Tumis Ampela Ayam Pedas Gurih ala Mala
Tumis Ampela Ayam Pedas Gurih ala Mala
Resep Tumis Ampela Ayam Mala Pedas Mantap: Cara Mempersiapkan dan Memasak Ampela Ayam
Hari ini, mari kita tingkatkan salah satu hidangan favorit saya, tumisan ampela ayam, dengan infusi rasa khas saus mala. ‘Tumis Ampela Ayam Mala’ ini penuh dengan tekstur kenyal yang menggugah selera dan tendangan pedas yang pasti akan menjadi favorit baru Anda.
Bahan Utama- 1 pak Ampela Ayam Segar (sekitar 300-400g)
- Saus Mala siap pakai (sesuaikan jumlahnya sesuai selera)
- 1 buah Bawang Bombay ukuran sedang
- 5 siung Bawang Putih
- 10cm Daun Bawang
- 2 buah Cabai Rawit Merah (sesuaikan tingkat kepedasan)
- Minyak goreng (secukupnya)
Persiapan Ampela Ayam & Menghilangkan Bau- 2 sdm Soju (untuk menghilangkan bau)
- 1/2 sdm Garam Kasar (untuk membersihkan dan bumbu awal)
- 2-3 sdm Tepung Terigu
- Air Dingin (untuk membilas)
- 2 sdm Soju (untuk menghilangkan bau)
- 1/2 sdm Garam Kasar (untuk membersihkan dan bumbu awal)
- 2-3 sdm Tepung Terigu
- Air Dingin (untuk membilas)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan ampela ayam dari lemak berlebih dan selaput yang menempel. Cuci di bawah air mengalir. Dalam mangkuk, campurkan ampela dengan 2-3 sendok makan tepung terigu dan 1/2 sendok makan garam kasar. Uleni dan pijat perlahan selama sekitar satu menit; tepung dan garam akan membantu menyerap kotoran dan bau. Setelah itu, bilas ampela ayam secara menyeluruh dengan air dingin 2-3 kali untuk menghilangkan sisa tepung dan garam. Tiriskan hingga kering.
Step 2
Didihkan air dalam panci di atas api besar. Setelah mendidih, tambahkan 1/2 sendok makan garam kasar ke dalam air. Garam membantu membumbui ampela saat dimasak dan berkontribusi pada tekstur yang empuk.
Step 3
Masukkan ampela ayam yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih. Masak hingga tidak lagi berwarna merah muda di bagian dalam, yang biasanya memakan waktu sekitar 5-7 menit. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi keras. Periksa kematangannya secara berkala.
Step 4
Selama proses perebusan, tambahkan sekitar 2 sendok makan soju ke dalam air. Soju sangat baik untuk menetralkan bau amis dari ampela, menghasilkan rasa yang lebih bersih. Setelah matang, tiriskan ampela di saringan dan biarkan sedikit mendingin.
Step 5
Siapkan bahan aromatik. Iris tipis bawang putih. Cincang daun bawang menjadi potongan seukuran sekali gigit. Iris cabai rawit secara diagonal; Anda bisa menambahkan lebih banyak atau membuang bijinya jika suka lebih pedas. Iris bawang bombay menjadi potongan seukuran ampela ayam.
Step 6
Panaskan wajan di atas api sedang-kecil dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Masukkan bawang putih iris, daun bawang cincang, bawang bombay, dan cabai rawit. Tumis hingga aromatik harum dan sedikit layu.
Step 7
Setelah sayuran ditumis, masukkan ampela ayam yang sudah direbus ke dalam wajan. Masukkan saus mala. Jumlah saus mala yang Anda gunakan sepenuhnya tergantung pada preferensi pribadi Anda untuk tingkat kepedasan dan intensitas rasa mala – jangan ragu untuk menyesuaikannya! Naikkan api ke besar dan tumis semuanya dengan cepat hingga tercampur rata dan mengkilap.
Step 8
Dan inilah hasilnya! ‘Tumis Ampela Ayam Mala’ Anda yang lezat siap disajikan, menampilkan tekstur ampela yang kenyal dan rasa pedas yang menggairahkan dari saus mala. Nikmati selagi panas. Hidangan ini sangat cocok sebagai lauk nasi atau teman sempurna untuk bir dingin atau soju.
