Tumis Babi Pedas Manis (Jeyuk Bokkeum) – Resep Andalan
Tumis Babi Pedas Manis (Jeyuk Bokkeum) – Resep Andalan
Paling Nikmat Saat Selera Makan Hilang! Jeyuk Bokkeum Pedas Manis yang Tak Pernah Membosankan
Jeyuk Bokkeum adalah salah satu hidangan yang paling sering dinikmati bersama nasi. Daging babi yang gurih berpadu dengan bumbu pedas manis yang meresap sempurna, dijamin membuat Anda makan nasi berkali-kali. Sajikan hidangan lezat ini dengan resep emas kami yang sederhana namun pasti berhasil!
Bahan Utama- 150g Daging Pundak Babi (dipotong seukuran sekali makan)
- 1/2 Bawang Bombay (iris tipis)
- 1/4 Wortel (iris tipis atau julienne)
- 1/4 Zukini (iris setengah lingkaran atau julienne)
- 1/2 Batang Daun Bawang (iris serong)
- 4 Lembar Daun Perilla (cuci bersih, gulung, lalu iris tipis)
Saus Bumbu- 1 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 Sdm Gula (sesuaikan dengan selera)
- 2 Sdm Kecap Asin
- 1 Sdm Bawang Putih (cincang halus)
- 1 Sdm Mirin (atau arak beras)
- 1/2 sdt Lada Hitam
- 1/2 Sdm Saus Tiram (untuk menambah rasa umami)
Bumbu Marinasi Daging- 1 Sdm Mirin (atau arak beras)
- 1 Sdm Bawang Putih (cincang halus)
- 1 sdt Lada Hitam
- 1 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 Sdm Gula (sesuaikan dengan selera)
- 2 Sdm Kecap Asin
- 1 Sdm Bawang Putih (cincang halus)
- 1 Sdm Mirin (atau arak beras)
- 1/2 sdt Lada Hitam
- 1/2 Sdm Saus Tiram (untuk menambah rasa umami)
Bumbu Marinasi Daging- 1 Sdm Mirin (atau arak beras)
- 1 Sdm Bawang Putih (cincang halus)
- 1 sdt Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Keringkan daging pundak babi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan cairan. Dalam mangkuk, campurkan daging babi dengan 1 sdm mirin, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdt lada hitam. Aduk rata dan diamkan selama 10 menit. Langkah ini membantu daging menjadi lebih empuk dan menghilangkan bau amis.
Step 2
Siapkan saus bumbu dengan mencampurkan semua bahan saus dalam mangkuk terpisah: 1 sdm gochujang, 2 sdm gochugaru, 2 sdm gula, 2 sdm kecap asin, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm mirin, 1/2 sdt lada hitam, dan 1/2 sdm saus tiram. Aduk hingga tercampur rata.
Step 3
Siapkan sayuran. Iris tipis bawang bombay dan wortel. Iris zukini menjadi setengah lingkaran atau julienne. Iris daun bawang secara serong. Cuci daun perilla, buang batangnya, gulung, lalu iris tipis menjadi seperti pita untuk menambah aroma segar di akhir.
Step 4
Panaskan wajan dengan sedikit minyak (sekitar 1/4 cangkir minyak goreng). Masukkan daging babi yang sudah dimarinasi dan tumis hingga berubah warna menjadi putih. Kemudian, tambahkan 1 sdt gula dan 1/2 sdm bawang putih cincang (atau sedikit irisan daun bawang) dan terus tumis untuk meningkatkan rasa. (Menambahkan sedikit gula ekstra di sini dapat meningkatkan rasa manisnya).
Step 5
Saat daging babi sekitar 50% matang, tambahkan wortel, zukini, dan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Tumis bersama hingga sayuran mulai sedikit lunak. Setelah sayuran setengah matang, tambahkan saus bumbu yang sudah disiapkan. Besarkan api menjadi besar dan tumis dengan cepat, pastikan saus melapisi semuanya secara merata.
Step 6
Ketika daging babi hampir matang sempurna dan saus mulai mengental, masukkan irisan daun perilla. Tumis hanya sekitar 30 detik hingga 1 menit, hingga daun sedikit layu tetapi masih mempertahankan aroma segar dan kerenyahannya. Memasak daun perilla terlalu lama akan mengurangi rasa dan teksturnya. Jeyuk Bokkeum lezat Anda siap disajikan!
