatan: Gochujang tidak ada di foto, tetapi pastikan untuk memasukkannya!) Aduk semua bahan hingga rata dan didihkan perlahan dengan api sedang-kecil, biarkan bumbu meresap.
Step 8
Setelah saus mendidih, masukkan semua batang bawang putih yang sudah direbus (tiriskan kelebihan air) ke dalam wajan.
Step 9
Kecilkan api menjadi rendah dan aduk perlahan batang bawang putih dalam saus hingga terlapisi merata. Memasak terlalu lama bisa membuatnya lunak, jadi campurkan dengan cepat sampai saus menempel dengan baik – ini kuncinya!
Step 10
Terakhir, aduk rata 1 sendok makan minyak wijen untuk aroma kacang dan taburan biji wijen untuk sentuhan akhir. Berbeda dengan batang bawang putih yang direbus dengan kecap asin, versi gochujang ini menawarkan tekstur yang sangat renyah dan rasa pedas-manis yang seimbang sempurna. Nikmati lauk lezat yang terbuat dari batang bawang putih musiman ini, dan semoga Anda memiliki waktu makan yang sehat dan menyenangkan!
